Min svärmor älskar att gå på auktion och hon har bl.a. en imponerande samling kristallglas i sitt hem. I julklapp fick vi en kartong med Helga-glas, 12 st rödvinsglas och 12 st dessertvinsglas. Även de gröna kristallglasen som skymtar på bilden från nyårsdukningen har vi fått från henne. Inget ont om moderna kristallglas, men det är något alldeles särskilt att använda dessa – tack svärmor! 🙂
När svärfar P var ung gjorde han enligt egen utsago ofta såna här smörgåsar. Det låter som en knasig kombo men är supergott – jag lovar!
Skär tunna skivor av syrligt Granny Smith-äpple, tunna skivor av stark ungersk salami och varva på Falu Rågrut. Ät & njut!
Uppdaterat: Jag har fått bakläxa av svärfar som säger att salamin på bilden inte duger. Det ska vara ungersk salami och inget annat! 😉
Vi tänkte att nyblivna föräldrar kanske inte riktigt har den tid som krävs för att laga en ordentlig söndagmiddag så vi bjöd hem Elin, S och den lilla Yorkshirepuddingen på en trerätters. Bebisen måste ju lära sig från start hur det går till! 😉
Till förrätt gjorde vi rostade prosciuttorullar, ett recept från en reklambroschyr från Ostkompaniet.
Rostade prosciuttorullar med ruccola och rödvinssirap
Till fyra portioner behöver du:
2 dl rött vin
3 msk socker
100 g riven ost, t.ex. Allerum XO (vilken annan ost som helst med lite karaktär funkar garanterat)
8 skivor prosciutto
2 vitlöksklyftor
50 g ruccolasallad
½ schalottenlök
olivolja
salt & peppar
Gör så här:
Gör en sirap genom att koka ihop vinet och sockret tills det återstår en tredjedel av mängden vätska. Låt sirapen svalna. Finhacka vitlök och strö den tillsammans med den rivna osten över skinkskivorna. Rulla ihop dem och grädda i ugnen i 225° tills rullarna fått lite färg. Servera skinkrullarna på en bädd av ruccola och finhackad schalottenlök. Krydda med salt och peppar, ringla över lite olivolja och toppa med rödvinssirapen.
Marias kommentar:
En förrätt som gick snabbt och enkelt att göra, men som ser mer avancerad ut än den är! God smakblandning mellan den lite salta skinkan, den kryddiga ruccolan och den sötsyrliga rödvinssirapen. Det här kommer vi göra fler gånger.
Varmrätten bestod av citronstekta kycklingfiléer med örtröra och tagliatelle, ett delvis modifierat recept från Allt om mat nr 2 2006.
Citronstekta kycklingfiléer med örtröra
Till fyra portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
finrivet skal av 1 citron
rapsolja till stekning
Örtröra:
2 msk smör
2 skivade vitlöksklyftor
4 msk pinjenötter
pressad saft av 1 citron
½ dl vatten
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad salladslök
3 msk finhackad basilika
nymald svartpeppar
Gör så här:
Krydda kycklingfiléerna med salt och citronpeppar, klappa in citronskalet. Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna, lägg över i en ugnsfast form och efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 70°. Håll kycklingen varm medan du fixar örtröran och pastan.
Under tiden pastan kokar (vilket jag förutsätter att du vet hur man gör) gör du örtröran: Smält smör och fräs pinjenötterna i en knapp minut. Lägg i vitlöken och fräs ytterligare en minut. Tillsätt den pressade citronsaften, vattnet och örterna och rör om. När du hällt av vattnet från pastan blandar du den med örtröran och serverar tillsammans med kycklingen.
Till efterrätt blev det fruktsallad med en sås gjord på passionsfrukter, ingen bild dock. Såsen var ett enkelt sätt att piffa upp en klassiker som fruktsallad.
Passionsfruktsås
3 passionsfrukter
1 msk strösocker
saft av ½ lime
1 msk vatten
Gör så här:
Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Blanda med socker, pressad lime och vatten. Häll över fruktsalladen och blanda om.
En måndag när vi var vrålhungriga och det måste gå snabbt att laga till något hade Arla räddningen – en syrlig/spicy kycklingrätt, en omedelbar favorit. Sambons betyg blev “den här kan vi göra imorgon igen!”. Eftersom vi gillar lime och lite kryddigare mat dubblade vi de ingredienserna, pga grönsaksbrist blev det ris till istället för frästa grönsaker som originalet föreslog. Dessutom rev jag skalet istället för att strimla det och toppade hela anrättningen med filéade apelsinklyftor som blev över från apelsinen som skulle vara i. Snabbt, enkelt och gott!
Till 2 portioner behövs:
2 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
1/2 msk smör
Sås:
1/2 apelsin
1/2 lime (jag använde en hel lime)
1 dl lätt crème fraiche
1/2 msk koncentrerad kycklingfond
1/2 tsk soja
1/2 msk honung
1/2 tsk sambal oelek (jag hade i en hel tsk)
Gör så här
Tvätta apelsin och lime, riv skalet och pressa ur saften. Koka upp skal, saft, lätt crème fraiche, kycklingfond, soja, honung och sambal oelek i en panna. Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i en stekpanna. Lägg över dem i såsen. Låt koka på svag värme ca 10 min.
Att på kort tid bli årets matblogg samt att bli omskrivna i både Aftonbladet och Internetworld ger resultat, statistiken ligger skyhögt över det normala.
Vi säger välkommen hit till alla nykomlingar! Hoppas ni ska trivas hos oss, att ni kommer tillbaka ofta och att ni kommenterar flitigt!
