När jag fick tag i rabarber i gårdsbutiken på landet var det svårt att motstå att köpa ingredienser till en rabarberpaj. 🙄 Receptet hämtade jag från en av Anna Bergenströms småböcker ”Annas pajer”. Jag gillar verkligen hennes småböcker, de är perfekta att ha ute på…
Igår blev det Karin Franssons plommonkaka och jag kan varmt rekommendera den eftersom jag och sambon redan har ätit upp alltihop. Dessutom hade vi nog hunnit med nästan en liter vaniljsås.
Kanske ska tillägga att jag var för lat för att vispa äggvitorna för sig så äggen åkte i direkt. Eftersom jag inte läste så noga så åkte sockret i smeten också vilket alltså var tänkt att ha ovanpå plommon. Tacksamt nog så blev kakan otroligt bra ändå!
Det är inte klokt hur mycket plommon det är på vårt plommonträd och de är dessutom galet goda. Idag köpte jag hem lite ingredienser för att förbereda sylt och-chutneykok men passade även på att göra en plommonpaj. Receptet är inte revelutionerande – men ack så gott!
Gör en valfri pajbotten typ mjöl-socker-smör-varianten och tryck ut i en pajform. Strö lite ströbröd på botten.
Dela plommonen på mitten, kärna ur, snitta dem några gånger på ryggen och lägg dem med ryggen upp i pajform. Häll på strösocker (ca 1,25 dl här borta) och pudra rejält med kanel.
I ursprungsreceptet duttades det även på pektin, men det fanns inte hemma (och det höll ihop bra ändå). Glöm inte att toppa med grovt hackad mandel innan den åker in i ugnen!
Det är inte många knop i vårt kök just nu. Trots att det är semester. Men idag lyckades jag faktiskt prestera en blåbärspaj. En enkel smulpaj i sig är kanske inte något revolutionerande men jag följde Pelles recept som har ägg i både pajskal och smuldegstopping med lyckat resultat. Pajigare paj helt enkelt.
I brist på vanligt strösocker i skafferiet blev det farinsocker i min smuldegstopping. Det blir för övrigt ganska mycket smuldegstopping i detta recept så ös på med mycket blåbär i fyllningen. Hur mycket det är kvar av pajen när sambon kommer hem törs jag inte tänka på.
till pajskal:
till ”smuldegstopping”:
Den här pajen blir grymt god. Den behöver stå i kylen över natten men väntan är värd varenda minut. Hallon och choklad är en finfin kombo – prova även Marias hallontryffel!
Ursprungsreceptet kommer från kakboken Två Systrar Söta där samma recept finns med fast med svarta vinbär. Detta är för övrigt den bästa kakbok jag någonsin har köpt – den sparkar knäskålarna i kakboksderbyt på den eviga klassiken Sju Sorters Kakor! Allt jag har provat hittills i boken har blivit väldigt bra!
PAJSKAL:
FYLLNING:
receptet uppdaterat 4 november – tack för hjälpen Stig!
