Författare: Maria

Gillar att äta och att resa (framför allt till Italien). Periodare när det gäller matlagning, älskar att äta på restaurang och att bli hembjuden till folk på middag.
FÖRRÄTT

Ragazzes nyårsmeny 2004

/

Har man en matblogg, ett genuint matlagningsintresse och trevliga vänner så finns det ju absolut ingen anledning att inte slå ihop dessa faktorer för att skapa en fantastiskt god och trevlig nyårsmiddag. Jag föreslog för mina medbloggare att vi gemensamt skulle laga mat hemma hos mig och därefter startade receptjakten och mailbombningen oss emellan.

Helena och jag började förberedelserna redan på torsdagkvällen då vi gjorde i ordning hummersoppan, portvinssåsen och röran som skulle vara inuti smördegspaketen. Elin var i föräldrahemmet och hämtade rådjurssadel skjuten i den uppländska skogen, och på dagen på nyårsafton bakade jag Hjärtebröd och gjorde i ordning tilltugget till fördrinken. Resten av matlagningen påbörjades direkt efter fördrinken medan våra respektive satt i soffan och myste. Maten blev fantastiskt god och herrarna kunde knappt sluta berömma resultatet av våra vedermödor. Kanske har en ny tradition skapats, jag vill gärna tro det…

Fördrink
Champagne, sesamrostade mandlar och frasiga partypinnar
Lanson Black Label

Förrättstrio
Förrättstrio
Hummercappucchino med liten hummersallad och nöt- och parmesanrullar samt hjärtebröd
Jurassique

Varmrätt
Varmrätt
Smördegsinbakad rådjurssadel med svamp, serveras med portvinssås, tomatkompott och rostade palsternackor
Penfolds Koonunga Hill

Dessert
Dessert
Snabbsorbet på hallon och champagne med basilikasirap

Tolvslaget
Jacob’s Creek

Inspiration från Arla, Allt om mat, ICA Buffé, Mat & Vänner och Systembolaget.

Receptet till varmrätten är ursprungligen för oxfilé, men eftersom vi hade tillgång till rådjur kändes det roligare.

12 kommentarer
MATPRAT

Husmorstips

/

Våra rostfria bestick har sett lite trista ut, trots att vi har diskmaskin (eller kanske just därför?) har de blivit flammiga. Googlade lite och hittade tips på att ättika skulle kunna göra tricket. Köpte därför en flaska Perstorp ättika 24% och hittade även en broschyr utgiven av just Perstorp med “husmorstips” i butiken.

Flammiga, rostfria bestick blir snygga igen genom att putsa med en torr trasa, doppad i ättika 24%. Skölj! Avlagringar av te och kaffe i koppar tas bort på samma sätt.

Och vet ni vad – det funkar utmärkt! Alla flammor är borta och besticken har fått en helt ny glans. 🙂

Kommentera
fläskkött

Julskinkan står i ugnen

/

Julafton är här och jag har precis griljerat vår julskinka och nu står den i ugnen och sprider väldoft. Även fast vi inte har själva julfirandet hemma hos oss brukar vi alltid ha en egen julskinka. En skinksmörgås på mjukt tunnbröd med ett tunt lager senap på är mer eller mindre obligatoriskt framför Kalle & hans vänner innan vi beger oss iväg till julfirandet.

Bekvämligheten med färdigkokt julskinka har jag tagit till mitt hjärta och här är receptet på den griljering jag brukar göra:

Griljering till julskinkan
Ingredienser
1 äggula
3 msk senap
1 msk honung
1 tsk malen ingefära
ströbröd

Gör så här
Blanda ägg, senap, honung och ingefära väl. Pensla blandningen på skinkan och sikta över ströbrödet. Griljera den sedan i 200° ca 10-15 minuter eller tills skinkan fått en vacker färg.

Slutligen, från oss alla till er alla – en riktigt God Jul!

Kommentera
BAKAT

Julbaket, del 2

/

Inför glöggkvällen i fredags pysslade vi inte bara ihop pepparkakor och saffransskorpor. Vi bjöd även på flera sorters chokladtryffel, två av dem kommer här.

Vit tryffel med lime 24 st Arla
Ingredienser
1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
rivet skal av 1 lime
1 msk konjak
florsocker

Gör så här
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter. Rör i limeskal och konjak. Häll i en aluminium-form, ca 10×17 cm. Låt stelna i kylen minst 4 tim eller över natten. Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv. Sikta över florsocker. Förvara i kyl.

Hallontryffel ca 40 st Dansukker
Ingredienser
250 g mörk choklad
125 g hallon
1/2 dl hallonsaft, koncentrerad
1 dl vispgrädde
3 msk finkornigt strösocker
små knäck- eller ischokladformar

Gör så här
Finhacka chokladen. Blanda hallon, saft, grädde och socker i en kastrull och låt småkoka i 15 minuter. Sila blandningen och låt den koka ihop utan lock tills 1/2 dl vätska återstår. Tillsätt chokladbitarna och rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något. Fördela smeten i små pappersformar (enklast om man spritsar).

4 kommentarer
BAKAT

Julbaket, del 1

/

Ikväll har det fixats och donats med julbak minsann. Bjuder därför på ett beprövat och suveränt pepparkaksrecept samt ett nytestat recept på saffransskorpor!

Tunna pepparkakor ½ kg
Ingredienser
100 g smör
100 g socker (1¼ dl)
100 g sirap (¾ dl)
100 g skållad sötmandel
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 msk vatten
300 g vetemjöl (5 dl)

  • Blanda och värm fett, socker och sirap.
  • Blanda i de övriga torra ingredienserna samt vattnet.
  • Rör ihop till en deg, rulla in den i smörpapper och låt den vila ett dygn i kylskåp.
  • Skär degen i tunna skivor och grädda i 175° 8-10 minuter (håll koll, det går fort!).
  • Låt kakorna kallna på plåten.

Saffransskorpor, 45-50 st Rosendals Trädgårdscafé
Ingredienser
120 g sötmandel
2 kuvert (1 g) saffran + 1 sockerbit
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad

Till pensling:
1 äggvita

  • Mal en tredjedel av mandeln fint och resten hackas mycket grovt. Stöt saffran tillsammmans med sockerbiten.
  • Blanda mandel, ägg, socker, saffran och salt. Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt därefter den lätt mjölade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket.
  • Rulla ut längder som läggs på smord plåt. Pensla dem med äggvita.
  • Grädda längderna i 180° i ca 15-20 minuter.
  • Skär dem i skorpsnittar och torka dem i 100° i ca 30-40 minuter.