Ni vet de där fina sköna sommarkvällarna när man har grillat ute och inte vill gå in och drömmer om att en efterrätt ska ramla ner från himmelen utan att man behöver lämna stolen.
Det är då man säger till sina barn att man har allt hemma för att göra s’mores och att grillen fortfarande är varm. Sedan sitter man där och väntar med glaset i handen. Medan barnen grillar stora marshmallows för att klämma in dem tillsammans med en bit mjölkchoklad mellan två grahamskex. Eller med glutenfria havrekex som vi då gör. Passar till vilket rött vin som helst.
Alltså. Det här. Kanske bland det godaste jag har ätit med blåbär? En ljuvlig blåbärscheesecake som vi blev bjudna på häromveckan. I ren hybris stal jag receptet med mig hem. Oklart vem som uppfunnit detta recept eftersom jag bara har ett tidningsurklipp att referera till. GÖR DEN säger jag!
Kickis fantastiska blåbärscheesecake
kakbotten:
200 gram krossade digestivekex (14-15 st)
125 gram smör
2 msk strösocker
fyllning:
225 gram blåbär
400 gram Philadelphiaost
1 dl strösocker
4 ägg
en nypa vaniljpulver
1 msk maizena
ovanpå:
250 gram vaniljkesella
blåbär
Finfördela alla kex i en stor skål och mixa fint med stavmixer.
Smält smöret. Rör ner i kexsmulorna tillsammans med sockret.
Tryck ut degen i en kakform med löstagbara kanter. Degen ska täcka både botten och ett par cm upp på kanterna.
Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll fyllningen i formen.
Grädda i 150 grader, nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna.
Täck kakan med vaniljkesellan och garnera med lite blåbär.
Här lånade vi ett recept från Joy the Baker rakt upp och ner. Det var Sexåringens önskemål att få göra “popcornkakor”, vad-det-nu-är, och efter ett lite googlande fick det bli så här. Kakorna smakar bäst direkt från ugnen och ska helst inte sparas flera dagar.
Popcornkakor
En bakplåt.
100 gram smör
1,4 dl socker
1 ägg
en nypa vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
2,5 dl vetemjöl
25 gram poppade popcorn (ca 1/4 av en poppad mikropåse) – vi hade smörvarianten
100 gram god choklad
Blanda smör och socker i en skål.
Rör ner ägget.
Blanda i vaniljpulver, mjöl och bakpulver.
Hacka chokladen i bitar och rör ner i smeten tillsammans med poppad popcorn.
Gör 12 stora eller 24 små platta kakor på en plåt.
Bästa Nioåringen lät min bror önska efterrätt häromveckan. Han önskade Pinocchiotårta. Och hon bakade.
Just den här tårtan tror jag alla känner igen. Min farmor bakade den alltid till julafton och hade alltid hemkokt hallonsylt i. Det får bli så hemma hos oss också. När kakan åkte in i ugnen kom vi på de glömda hasselnötterna och dottern slängde snabbt på dem över hela marängen. Ha! Det blir ju bra det också. Det får bli vår variant från och med nu!
en liten pinocchiotårta
100 gram smör
1,5 dl socker
5 ägg
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ dl strösocker
1 dl hasselnötter
3 dl vispgrädde
en nypa vaniljpulver
hallonsylt
Sätt ugnen på 150°.
Förbered tårtbotten: Vispa smör och 1,5 dl socker poröst.
Dela upp de fem äggen i gulor och vitor.
Vispa ner en äggula i taget i sockersmeten.
Rör ner mjölk i smeten. Blanda mjöl och bakpulver innan det rörs ner i smeten.
Förbered maräng: vispa vitorna med 1,5 dl socker till ett fast skum. Tillsätt 1 dl socker och vispa till en fast smet.
Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper (30×40 cm).
Bred över marängsmeten.
Strö på hasselnötter. Hacka om du vill. Det glömde vi.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Dela kakan på mitten när den har svalnat. Vispa grädde och smaksätt med lite vaniljpulver. Lägg en tunt lager hallonsylt på en av tårtbottnarna. Bred grädde ovanpå sylten. Lägg ihop bottnarna till en tårta.
Barnen hittade det här receptet hos Arla och jag inser att det här är ett himla bra recept. Det går faktiskt att fixa goda brownies utan att ha finchoklad i smeten. Gör det här istället för kladdkaka nästa gång!
Brownies
100 gram hasselnötter
250 gram smör (OMG!)
2 dl bra kakao
4 ägg
4,5 dl socker
0,5 tsk salt
en nypa vaniljpulver
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175°.
Lägg bakplåtspapper i en mindre form (20 x 30 cm).
Hacka hasselnötter.
Smält smör i en skål och rör ner kakao.
Rör ihop ägg och socker i en annan skål.
Vänd ner kakaoblandning i äggsmeten tillsammans med övriga ingredienser.
Häll smeten jämt i formen.
Grädda i mitten av ugnen 22-24 min. Kakan får inte bli för torr utan behöver vara lite kladdig!
