Kategori: bärpaj

bärpaj

Fransk ananaskaka

/

Vår nyblivna Nioåring (hurra!) önskade ananaskaka på sin födelsedag. Tror egentligen att det är skolans upside down cake som hon hade i åtanke. Här får barnen en liten efterrätt varje dag i skolan om man bokar lunch. Eller pudding som det kärt kallas. Men jag gillade det här receptet från Lindas bakskola – och tur nog blev födelsedagsbarnet nöjd.  En riktig GOD kaka. Tänker att det här är ett bra recept som även funkar med andra bär och frukter.

Fransk ananaskaka

  • 2 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 2,25 dl vetemjöl (vi har glutenfritt mjölmix)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 ananasringar
  • 2-3 tsk potatismjöl
  • 2 nävar hackade nötter
  • 75 gram kallt smör (så att det går att hyvla)
  • pynta med lite florsocker innan serverng
  • lite smör och kokosflingor att bröa formen med
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
  2. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
  3. Bred ut smeten i en smord och bröad form (24 cm i diameter). Jag använder smör plus lite kokosflingor.
  4. Skär anansringar i mindre bitar. Torka av dem lite lätt och blanda med potatismjöl.
  5. Lägg ananasbitarna jämnt över kakan. Strö över hackade nötter.
  6. Hyvla smör med en osthyvel och lägg ovanpå kakan.
  7. Grädda mitt i ugnen på 175 grader. Min tog ca 38–40 min i varmluftsugn.
  8. Låt svalna i formen.
  9. Pudra över florsocker.

Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

 

Kommentera
bärpaj

Kickis blåbärscheesecake

/

Alltså. Det här. Kanske bland det godaste jag har ätit med blåbär? En ljuvlig blåbärscheesecake som vi blev bjudna på häromveckan. I ren hybris stal jag receptet med mig hem. Oklart vem som uppfunnit detta recept eftersom jag bara har ett tidningsurklipp att referera till. GÖR DEN säger jag!

Kickis fantastiska blåbärscheesecake

kakbotten:

  • 200 gram krossade digestivekex (14-15 st)
  • 125 gram smör
  • 2 msk strösocker

fyllning:

  •  225 gram blåbär
  • 400 gram Philadelphiaost
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 msk maizena

ovanpå:

  • 250 gram vaniljkesella
  • blåbär
  1. Finfördela alla kex i en stor skål och mixa fint med stavmixer.
  2. Smält smöret. Rör ner i kexsmulorna tillsammans med sockret.
  3. Tryck ut degen i en kakform med löstagbara kanter. Degen ska täcka både botten och ett par cm upp på kanterna.
  4. Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll fyllningen i formen.
  5. Grädda i 150 grader, nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna.
  6. Täck kakan med vaniljkesellan och garnera med lite blåbär.


Kommentera
bärpaj

TBT – bästa pajen i juli

/

Häromsöndagen var vi hemma hos Helena på middag. Alltid lika välriggat och maken pratar fortfarande om de fantastiska kycklingbiffarna. Ett litet hallelujamoment.

Vi åt även hennes svärmors utomordentligt goda rabarberpaj. Alltså Helena lagade den. Inte svärmor. Receptet finns gömt i ett inlägg från 2006  så jag tänkte att den kunde få bli dagens Throwback Thursday.

Det är blygsamt med rabarber i vår trädgård så årets skörd räckte precis till denna paj. Med lite variation från ursprungsreceptet. Vi hade 1 dl mörkt muscovadosocker att strö över rabarbern men så är jag lite svag för brunt socker i bakverk. Vågar nästan säga att vi uppgraderade en redan perfekt paj. Femåringen som lagade pajen hälsar att det är den bästa som hon någonsin har gjort!

Helenas svärmors rabarberpaj

  • 500 gram rabarber
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker (0,5 dl till degen och 1 dl att strö över – se kommentar ovan)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 100 gram kallt smör
  • 1 stort ägg
  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål ( obs spara 1 dl av sockret)
  2. Skär smöret i tärningar och rör ihop med de torra ingredienserna.
  3. Tillsätt ägget och jobba ihop  till en smuldeg.
  4. Tryck ut drygt hälften av degen i en normalstor pajform.
  5. Dela rabarber i småbitar och lägg i pajformen.
  6. Strö över 1 dl socker och smula över resten av smuldegen.
  7. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter beroende på ugn.
  8. Servera tillsammans med vaniljsås.

IMG_0381

Mer somriga pajer med frukt och bär från matbloggsarkivet:

Kommentera
bärpaj

TBT: pajreceptet som ständigt efterfrågas

/

Kikar man i bloggstatistiken är det här receptet ständigt googlat. Det är även frekvent efterfrågat av vänner som har ätit pajen hemma hos oss. Även mitt andra “throwback thursday-inlägg” råkar handla om makens säkra kort när det gäller efterrätter. Hej igen banoffeepajen!

Det här är kanske världens enklaste paj med kolasås / grädde / banan. Ganska barnsligt tänker du men den ÄR god! En himla bra sak med receptet är att du inte behöver ugn för att laga pajen. Är du riktigt lat köper du färdigkokt dulce de leche pe burk men det är inte heller någon prestation att koka ihop sin egen. Finhackad dajm passar fint att strö på ovanpå pajen som alternativ till finriven choklad.

Banoffee pie

En pajform.

  • 11-12 st digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 lagom stora bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • finriven choklad att pynta ovanpå med (vit eller mörk är vilket som)
  1. Förbered kolasåsen: ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt). Ställ burken i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Tiden beror helt enkelt på vilken konsistens du vill ha på kolasåsen, som blir tjockare ju längre den kokar. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg.
  4. Tryck ut degen i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
  5. Skiva bananerna tunt och täck hela pajskalet.
  6. Låt burken stå ett par minuter och svalna. Öppna sen försiktigt.
  7. Bred den krämiga kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
  8. Vispa grädde och smaksätt med en nypa vaniljpulver.
  9. Bred vispgrädden över kolasåsen strax innan servering.
  10. Garnera med riven choklad.

världens bästa paj!

Kommentera
bärpaj

Bärpaj med mandelmassa

/

Var det någon mer än jag som köpte mandelmassa i februari och som sedan inte orkade baka semlor? Glöm det dåliga samvetet och gör den här bärpajen med just mandelmassa i pajdegen. Den påminner lite om en rabarberpaj med mandelmassa och citron som jag bloggat om tidigare. Faktiskt blev det här en av mina  bättre pajprestationer. Det blev inte en smula kvar efter första utefikat i helgen som var. Glöm inte att vispa grädde till.

Bärpaj med mandelmassa

  • 1,75 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2oo gram mandelmassa
  • 3 dl bär – jag använde blåbär och hallon
  • en nypa vaniljpulver
  • ca 50 gram smör att hyvla ovanpå
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en normalstor pajform med smör.
  3. Vispa ägg och socker i en skål.
  4. Riv ner mandelmassa i en annan skål. Blanda ner vetemjöl och bakpulver.
  5. Rör ned blandningen i äggsmeten. Häll ut smeten i pajformen.
  6. Strö över bären. Strö över en nypa vaniljpulver och hyvla över ett par tunna skivor smör.
  7. Grädda i ca 35-40 min.
  8. Serveras med lättvispad vispgrädde.


mandelmassepaj

Mer efterättspajer med frukt och bär i matbloggsarkivet:

4 kommentarer