Kategori: EFTERRÄTT

EFTERRÄTT

Mascarpone med kardemumma och honung

/

Mascarpone räddar en och annan akut dessert här hemma. Du vet när man egentligen inte har någon plan för dessert utan bara desperat letar efter “vad-som-helst” i kylskåpet. Ibland har vi blandat en burk mascarpone med vit choklad och Helena smaksätter sin med vanilj.  I den här varianten så får den sällskap av kardemumma och honung. Blanda alla ingredienser och servera med fruktsallad.

Mascarpone med kardemumma och honung

  • 250 ml mascarpone
  • 2 tsk kardemumma, gärna nymortlad
  • 2 nypor vaniljpulver
  • 4-5 tsk honung (smaka av hur söt du vill ha den)
  • en nypa farinsocker

9 kommentarer
EFTERRÄTT

Hur gör du din pannacotta?

/

Imorgon förmiddag blir det småplock och snittar i tv-soffan i sällskap med andra anglofiler för att bevittna när prins William och Kate gifter sig.  Eventuellt att jag slänger ihop ett par pannacottadesserter senare ikväll för att fira men jag funderar lite på hur jag ska variera min reportoar. Jag fastnar väldigt lätt i temat “smaksätt med lite kardemumma och så lite bär ovanpå”. Maken tycker att den här varianten är så tråkig att klockorna stannar så jag får väl göra ett försök att variera mig inför i morgon.

Så hur gör du din pannacotta?! Eller har du något annat bra sista-minutentips på småplock inför morgondagens tv-maraton? Förresten, varför inte köra på temat afternoon tea , mer brittiskt än så kan det ju inte bli på “småplocket”!



PS! Det finns en del recept och idéer samlat under taggen snittar för dig som planerar småplock inför morgondagen. För lite matigare idéer så finns även taggen guldkant om du vill planera en hel meny.

31 kommentarer
EFTERRÄTT

New york cheesecake

/

Svärmor gjorde en fantastisk cheesecake i höstas när vi var i England och i tanken har den förföljt mig sen dess. Den var så där löjligt krämig och häromveckan när Maria och Helena kom över på fika blev det dags för premiärbak. Den blev grymt god!

Mitt enda misstag var kanske gräddningen. Den gräddades 60 minuter i ugnen och var visserligen alldeles perfekt  när den togs ut. Dock sprack kakan efter en stund i rumstemperatur vilket jag senare dolde med bären ovanpå.

Efteråt så har jag googlat på ämnet och sett att många väljer att ha kakan i ugnen kanske 30-40 minuter för att sedan slå av ugnen och låta den gräddas klart på eftervärmen. Kanske minskar det risken för att den ska spricka efteråt? Ladda upp med massor av bär ifall du behöver göra en snabb makeover och tänk på att den behöver göras en dag i förväg för att den ska bli riktigt bra. Åh vad jag vill göra den här snart igen!

New York Cheesecake

  • 12 ekologiska  digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 600 gram phildelphiaost (ej light)
  • en burk kesella 10%
  • 2, 5 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk salt
  • citronrasp från en halv citron och ca 1/4 juice från samma
  • 4 ekologiska ägg
  • ca 100 gram blåbär och hallon

till dekoration: 
Fina bär! På ICA finns en förpackning Stora blåbär i frysen som passar bra att dekorera med. Dessutom hade vi fått årets första jordgubbar från Årstiderna.

  1. Förbered kakbotten. Jag bryter digestivekexen i små bitar i en skål och mixar dem sen snabbt till pulver med hjälp av stavmixern. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna till en smulfri “deg”. Tryck ut degen i en bakform med löstagbar kant. Ställ den kallt.
  2. Rör ihop philadelphiaost,  kesella och socker i en stor skål.
  3. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, salt och citronrasp.
  4. Smaka av med lite citronjuice.
  5. Blanda ner ägg i smeten. Rör om ordentligt så att fyllningen blir slät utan klumpar.
  6. Häll fyllningen i bakformen.
  7. Vänd ner hallon och blåbär försiktigt. Dippa ner dem enklast med en tesked så att de inte färgar av sig på fyllningen.
  8. Grädda i ugnen i ca 175 grader. Min stod i ugnen i 60 minuter och blev lagom. Dock sprack den efteråt när den stod i kylen. Se kommentar inledningsvis om hur man kan  förhindra sprickor.  Å andra sidan så är det lätt att dölja  ev sprickor med bär.
  9. Dekorera med valfria bär och låt gärna stå kallt över natten.

8 kommentarer
EFTERRÄTT

Lingonpäron

/

I kylskåpets fruktlåda fanns stenhårda päron som ingen ville ha. Tur säger jag, för då kan man göra lingonpäron. Enklare recept får man leta länge efter och godare sätt att tillreda päron på vet inte jag om det finns!

Lingonpäron

4 portioner.

  • 7 st hårda päron (mina var lite mindre)
  • 500 gram lingon
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl vatten
  • 1, 5 tsk mald kanel
  • en nypa vaniljpulver
  1. Koka lingon, socker och vatten i en kastrull i ca 15 min.
  2. Sila lingonen genom en nätsil och spar sockerlagen för att koka päronen i.
  3. Skala och klyfta päronen.  Du kan även koka päronen skalade och hela, tänk bara på att ha tillräckligt med sockerlag så att det täcker päronen i kastrullen.
  4. Koka päronen mjuka i ca 30 mi i den avsilade sockerlagen.
  5. Häll upp de kokta päronen tillsammans med sockerlagen i ett tätt kärl och låt stå svalt, gärna över natten.
  6. Servera med lättvispad vispgrädde.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Bästa chokladsåsen

/

Det här är inte på något sätt “mitt” recept” utan ett gammalt välbeprövat recept från Allt om Mat mer känt som Vita Harens chokladsås. Alice har lite mer koll på historiken. Chokladsåsen behöver puttra en timme på spisen men är väl värd att vänta på och går bra att frysa in (om det mot all förmodan skulle bli något över). Det blev drygt en liter enligt receptet nedan när den var reducerad och klar.

Resultatet? Lätt kolaaktig i konsistensen (kom ihåg vispandet på slutet) med mycket “chokladig” smak utan att du har behövt ha i annan choklad än kakao och inte blir den sockersöt heller. Det här är det enda recept på chokladsås du behöver. Vi ringlar den över glassen tillsammans med nötter och bär. Och det blev stor succé när en rejäl sked av såsen dök ner i ett glas varm mjölk.

Chokladsås

  • 6,5 dl strösocker
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 g smör
  • 1/2 kryddmått salt
  • 2 dl kakao
  • en nypa vaniljpulver
  1. Ta fram en större kastrull, minst 2 liter. Blanda strösocker, mjölk, grädde, smör och salt.
  2. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och ljust gyllene smet. Inget stormkokande alltså. Rör om ibland så att såsen inte bränner vid eller kokar över.
  3. Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao och vaniljpulver och vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.

7 kommentarer