Kategori: småkakor

småkakor

Jordnötskaka

/

Varken jag eller mina småsyskon är särskilt förtjusta i kakor och bakverk, men när mamma gjorde den här jordnötskakan på 80- & 90-talet blev det liv i luckan i villan i Karlskrona. Mamma var smart och frös in alla kakor direkt, men det hindrade inte oss från att äta dem direkt ur burken. Den här kakan är nämligen lika god fryst som tinad. För att mamma skulle vara säker på att det fanns några bitar kvar till t ex julafton eller en av våra födelsedagar, gjorde hon kakan i största hemlighet (när vi barn inte var hemma) och gömde sedan kakburken i frysboxen ute i förrådet. Det funkade åtminstone ett par gånger innan jag och småsyskonen började bevaka även den frysen. 😉

Jordnötskakan funkar fint att skära i mindre “godisbitar” och servera i en skål på julbordet t ex. Varifrån receptet kommer vet jag inte. För si så där 20 år sedan cirkulerade det i nästan alla familjer.

Jordnötskaka (ca 30 bitar)

1 burk jordnötssmör
1 1/2 dl sirap
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
300 g choklad (jag använde ljus, men det är en smaksak)
8 dl cornflakes

Gör så här:

Blanda jordnötssmör, sirap, socker, vaniljsocker och kokosflingor i en kastrull och låt sjuda i ca 1 minut. Blanda med lättkrossade cornflakes. Lägg blandningen i en långpanna och platta ut till lagom tjocklek. Smält chokladen i vattenbad och bred ut över kakan. Låt stå i frysen i ett par timmar så att kakan stelnar. Skär kakan i bitar (låt den stå i rumstemperatur i ca 15 minuter så går det lätt att skära). Förvara på lämpligt ställe. 😉

10 kommentarer
småkakor

Cookies De Luxe

/

Här är en variant på pluttkakorna som jag bloggade om för ett tag sedan men nu blev det extra allt i degen. Och de blev riktigt bra faktiskt. Tänk på att inte grädda dem snustorra, de ska vara lite sega. Allvarligt talat, de är löjligt goda!

Cookied de luxe

25 stycken.

  • 200 gram smör
  • knappt 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 2 dl vanligt strösocker
  • 2 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 75 gram vit choklad
  • 75 gram mörk choklad (jag använde mjölkchoklad)
  • 75 gram nötter (jag använde valnötter)
  1. Rör ihop smör med allt socker och äggen.
  2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i degen.
  3. Hacka all choklad och nötter grovt och blanda ner.
  4. Baka ut kakorna. Gör mindre bollar och platta ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Tänk på att kakorna flyter ut.
  5. Gräddas i knappt en kvart i ca 175 grader.

9 kommentarer
småkakor

Chokladkakor med aprikos och solrosfrön

/

Ibland gör vi riktigt ordentliga skafferirensningar här hemma. Vi plockar ut allt som finns på hyllorna och kollar vad som finns bortglömt. Sedan försöker vi även äta upp så mycket det går innan nästa storhandling. Den här gången hittade jag ett halvt kilo torkade aprikoser och mängder med solrosfrön som jag inte hade en aning om att vi hade. Så de åkte ner i de här chokladkakorna!

CHOKLADKAKOR MED APRIKOS OCH SOLROSFRÖN

  • 100 g smör
  • 100 g 70 % choklad
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 15-20 torkade aprikoser
  • lite solrosfrön att strö över kakan

så här gör du:

  1. Smält smör i en kastrull. Lägg i chokladen och låt den smälta. Låt det svalna.
  2. Blanda ner solroskärnor, ägg, socker, mjöl och bakpulver i kastrullen. Rör till en jämn smet.
  3. Klipp aprikoserna i tunna strimlor och rör ner.
  4. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en mindre form. Strö solroskärnor ovanpå.
  5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter i 175 grader. Kakan får inte bli för torr. Typ mer som brownies.
  6. Låt svalna och skär upp små rutor.

2 kommentarer
småkakor

Dammsugare med amaretto och hasselnötter

/

Dammsugare är något som jag har funderat på att baka länge och när det var en hel plåt blåbärsmuffins över efter kalasveckan så bestämde jag mig för att de fick bli basen i kakreceptet. Tanken med den lilla klassiska kakan är ju att man bakar den på överbliven sockerkaka och att den smaksätts med tex arrak eller punch men här kommer alltså en modifierad variant.

Uppriktigt sagt, de här blev galet goda och kommer att upprepas – men jag har lite att lära när det gäller utseendet. Jag hade färdig marsipan från Odense hemma i skafferiet och jag tycker den var lite svårarbetad men jag är inte van att jobba med marsipan så det kanske berodde mer på mig: marsipanen “sprack” hela tiden när jag kavlade ut den (jag googlade och körde på tipset om att kavla mellan två plastfoliebitar) och det blev svårt att få till hela och snygga dammsugare. Det här påminner mig även om när mamma provade att kavla marsipan mellan två bakplåtspapper i mangeln hemma -och ja det gick ju inte! Så rutinerade marsipankavlare får gärna komma med tips till nästa dammsugsbak!

Fyllningen i mina dammsugare innehöll:
4 dl smulor av blåbärsmuffins
50 gram hasselnötter
3 msk amaretto
75 gram mjukt smör
2-3 msk Valhronakakao

ca 300 gram marsipan
en bit mörk 70% choklad, gissningsvis 75 gram

så här gör du:
1. Smula ner alla muffins i en bunke. Använd gärna en stavmixer för att få det riktigt smuligt.
2. Hacka hasselnötterna.
3. Blanda muffinssmulor, hasselnötter, amaretto, smör och kakao till en jämn smet.

4. Kavla ut marsipan till långa remsor. Mina var cirka 5 cm breda. Rulla ut fyllningen till pekfingertjocka längder och rulla in dem i marsipanen. Dela dem i lagom längder.
5. Smält choklad och doppa rullarna i chokladen på båda sidorna. Låt stå kallt.

Första dammsugsförsöket! Det blir fler..

17 kommentarer
småkakor

Kakfötter

/

Nu är vi äntligen ute ur kalasdimman! Den minsta familjemedlemmen  har nämligen fyllt ett och det har firats på olika sätt i hel vecka. Får man säga högt att det är ganska skönt med vardag igen?!

 Det här kakreceptet kommer från Familjemat men jag glaserade med vit choklad istället för florsockerglasyr. Smeten blev väldigt kladdig och behövde en hel del mjöl för att kunna bakas ut ordentligt.

Ett tips är att göra kakorna i förväg. Släng dem i frysen och ta fram och dekorera dem när det är dags att ha kalas. Allt jobb som kan minimeras dagen innan ett barnkalas är alltid välkommet!

KAKFÖTTER (en plåt kakor)

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • ½ tsk bakpulver
  • fint rivet skal av en citron
  • 75 g mjukt smör
  • 1 ägg
  • en bit vit choklad att dekorera med + strössel!

så här gör du:

  1. Rör mjöl, socker, bakpulver, citronskal och smör i en skål.
  2. Blanda i ägget och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila kallt i en timme.
  3. Kavla ut degen och använd valfritt kakmått. Använd mjöl på händerna om degen är för kladdig att baka ut.
  4. Grädda i 200 grader tills kakorna har fått färg. Cirka 10 minuter gissningsvis.
  5. Smält vit choklad och bred på kakorna när de har kallnat. Pynta med lite strössel!

1 kommentar