Kategori: småkakor

småkakor

Dumlekakor

/

Genidraget med att peta in dumlekolor i spröda mördegskakor är ju fantastiskt. De här dumlekakorna är godast direkt från ugnen men funkar även fint att förbereda dagen innan.

spröda och galet goda dumlekakor

24 stycken.

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 0,5 tesked bikarbonat
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 100 gram smör
  • 1 ägg
  • 24 Dumlekolor
  1. Blanda mjöl, socker, salt och bikarbonat i en stor skål.
  2. Tillsätt sirap, tärnat smör och ägg. Blanda allt till en hanterbar deg.
  3. Rulla ut degen till två långa längder. Dela i 24 bitar och rulla jämnstora bollar.
  4. Baka in en dumlekola i varje boll.  Tänk på att hela kolan ska vara täckt med deg så att den inte rinner ut sedan på plåten.
  5. Lägg kakorna på en plåt. Om du vill –  använd muffinsformar.
  6. Gräddas mitt i ugnen på 160 grader. Det tar 18 minuter om de gräddas direkt på plåten och ytterligare några minuter om de ligger i muffinsformar.

Kommentera
småkakor

Mandelkakor med citron

/

Överblivna äggvitor och bortglömt mandelmjöl blev till krispiga citronkakor med mandel. Eller om det är mandelkakor med citron. Goda oavsett.

Mandelkakor med citron

En plåt.

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl rörsocker
  • finrivet skal av en citron
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa äggvitorna i en skål. Blanda ner mandelmjöl, det rivna citronskalet och rörsocker.
  3. Klicka ut till jämntjocka kakor med en sked på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 10 minuter. Förvaras i burk med lock.

mandelkaka

 

Kommentera
småkakor

Söta citronrutor

/

Det här små sötsyrliga kakorna med smuldegsknaprig botten har på senare tid dykt upp lite överallt i mitt sociala mediaflöde. Receptet kommer ursprungligen från Hovkonditorn som vann en finsk kaktävling med just dessa kakor. Fint påskgula blev det till vårt fika i helgen som var.

Söta citronrutor

ca 25 st

  • 120 g smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 2,5 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 3/4 dl citronsaft
  • 2-3 tsk citronskal
  1. Blanda smör och farinsocker  i en skål.
  2. Blanda ner havregryn, mjöl, bakpulver + salt  i skålen och rör ihop till en smuldeg.
  3. Klä en 20 x 20 cm ugnsform med bakplåtspapper. Tryck ut lite mer än hälften av smuldegen i formens botten. Botten ska bli täckt.
  4. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal i en separat skål.
  5. Häll citronfyllningen på  kakan och strö resten av smuldegen ovanpå.
  6. Gräddas i 175 grader i 20-25 minuter.
  7. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras kallt tills servering.


citronkakorna

2 kommentarer
småkakor

Prickiga kalaskakor

/

Vår tre tjejer fyller år i varsin månad i början på året. Numer bakar jag så mycket som möjligt redan till första kalaset i januari. Fryser in det som inte går åt första kalasbjudningen och hoppas sen att det ska räcka till övriga kalastillfällena.

De här kakorna fick alltså hänga med på flera kalas. Det som är smidigt med de här kakorna är att det bara är “vanliga” bakingredienser som ofta finns hemma. Ett bra panikrecept med andra ord när man ska trolla fram kakor till barnkalas. Eller uppgradera en tråkig helg.

Prickiga kalaskakor

Två plåtar.

  • 125 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker (jag använder en nypa vaniljpulver)
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • Non Stop -godis (en liten påse räcker inte riktigt ifall du ska ha minst fyra på varje kaka)
  1. Blanda smör, strösocker, ägg och vaniljsocker i en skål  och vispa ordentligt med elvisp till en krämig smet.
  2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner mjölblandningen i smeten. Blanda ordentligt.
  3. Klicka ut två matskedar smet per kaka på en plåt (med bakplåtspapper). Tänk på att smeten kommer flyta ut lite när kakorna gräddas.
  4. Placera  4-5 Non Stop-knappar på varje kaka.
  5. Gräddas ca 15 minuter i 175 grader.

6 kommentarer
småkakor

Biscottis med pistagenötter och tranbär

/

Jag har sagt det förut men påminner igen. Biscottis är ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet! Jag återanvände ett gammalt recept som jag vet fungerar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Så blev vi av med den överblivna chokladen.

Biscotti med pistagenötter och tranbär

  • 100 gram mjukt smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 ekologiska ägg
  • 6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
  • 2 tsk bakpulver
  • ett par nävar hackade pistagenötter
  • ett par nävar torkade tranbär i bitar
  • en nypa salt
  1. Sätt ugnen på ca 175 grader.
  2. Rör ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
  4. Blanda ner pistagenötter och tranbär i smeten.
  5. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll ner det i kaksmeten.
  6. Forma tre längder. Platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. Tänk på att de kommer att flyta ut lite under gräddningen.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
  8. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor. Sprid ut dem på plåten.
  9. Grädda på nytt i ca 100 grader i ca 1 timme till.

 

2 kommentarer