Författare: Helena

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!
gröna tillbehör

Potatissallad – sommarens bästa tillbehör

/

Potatissallad är en av mina absoluta favoriter den här tiden på året. Ett perfekt tillbehör till fisk, kyckling eller kallskuret. Och inte minst en höjdare att ha på buffébordet. Färskpotatisen gör den ju dessutom bara godare, så vi har en hel del att se fram emot framöver!

Blanda kokt potatis med t ex grön sparris (kokt i saltat vatten i max två minuter för att få den så där krispig och god), halverade småtomater, finstrimlad fänkål och gräslök. Hotta upp salladen med en senapsvinägrett (recept finns här)och du behöver aldrig mer fundera över vad du ska servera till ugnsbakad lax.

För ett tag sedan provade jag att först ugnsbaka potatisen och sedan blanda med övriga ingredienser efter ett tips i ICA:s tidning Buffé.  Ett smart tilltag, för salladen fick en helt annan och mycket god karaktär. Lite som förra sommarens lättkokta och sedan grillade potatis som jag tyckte var en höjdare.

Buffés aprilnummer var förresten en riktig guldgruva för dem som, precis som jag, går igång på bufféer. Väl värt att spara!

4 kommentarer
PASTA

Goda rester

/

Jag gjorde en stor gryta med tomatsås för ett par dagar sedan. Det mesta gick åt, men ungefär två portioner blev över och frystes in. Ikväll fräste jag lite squash och champinjoner, kryddade med salt, svartpeppar och färsk timjan och hällde sedan i tomatsåsen. När allt blivit varmt tog jag kastrullen från värmen och tillsatte skalade räkor. Klart att servera tillsammans med nykokt pasta och lite pecorino. En galet god middag på mindre än en kvart!

Långkok och storkok lönar sig alltså på flera sätt. Hädanefter kommer det bara kokas tomatsås på stora mängder tomater här hemma! Den bästa räddningen för trista vardagsmiddagar.

6 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

En godare frukost

/

Eftersom vi unnar oss lyxen att äta frukost på café så gott som varje helg (dock “bara” en av dagarna – det finns ju gränser…) tycker jag att det är vardagsfrukostarna som behöver lite extra piff.  Naturell yoghurt och färsk frukt, svårare är det inte. Frukten funkar fint att skära och förvara i kylen i ett par dagar, så slipper du lägga tid på hackandet varje morgon. Prova redan imorgon, vettja!

7 kommentarer
Italien

Maten i Viareggio

/

Precis som i andra kuststäder var det övervägande fiskrätter på menyerna i Viareggio. På flera restauranger fanns det inte ens något köttalternativ, vilket kändes lite udda, men eftersom vi gärna äter fisk båda två passade det oss alldeles utmärkt. Det är svårt att inte falla i turistfällan. Allra…

6 Comments
View Post
gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater – gott grilltillbehör

/

Ugnsbakade eller grillade tomater är bland det godaste som finns och är ett perfekt tillbehör till grillad mat.  Nyligen blandade jag tomaterna med lite fetaost, basilika och citronskal och serverade till en biff. Gott och inte lika mastigt som t ex potatis.

Klyfta tomater, ringla över olivolja och strö över salt och en liten nypa socker. Baka i 150 grader i minst en timme. Blanda med t ex fetaost, salladslök, basilikablad, citroncest, lite svartpeppar och några droppar olivolja. Klart!

Min gasugn är lite lurig och stängs ibland av när temperaturen är låg (d v s när lågan är svag), vilket hände den här gången. Tomaterna blev därför inte riktigt lika bakade som jag hade velat, men eftersom köttet var klart hanns ingen extra tid i ugnen med.

7 kommentarer