Jag fortsätter testa nya rätter till middag, idag ett recept ur min nyinköpta Våra bästa GI-recept. Efter en period med lite väl mycket “kolhydratknarkande” försöker jag dra ner på socker och snabba kolisar. Som tillbehör till köttbullarna åt jag kokta haricot verts som jag rev lite parmesan över, men det går säkert utmärkt att äta dem med pasta eller ris om man hellre vill det. Den rostade paprikan gav tomatsåsen en fin rund smak och att tillsätta citronskal i köttbullesmeten var en hit!
Till 4 portioner behöver du:
500 g köttfärs
1 dl grädde (jag använde matlagningsgrädde)
1 tsk salt
2 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad rödlök
2 msk rivet citronskal
2 msk finhackad färsk dragon (jag använde basilika istället)
3 msk rökt skinka
Till tomatsåsen:
1 röd eller gul paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger (jag använde balsamvinäger)
1 burk krossade tomater
salt, peppar & oregano efter smak
Gör så här
Tomatsåsen: Sätt ugnen på 250º. Dela paprikan i fyra delar och ta ut kärnhuset, rosta paprikabitarna med ovansidan upp i övre delen av ugnen i 15 minuter. Skalet ska bli bränt. Dra av skalet och finhacka paprikan. Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja utan att det tar färg. Häll i vinägern, tomatkrosset och paprikabitarna. Smaksätt med salt, peppar och oregano. Låt koka ihop ca 20 minuter.
Köttbullarna: Blanda ingredienserna till köttbullarna, forma lagom stora bullar och stek i olja på medelvärme tills de är genomstekta, eller gör som jag och stek dem i ugnen = osfritt när man inte har fläkt. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och servera.
Smaklig spis!
