Författare: Helena

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!
MATPRAT

Och vinnaren är…

/

Vinnaren av de två Smaklustbiljetterna är Frida! Hennes tips om hur vi ska överleva höstmörkret var mitt i prick, tycker vi:

Jag tyker att ni ska njuta av att man äntligen får laga mustiga grytor och smakrika långkok, man kan sitta i soffan ihopkurad i stor, stickad kofta och tänka att ”tja, visst är det alltid trevligt med fräscha sommarsallader men ska vi vara ärliga så är det ju en köttgryta med rödvin och rökt sidfläsk som har fått flera timmars kärlek på spisen, man faktiskt längtar efter hela året”. Och på hösten får man laga sådan grytor hela tiden utan att skämmas över att man inte utnyttjar primörerna!

Det är ju faktiskt sant att det är de där långkoken som vinner i längden! Och om jag ska vara ärlig har jag stått och kikat på de tjocka koftorna i garderoben vid ett par tillfällen redan. Även fast sommaren känns alldeles för kort, är det kanske inte så dumt med höst ändå…

Grattis till vinsten, Frida!

2 kommentarer
MATPRAT

Utlottning av Smaklustbiljetter

/

Efter succén 2007 arrangeras Smaklust för andra gången den kommande helgen, 21-23/8. Inträdet är gratis, men för att delta i de olika smakaktiviteterna behövs biljetter (köps på plats eller bokas i webshopen). Vi har fått möjlighet att lotta ut två biljetter till en person (värde 175-200 kr) till valfri smakaktivitet bland våra läsare.

För att delta i utlottningen vill vi att du ger oss ditt bästa tips på hur vi ska överleva höstmörkret. Skriv ditt tips i kommentarsfältet innan kl 12 imorgon torsdag 20/8. Var noga med att ange namn och giltig mailadress för att vi ska kunna kontakta vinnaren. Vinnaren meddelas imorgon kväll.

Lycka till!

Läs våra inlägg om 2007 års Smaklust här och här!

Danmark

Ristorante Italiano i Köpenhamn

/

Som bekant tycker vi väldigt mycket om italiensk mat, sambon och jag, så det var kanske inte direkt någon högoddsare att vi skulle hitta just en italiensk krog den första kvällen på vår Köpenhamnsvistelse. Det kändes visserligen lite som förräderi mot den danska maten, men till vårt försvar ska det nämnas att vi hade tagit en stödpölse tidigare på dagen och att vi dagen efter hade bord bokat på Ida Davidsen.

Ristorante Italiano, som var den första danska krogen att börja servera pizza 1952, ligger på Fiolstræde 2 (karta finns här) i de s k latinkvarteren tillsammans med flera andra italienska krogar. Det fina vädret, den mysiga uteserveringen och inte minst ett flertal italienska gäster lurade oss att tro att vi befann oss betydligt längre söderut.

Både maten och servicen var väldigt bra. Vi delade på en antipasto misto till förrätt och fick in ett stort fat med italienska läckerheter (såväl varma som kalla). Till varmrätt åt vi var sin pasta; min spaghetti alla pescatora var den bästa jag har ätit utanför Italien. Mycket skaldjur, bra ingredienser och goda smaker.

Trots att jag var mer än mätt kunde jag inte låta bli att beställa glass och sorbet till efterrätt. Både pistage- och jordgubbsglassen smakade fantastiskt och citronsorbeten var så där lagom sur att det drog lite grand i kinderna och liksom framkallade en mindre ansiktslyftning. En perfekt avslutning på en god middag!

6 kommentarer
gröna tillbehör

Päron- & fänkålssallad

/

Den här salladen med päron och fänkål blev krispig och god. Vinägern och senapen passar väldigt bra tillsammans med de söta päronen, tycker jag. Vi åt salladen tillsammans med rostbiff och en massa smågurkor (cornichons) och cocktailkapris, men den är helt säkert minst lika god till lax.

Till två personer behöver du:

1/2 fänkål + blasten/dillen
2 små päron
10 cocktailtomater
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1/2 tsk grovkornig skånsk senap
1/2 tsk finhackad rödlök
3 nypor socker
1 nypa salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Strimla fänkålen,  skiva päronen och halvera tomaterna. Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av med salt, socker och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och toppa med fänkålsdillen.

Tips: Dubbla mängden dressing om du vill ha salladen ordentligt “dressad”!

1 kommentar
GRILLAT

På grillen: kokt högrev

/

Jag var helt säkert inte ensam om att läsa ICA:s tidning Buffé nr 5 (2009). Om förkokt högrev som blir så mört att det med nöd och näppe håller ihop och sedan grillas för att få den där goda grillsmaken. Hur gott låter inte det? Visserligen en ganska lång tillagningstid, men de där timmarna på spisen kräver ju ingen större ansträning.

Det här var jag så klart tvungen att prova igår innan jag åkte hem från mamma och pappa och lämnade grillmöjligheterna. Eller jag och jag… i sanning var det pappa som stod för högrevskokningen. Min uppgift bestod i att skiva köttet och sedan tog pappa över vid grillen. En bra arbetsfördelning, om du frågar mig.

Köttet fick koka i ca 2 1/2 timme. Se till att det blir mört, men det måste hålla ihop för att det ska gå att grilla. Kyl ned köttet. Skär i skivor och pensla sedan med glaze under grillningen. Vi använde en allroundglaze från Caj P, men det blir alldeles säkert ännu godare med en hemmagjord glaze.

Det här en genialisk idé! Rätten kräver förstås framförhållning och ger inte utrymme för spontana grillinfall, men det kan jag leva med. Köttet smälter i munnen och glazen ger en rund och god smak. Vi satsade på grillad potatis och grönsaker som tillbehör och serverade en helt vanlig salsa till köttet. Prova det här, gott folk!

9 kommentarer