Kategori: bullar, muffins och mjuka kakor

bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies med philadelphiatopping och hallon

/

Kakbibeln Två Systrars Söta har verkligen blivit min bästa vän i köket. Snart nominerar jag den till Nobelpriset i litteratur. Jag har gjort deras marmorerade brownies med hallon ett par gånger nu och de är, alltså, fantastiska känns som ett litet tafatt och blygsamt omdöme. Jag har lovat receptet till höger och vänster hur länge som helst nu men eftersom Vikkan redan har bloggat om dem så hänvisar jag till hennes inlägg.

Lite tips på vägen:

  • Enligt grundreceptet så är det 15 bitar men jag gjorde de hälften så stora så att det blev 30 istället. Det är nästan nödvändigt eftersom de är väldigt mäktiga.
  • När jag tog ut plåten efter 20 minuter så var det fortfarande lite kletigt i chokladsmeten men ostfyllningen hade stelnat så jag ville inte chansa på att ha den längre i ugnen. Istället så fick den stå i kylen över natten och resultatet blev bra. Kanske att resultatet blev lite mer tryffelkänsla än brownies men min ugnstemperatur spökar lite som sagt.
  • Kom ihåg att smöra och bröa formen innan. Kakan blir kletig och var lättare att skära i bitar när den var kall och hade stelnat.
12 kommentarer
advent

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

/

Från början hade jag ambitionen att göra lussebullar idag men det hela slutade med att det blev en enkel saffranskaka istället. Kominationen med saffran och apelsin passar bra tycker jag. Låter det bekant kan det bero på att jag använde samma kombo i en räkpasta i vintras. Saffranskakan går väldigt snabbt att göra. Det enda som tar lite tid är att ciselera skalet från apelsinen. Ett bra recept om man vill ha saffransdofter i köket utan att anstränga sig.

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

  • 200 gram smör
  • 0,5 g saffran
  • 1 sockerbit
  • saft och skal från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk florsocker
  • en klick smör och lite ströbröd till formen
  1. Smörj och bröa en slät rund form med löstagbar kant.
  2. Smält smöret och svalna.
  3. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit.
  4. Riv skalet och pressa ur saften från apelsinen.
  5. Vispa ägg och socker poröst.
  6. Tillsätt saffran, smör, mjölk samt skal och saft av apelsinen.
  7. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i 175°C, i nedre delen av ugnen, ca 40 min.

Lingoncremefraiche

Blanda en burk creme fraiche med en näve lingon. Smaksätt försiktigt med vaniljsocker.

2 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Äppelkaka i långpanna

/

Det här går fort att göra och ger en stor plåt full med äppelkaka. Det är lite som en lyxig sockerkaka med äpplen ungefär och passar bra att göra om man har bråttom i köket. Det blir otroligt goda och halva plåten har redan försvunnit sedan i början på veckan!

Äppelkaka i långpanna

  • 4 ägg
  • 5 dl socker
  • 200 gram smör
  • 2 dl mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 äpplen
  • 4 msk socker
  • 4 tsk kanel
  1. Smält smöret. Under tiden kan du skala, kärna ur och klyfta äpplena.
  2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i vetemjöl och bakpulver.
  3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
  4. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna.
  5. Vänd äppelklyftorna i socker och kanelblandningen och fördela på plåten.
  6. Grädda i ca 25 minuter (200 grader).
  7. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.
83 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Semlor!

/

Vi har tjuvstartat med semlor här borta. Det hela höll på att sluta med katastrof. För det första så hade ICA ingen jäst för söta degar. För det andra så blev blandningen med smält smör och mjölk allldeles för varm så det tog en evighet att få ner den till 37 grader. Eftersom jag redan hade blandat i den sista kardemumman så var det inte aktuellt att värma ny mjölk. Och för det tredje, när semlorna väl stod och jäste i köket så öppnar “någon” köksfönstret på vid gavel. Sedan så jäste det inte så mycket mer i köket.

Men det blev semlor trots allt, om än i något mindre och kompakt modell.

Sedan kan man ju diskutera hur länge som helst HUR de ska serveras. Jag gör på mammas vis; blandar lite smulat innankråm från semlorna tillsammans med finriven mandelmassan i den vispade grädden.

3 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies

/

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!
25 kommentarer