Kategori: bröd

bröd

Fetaostbröd med ajvar relish

/

Förra veckan bjöd på en riktig utmaning i köket. Det lilla sockergrynet matvägrade för första gången i samband med en ilsk maginfluensa. Jag är ju van vid att hon äter allt men helt plötsligt så gick det inte alls.

Men så lyckades jag med en riktig bensvepare. Nämligen doften av nybakat bröd. Hon högg in på tre skivor på raken och sedan dess så är ordning återställd här hemma. Det ena brödet blev smaksatt med myntasås och den andra med het ajvar relish. Oväntat så gillade hon den sistnämnda bäst. Kryddor går alltså hem som vanligt!

Fetaostbröd, två stora bröd på en bakplåt

  • 1 paket jäst
  • 5 dl mjölk
  • 14-15 dl mjöl
  • 75 gram mjukt smör
  • 1-2 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 1 pkt fetaost (200 gram)
  • drygt en dl ajvar relish (eller myntasås)
  • ev lite flingsalt ovanpå innan gräddning
  1. Värm mjölken till 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
  3. Tillsätt smör, salt, honung och nästan allt mjöl och använd resten till utbaket. Jobba ihop degen.
  4. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 40 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Dela degen i två delar,
  7. Kavla ut varje deg ganska tunt med det mjöl som finns kvar till en stor rektangel.
  8. Smula hälften av fetaosten på längden respektive rektangel och ringla även över ajvar relishen som fyllning.
  9. Rulla ihop degen på längden och dela den sedan på mitten. Sno ihop den till en kringla och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Dra några streck med en vass kniv över bröden.
  10. Pensla med vatten och strö ev lite flingsalt på.
  11. Låt jäsa igen i ca 20 minuter.
  12. Grädda först 5 minuter i 250 grader och vrid sedan ner temperaturen till 200 grader. Fortsätt att grädda i ca 25 minuter.

nybakat är bäst!

9 kommentarer
bröd

Polentabröd på en halvtimme

/

Det pågår lite polentaexpriment här hemma med varierande resultat. Det här är misstänkt likt scones eftersom det bakas på bakpulver. Det är ett bröd som gör sig bäst färskt, inget att göra i förväg alltså.

SNABBT POLENTABRÖD

1 3/4 dl polentagryn
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk matolja

  1. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en skål.
  2. Blanda mjölk, ägg och olja i en annan skål och blanda dem sedan med de torra ingredienserna.
  3. Smörj en form som är ca 20×20 och bred ut smeten. (det går antagligen att göra det på en stor bakplåt också för smeten flyter inte ut i ugnen)
  4. Grädda ca 20 minuter i 200 grader.

Kommentar: nästa gång ska jag hacka i lite gröna kryddor, eller åtminstone rosmarin för att tuffa till brödet lite.

nybakat polenta bröd! (och nya handuken kommer från Åhlens...)

9 kommentarer
bröd

Små frasiga bröd till lördagsfrukost

/

Idag blev det nybakade frasiga bröd till frukost. De här går snabbt att göra och är något fluffigare än scones.

Använd rundlar för att stansa ut bröden. Vi köpte några cylindrar på Cordon Bleu förra veckan och de har verkligen varit användbara. Just då kändes det lite onödigt dyra, det är ju bara en lite metallgrejj, men faktiskt, de är en rolig investering om man vill göra maten snyggare. Har du runda pepparkaksformar så går det ju förstås bra det också. Våra cylindrar är ca 5 cm i diameter så den här satsen gav 16 fina bröd att servera med sylt och jordnötssmör. Det här är inga bröd att spara men å andra sidan så är det inte så svårt att äta upp dem heller.

Snabba frukostbröd, 16 st

  • 5 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 75 gram smör
  • 2 dl yoghurt
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
  3. Dela smör i mindre bitar och rör ner.
  4. Häll i yoghurt och blanda snabbt ihop till en deg.
  5. Kavla ut degen. Stansa ut runda små bröd och grädda i 8-10 minuter i ugnen.
  6. nybakat!
1 kommentar
bröd

Majsbröd

/

De här majsbröden går fort att göra! Jag postar grundreceptet nedan och sedan är det bara att variera innehållet beroende på vad du har hemma. Dagens batch kryddades med lite spiskummin, cayennepeppar och chiliflakes. Jag provade även att ha limesaft men det gick inte så bra. Ett tips är att blanda i finhackad röd chili eller gröna jalapenos. Bra bröd för skafferitömning alltså.

Majsbröden kan ätas till frukost men är också snabba att göra till lunch. Idag fick de sällskap med av en fruktsalsa och lite avokado. Bra mellanmål till vår ettåring som gillar att äta själv!

Komihåg: platta ut bröden ordentligt i pannan, de växer snabbt på höjden och blir lättare att steka om de inte är så tjocka. Smeten räcker till ca 10 st i “pannbiffstorlek” men jag brukar göra mina större så att det blir 5-6 stycken. Stek ett par minuter på varje sida och ät dom varma!

nystekta MAJSBRÖD – ca 10 st

  • 500 gram majskorn
  • 2,5 dl vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1-2 ägg (idag hade jag bara ett och det fungerade)
  • 2 tsk bakpulver
  • lite finhackad rödlök
  • olja att steka med
  1. Tina majsen om den är fryst. Mixa den med stavmixern, det gör inget om det är hela korn kvar.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
  3. Fram med stekpannan, klicka i några skedar av röran, och forma små platta bröd direkt i stekpannan. Stek på båda sidor – klart!
10 kommentarer
bröd

Oliv- och tomatbröd

/

Oliv-och tomatbröd, 2 st

50 gr jäst
5 dl vatten (fingervarmt)
25 gr marg
1½ tsk salt
2 msk honung
250 gr kesella
8 soltorkade tomater (finhackade)
2 dl fint rågmjöl
13 dl vetemjöl
30 svarta oliver
1 ägg
2 tsk timjan

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke , tillsätt vatten och låt stå tills jästen har lösts upp. Tillsätt matfett, honung, kesella, tomater och det mesta av mjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Ställ att jäsa i 30 minuter. Forma två runda bröd och tryck i oliverna. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö över timjan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter, 200 grader.

Helenas kommentar: Bagaren hälsar att det är gott att ha i timjan i degen och inte bara ovanpå bröden!

Oliv- och tomatbröd

Oliv- & tomatbrödet ingick i examensbuffén.

1 kommentar