Jag har utökat min efterrättsrepetoar. Nykomlingen heter limeglass med syrlig sås och jag tror att den har fått immunitet i åtminstone ett par veckor (ingen utröstning än på ett tag, alltså).
För fyra portioner behövs:
4 st lime
1 1/2 dl Kesella, jordgubb&lime
1 äggula
1 äggvita
1 msk strösocker
Limesås:
ca 1 dl pressad limesaft
5-6 msk florsocker
Gör så här:
Dela limefrukterna i två halvor. Skär ur fruktkött och hinnor över en skål. Skär av en liten bit i ändarna på varje limehalva, så att de kan stå stadigt. Pressa saften ur fruktköttet. Spara saften till såsen. Blanda Kesella och äggula. Vispa vitan till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter. Vänd ihop Kesella och uppvispad äggvita med några få tag. Fördela krämen i de urgröpta limeskalen. Ställ genast in i frysen. Frys krämen ca två timmar. Koka ihop limesaft och florsocker ca fem minuter. Ringla såsen ljummen över glassen vid serveringen. Garnera ev med lime.
Helenatips: Att servera limeglassen i de urgröpta limefrukterna var väldigt dekorativt, men inte särskilt praktiskt. Det blev kladdigt! Nästa gång får det nog bli servering i glas eller på assiett!
Bilden är lånad från Arla (för min bild stämde inte riktigt överens med smakupplevelsen…)
