Kesellatips
Lite slabbigare än klassisk frosting, men för en sista-minuten-efterätt så funkar Kesella JordgubbLime som glasyr på citronmuffins. Och det är något nyttigare än en frosting på philadelphiaost och florsocker!
Kategori: BAKAT
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och är blingblingade med glasyr och pynt.
Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!
Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!
Dessutom har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
12 st
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 gram smör
- 1 dl yoghurt med bärsmak
- 2 msk kallt starkt kaffe
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk Valrhona kakao
- 100 gram 70% choklad
- en nypa salt
till glasyren (obs! det här är en halv sats som räcker till 6 muffins)
- 2 msk smör
- 2,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk Valhrona kakao
- 50 gram philadelphiaost
- 1 tsk starkt kaffe
- daimsmulor och färska bär till dekoration
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
- Smält smör och låt svalna. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll ner i äggsmeten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör ner i smeten.
- Smält choklad och rör försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar.
- Gräddas 15 minuter i 175 grader.
- Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
- Dekorera med bär och daimströssel.
Citruskaka
Det bakas i tid och otid här borta under föräldraledigheten. Helst ska det gå snabbt och enkelt men det ska också gå att trolla fram saker utan att det behövs något extra tur till mataffären.
Sockerkaka har jag inte gjort på evigheter men här är en lätt pimpad version på temat citrus: smaksätt sockerkakssmeten med ett par matskedar apelsinjuice. Gör en glasyr på florsocker och limesaft. Blanda i torkad ananas i glasyren innan den breds ovanpå sockerkakan. Klart!
Cappuccino cheesecake
Det här är en cheesecake med kaffesmak som jag kan rekommendera. Receptet är enkelt. Det är en kakbotten som ska vara en stund i ugnen och sedan när fyllningen är på efteråt ska den endast stå kallt i kylskåpet. Smakmässigt är den så god att jag faktiskt skulle våga bjuda Daniel på den. Jag förvandlades till en dryg och självgod sambo här i helgen som inte kunde sluta prata om hur bra den blev. Receptet är kopierat rakt upp och ner från Allt om mat så jag länkar helt enkelt till receptet här.
Förresten! Har någon av er ett bra recept på en kakbotten som motsvarar nersmulade digestivekex med smält smör? Det känns som om det borde gå att göra minst lika bra med mjöl, socker och smör på ett ungefär?
Citronkakor med mandel och ingefära
Söndagar med dåligt väder innebär att vi är hemma och bakar. Det gäller dock allt hålla sig på en enkel nivå så att tålamodet håller för både mig och tvååringen – recept där man bara rör ihop smet och häller ut på en plåt är mer än lagom…
Förresten! Ibland vet jag inte vad jag ska kalla recepten; är det här egentligen Ingefärskakor med citron och mandel alternativt Mandelkakor med ingefära och citron? Smakmässigt så finns ju alla tre smaker med ungefär lika mycket.
CITRONKAKOR MED MANDEL OCH INGEFÄRA, en plåt
- 100 gram mjukt smör
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk ingefära
- rivet skal från en citron
- 1 msk sirap
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ca 25 sötmandlar
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör ihop smör och socker. Hacka mandel. Tillsätt vaniljsocker, ingefära, citronskal, sirap och mandel.
- Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i smeten.
- OM smeten känns för torr så kan du blanda ner någon matsked citronsaft.
- Dela degen i tre delar och rulla ut till längder som passar på tvären av plåten. Platta till längderna lite.
- Grädda kaklängderna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
- Skär dem i sneda kakor medan de fortfarande är varma.
