Kategori: BAKAT

tårta

Gästblogg: Runebergsdagen

/

Från Jenni, en av våra nya besökare i öster, kommer denna gästblogg:

Idag firas Runebergsdagen i Finland, till minne av nationalskalden Johan Ludvig Runeberg. Det sägs att han var en riktig sockerråtta som dagligen satte i sig en bakelse av den typ som idag kallas Runebergstårta. Dessa tårtor hittar man på varje café i Finland just nu, men de är förstås godare om man gör dem själv!

Här är receptet som jag följer, hämtat ur tidningen Birka från februari 2005. Det bästa med det här receptet, förutom att bakelserna är goda, är att man äntligen kan göra sig av med fjolårets pepparkakor som ingen orkat äta upp!

Originaltårtorna är höga och smala och det kan man åstadkomma själv om man använder kaffekoppar (ca 1½ dl) som bakformar. Är man lat gör man dem i vanliga muffinsformar.

Runebergstårta - bild från Wikipedia

Till ca 6 stycken i kaffeformar (ugnssäkra), eller ca 10 i muffinsformar (gärna metall) behöver du:

150 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl flagad mandel
1½ dl kaksmulor eller ströbröd
1½ tsk bakpulver
1 dl lättgrädde eller mjölk

Indränkning
½ dl punsch eller rom
½ dl vatten
2 msk farinsocker

Dekorering
fast hallonsylt eller marmelad
sockerglasyr

Smörj och bröa formarna. Blanda de torra ingredienserna utom sockret, rör smöret med sockret tills det är vitt och pösigt. Tillsätt de rumsvarma äggen och de torra ingredienserna, sist grädden. Skeda upp smeten i formarna och grädda på mittersta falsen på 200° i 20-25 minuter.

Mät upp punsch/rom, vatten och socker och koka upp. Låt blandningen svalna lite innan den skedas över tårtorna. Låt tårtorna stå kvar i formarna och safta sig till nästa dag.

Stjälp upp tårtorna och dekorera med hallonsylt mitt uppe på toppen och en ring av sockerglasyr runt.

Trevlig Runebergsdag!

/Jenni

Bilden kommer från Wikipedia

5 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies med philadelphiatopping och hallon

/

Kakbibeln Två Systrars Söta har verkligen blivit min bästa vän i köket. Snart nominerar jag den till Nobelpriset i litteratur. Jag har gjort deras marmorerade brownies med hallon ett par gånger nu och de är, alltså, fantastiska känns som ett litet tafatt och blygsamt omdöme. Jag har lovat receptet till höger och vänster hur länge som helst nu men eftersom Vikkan redan har bloggat om dem så hänvisar jag till hennes inlägg.

Lite tips på vägen:

  • Enligt grundreceptet så är det 15 bitar men jag gjorde de hälften så stora så att det blev 30 istället. Det är nästan nödvändigt eftersom de är väldigt mäktiga.
  • När jag tog ut plåten efter 20 minuter så var det fortfarande lite kletigt i chokladsmeten men ostfyllningen hade stelnat så jag ville inte chansa på att ha den längre i ugnen. Istället så fick den stå i kylen över natten och resultatet blev bra. Kanske att resultatet blev lite mer tryffelkänsla än brownies men min ugnstemperatur spökar lite som sagt.
  • Kom ihåg att smöra och bröa formen innan. Kakan blir kletig och var lättare att skära i bitar när den var kall och hade stelnat.
12 kommentarer
bröd

Små frasiga bröd till lördagsfrukost

/

Idag blev det nybakade frasiga bröd till frukost. De här går snabbt att göra och är något fluffigare än scones.

Använd rundlar för att stansa ut bröden. Vi köpte några cylindrar på Cordon Bleu förra veckan och de har verkligen varit användbara. Just då kändes det lite onödigt dyra, det är ju bara en lite metallgrejj, men faktiskt, de är en rolig investering om man vill göra maten snyggare. Har du runda pepparkaksformar så går det ju förstås bra det också. Våra cylindrar är ca 5 cm i diameter så den här satsen gav 16 fina bröd att servera med sylt och jordnötssmör. Det här är inga bröd att spara men å andra sidan så är det inte så svårt att äta upp dem heller.

Snabba frukostbröd, 16 st

  • 5 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 75 gram smör
  • 2 dl yoghurt
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
  3. Dela smör i mindre bitar och rör ner.
  4. Häll i yoghurt och blanda snabbt ihop till en deg.
  5. Kavla ut degen. Stansa ut runda små bröd och grädda i 8-10 minuter i ugnen.
  6. nybakat!
1 kommentar
bröd

Majsbröd

/

De här majsbröden går fort att göra! Jag postar grundreceptet nedan och sedan är det bara att variera innehållet beroende på vad du har hemma. Dagens batch kryddades med lite spiskummin, cayennepeppar och chiliflakes. Jag provade även att ha limesaft men det gick inte så bra. Ett tips är att blanda i finhackad röd chili eller gröna jalapenos. Bra bröd för skafferitömning alltså.

Majsbröden kan ätas till frukost men är också snabba att göra till lunch. Idag fick de sällskap med av en fruktsalsa och lite avokado. Bra mellanmål till vår ettåring som gillar att äta själv!

Komihåg: platta ut bröden ordentligt i pannan, de växer snabbt på höjden och blir lättare att steka om de inte är så tjocka. Smeten räcker till ca 10 st i ”pannbiffstorlek” men jag brukar göra mina större så att det blir 5-6 stycken. Stek ett par minuter på varje sida och ät dom varma!

nystekta MAJSBRÖD – ca 10 st

  • 500 gram majskorn
  • 2,5 dl vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1-2 ägg (idag hade jag bara ett och det fungerade)
  • 2 tsk bakpulver
  • lite finhackad rödlök
  • olja att steka med
  1. Tina majsen om den är fryst. Mixa den med stavmixern, det gör inget om det är hela korn kvar.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
  3. Fram med stekpannan, klicka i några skedar av röran, och forma små platta bröd direkt i stekpannan. Stek på båda sidor – klart!
10 kommentarer
BAKAT

Engelska mince pies

/

Små söta mince pies är en typisk julkaka i England. De serveras med vispgrädde. Gärna double cream-varianten smaksatt exempelvis med whiskey. Sambon gjorde dessa häromkvällen hemma hos svärföräldrarna.

Först en enkel pajdeg som kavlas ut och trycks i små formar.

Sedan fylls de med en söt fyllning. Oftast en blandning med russin, torkad frukt, nötter, äpplen, juliga kryddor, socker och konjak.

Nu är dock sambon bekvämare än så. För färdig ”mince meat” finns färdig att köpa på burk.

Om du vill göra egen fyllning finns ett traditionellt recept bland annat hos Delia.

8 kommentarer