Författare: Helena

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!
gröna tillbehör

Potatissallad med grön sparris

/

Det vore trist om midsommarhelgen bara skulle vara en endaste dag, d v s midsommarafton, så för att göra klart för både mig själv och sambon att helgen minsann inte är över fick det bli sommarmat á la lite de luxe idag. En potatissallad med sparris, färska örter och balsamdressing. Lite rostbiff, några skivor kalkonpastrami och så rester från gårdagens skagen.

Till två hungriga personer behövs:

ca 15 färskpotatisar
1 liten rödlök
3 msk finhackad bladpersilja
2 msk finhackad gräslök
10 gröna sparrisar

dressing:
½ dl olja
2 msk vit balsamvinäger
½ msk fransk senap
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Tvätta och koka potatisen så att den är “färdig light” (den ska inte vara för mjuk, för då faller den lätt isär). Hacka gräslök, bladpersilja och rödlök. Blanda ihop dressingen. Dela potatisen, häll över lite dressing och strö sedan över örterna och rödlöken. Skölj sparrisen och skala den ev. Koka sparrisen i saltat vatten i ungefär 5 minuter så att den fortfarande är krispig. Dela sparrisen och lägg överst i salladen. Häll över lite mer av dressingen och servera.

Ursprungsidén till salladen hittade jag i DN, men eftersom jag verkar ha kommit in i ett göra-om-recept-stim gick det ju förstås inte att bara göra rakt av enligt receptet. =)

Kommentar, 26/6: potatissalladen var faktiskt ännu godare dagen efter! Ovanligt goda rester!

2 kommentarer
dipp och röror

Skagenröra med sambal oelek

/

Enklast möjliga sätt att piffa upp midsommarpicknicken är nog att göra en egen skagenröra. Det var busenkelt och blev godare än vad jag trodde! Ursprungsidén hittade jag hos Arla och sedan lade jag till några ingredienser.

Till ungefär 8 dl behövs:

500 g oskalade räkor
4 crabfishstavar
2 hårdkokta ägg
1 burk Kesella
1 burk lättcreme fraiche
2 tsk grovkornig, skånsk senap
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
1 liten rödlök
1/2 tsk salt
1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Skala räkorna och skär dem och crabfishen i bitar. Skala och hacka äggen. Hacka rödlöken riktigt fint. Blanda Kesella, cremefraiche, senap, gräslök, dill, rödlök, salt och sambal oelek. Rör ner äggen, räkorna och crabfishen. Låt stå kallt minst ett par timmar innan servering. Att dippa små Leksands Mini i skagenröran är en riktig hit!

2 kommentarer
EFTERRÄTT

Rabarber med mandelfras

/

Rabarber är ett måste så här års. Syrligt och gott. Lukten påminner mig om somrarna för en si så där 20 år sedan när jag smaskade på rabarber ur mormor och morfars trädgård och munnen snörptes ihop av syran. Och trots att det var gräsligt surt gjorde jag om samma misstag en vecka senare…

Härom dagen fick det bli en rabarberdessert. Paj hade smakat gott, men jag är ju ingen bakmänniska och överlåter hellre pajande till dem som kan. Den här desserten är god och lagom pysslig!

Rabarber med mandelfras ( Arla)

Till fyra personer behövs:
300 g rabarber
2 msk vatten
1 dl strösocker

Mandelfras:
1 dl flagad mandel
1 dl havregryn
2 msk smör& rapsolja
2 msk farinsocker
1 tsk mald kanel
250 g Kesella, jordgubb&lime

jordgubbar – till garnering

Gör så här:
Skala och skiva rabarberna och koka dem sedan i sockervattnet på svag värme tills de börjar bli mosiga. Låt kallna. Bryn mandel och havregryn i smör-& rapsolja i en stekpanna. Blanda i farinsocker och kanel. Varva rabarber, mandelfras och Kesella i låga glas. Garnera med skivade jordgubbar.

 

3 kommentarer
MATPRAT

Kökslista

/

Jag gör vad jag kan för att komma ikapp Elin! =)

Kökslistan kommer från Günther:

1. Hur skall spisen vara? Traditionell eller konvektion etc… el, ved, gas eller annat? Gasugn, ska det vara! Innan jag flyttade till Sthlm var jag dock riktigt gasskeptisk, men numera blir jag brysk när jag lagar mat på elspis.
2. Vilken typ av ugn är den bästa??
Elugn, ska det vara! Allra helst varmsluftsvarianten. Vår gamla gasugn åker snart ut, men till dess kan jag ju skylla på att man inte kan baka i gasugn. Baka är nämligen inte min grej.
3. Teflon – guds gåva till matlagarna eller pest å pina?
En ganska bra gåva till oss matnördar, får jag nog lov att säga. Fast jag har lite av varje. En grillpanna och en hederlig stekgryta i gjutjärn och så en bra teflonpanna och en wokpanna med teflonbeläggning.
4. Köksö – bu eller bä?
Jag hade gärna haft en! Tänk att kunna samlas runt en ö och laga mat. Som det är nu får åskådarna sitta i vår säng och kika in i köket.
5. Knivar- hur viktigt är det…speciella modeller?
Knivarna är väldigt viktiga. Jag tror att jag skulle kunna göra av med precis hur mycket pengar som helst på bra knivar. Nu kör jag med en budgetvariant av bra knivar; Dukas serie Kobe (skalkniv + kockkniv) och en Sagaform Edge.
6. Vilket livsmedel finns alltid hemma (kyl, frys, konserv)??
En hel del, faktiskt. Mjölk, yoghurt, creme fraiche, matlagningsgrädde, ägg, en bunt konserver, grönsaker, kycklingfiléer, laxfiléer, nötfärs… Oftast går det att svänga ihop något utan at behöva gå till mataffären.
7. Skall maten ätas i köket eller någon annanstans?
Vid matbordet i vardagsrummet. Vi bor i en liten banankartongsliknande lägenhet och här finns inte plats för något matbord i köket. Å andra sidan har jag hellre ett bra bord i vardagsrummet, för då slipper jag ju se disken!
8. Vilka redskap klarar du dig inte utan i köket?
Knivar, pepparkvarnar, tekulor, vispar, stekpincett, olika plastredskap, stavmixern och min bästa vän vattenkokaren (om den nu räknas till redskapgänget?)… Jag är bekväm av mig och vill inte vara utan en endaste medlem i redskapsparken!

5 kommentarer
färs

Färsbullar i tomatsås

/

Med ett recept ur ICA:s Buffétidning som grund blev det här en lyckad torsdagsrätt. Eftersom vi hade lite rester sedan matlagningskvällen dagen innan, blev det t o m lite lyxigt.

Till fyra personer behövs:

400 g nötfärs
1 ½ msk ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
1 liten lök
salt
vitpeppar
chilipeppar
timjan
1 burk krossade tomater
1/2 – 1 dl matlagningsgrädde
margarin till stekning

Gör så här:

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla några minuer. Skala och hacka löken fint. Blanda färs, ströbröd+ vatten, lök och ägg. Krydda med salt, vitpeppar och chilipeppar. Jag fegar och gör alltid ett stekprov för att se om färsen är tillräckligt kryddad. Forma till lite större köttbullar, stek i lite margarin. När köttbullarna är nästan klara, tillsätt de krossade tomaterna, en skvätt vatten och lite matlagnigsgrädde (grädden gör att såsen får en rundare smak, hoppa över den om du vill!). Tillsätt salt, chilipeppar och timjan. Låt puttra i ca fem minuter. Servera tillsammans med (fullkorns)pasta och tillbehör efter tycke och smak (t ex oliver, hackad rödlök och färska örter).

1 kommentar