Kategori: EFTERRÄTT

EFTERRÄTT

Körsbärstrifle

/

Trifle är helt klart en av mina brittiska efterättsfavoriter. Trifle gör vi vanligtvis i en större glasskål typ så här. Och det är ingen sommar i Yorkshire utan svärmors trifle med limejelly och banan. Inspiration till denna körsbärsvariant serverat i portionsglas kommer från Helena som har hittat receptet hos ICA. Den är perfekt att preppa till ett större buffébord eller hur?

Vi hade bara 250 gram körsbär hemma så jag gjorde en halv sats av kompotten och varvade med hela björnbär. Alla tre delmomenten kan förberedas i förväg och montera sen triflen i portionsglas strax innan servering. Fullt möjligt att vi även ringlade lite honung över precis innan serveringen.

Sött blev det. Precis som jag tycker att efterrätter får vara. Och otroligt gott!

Körsbärstrifle

5 portionsglas

Körsbärskompott

  • 500 g körsbär 
  • 2 msk rårörsocker 

Blanda körsbär och rårörsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka 10–15 minuter till en fast kompott. Låt svalna.

Kvarg-grädde

  • 1 dl vispgrädde 
  • 1 msk florsocker 
  • 1 dl naturell kvarg (10 %)
  • en nypa vaniljpulver 

Vispa vispgrädde och florsocker fast i en skål. Vispa ner kvarg och smaka av med vaniljpulver.

Havre- och mandelsmul

  • 1, 5 dl havregryn 
  • 1 dl mandelmjöl
  • 40 g smält smör 
  • 1,5 msk honung 
  • 1 nypa salt

Blanda alla ingredienser till en smuldeg i en skål. Sprid ut som lite större smulor på en bakpappersklädd plåt. Gräddas i mitten av ugnen i 10–15 minuter (175 grader) tills det är gyllenbruna. Låt svalna innan triflen monteras i glas.

korsbarnjornbar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fler efterrätter i matbloggsarkivet som kan preppas i portionsglas

6 kommentarer
EFTERRÄTT

Sticky toffee pudding

/

Sticky toffee pudding är en av mina absoluta efterrätter. Det är en sockersöt oemotståndlig kaka. Få gäster har kommit på den hemliga ingrediensen – dadlar- som ger kakan sin karaktäristiska smak. Till servering är kolasås obligatorisk och vi toppar även med en skopa glass, tex valnötsglass eller knäckeglass. Dessutom kompletterar i det här fallet en liten whiskey alldeles förträffligt.

För mig finns ingen bättre efterrätt än just Sticky toffee pudding att runda av en klassisk Sunday Roast med. Hittar du en bit över i kylen dagen efter är den ännu godare. Du kan alltså göra kakan i förväg och värma precis innan servering. Kakan liksom såsen ska vara varm. Det finns så klart många varianter på denna brittiska goding. Det recept som vi anamamat mest och inspirerats av kommer ursprungligen från James Martin. Det kan ju bara bli bra med en kock från Yorkshire!

Sticky toffee pudding

kakan:

  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muscovadosocker
  • 200 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • 2 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och socker i en skål.
  3. Rör ner sirap och vaniljpulver. Blanda ner ägg och vispa ordentligt. Använd gärna visp eller motsvarande. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  4. Koka upp ca 2 dl vatten och höll sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter så att dadlarna mjuknar.
  5. Mixa dadlar och vatten till en slät puré. Rör ner bikarbonat.
  6. Rör ner den varma dadelröran i smeten. Häll smeten i sockerströdda formen.
  7. Grädda i 40-45 minuter – beroende på ugn – i 200 grader.

kolasås:

  • 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smält smör och socker i en mindre kastrull.
  2. Häll i vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

En del väljer att hälla all kolasås över kakan. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och sen hälla kolasåsen över i samband med servering.

Toppa med en skopa glass!

 

8 kommentarer
advent

Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter

/

När vi lämnade Rom på höstlovet var det med en stor panettone i handbagaget. Det fanns en plan med att äta den vid första advent.

Däremot  hade vi ingen klar plan för HUR den skulle serveras när söndagen kom men en skafferitömning löste problemet snabbt. Vi får se om det här blir en återkommande adventstradition eller inte. Det här en himmelskt god efterätt som passar fint i december.

Har du inte någon panettone inom räckhåll kan jag även rekommendera  french toast som vi upprepade den här efterätten med någon vecka senare.

Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter

  • Skala och klyfta ett par päron. Stek dem mjuka i stekpannan med smör, socker och ev passande likör som finns i skafferiet.
  • Rosta hasselnötter i en torr stekpanna.
  • Rör ihop en enkel kolasås – förslagsvis att 2 dl grädde/2 dl socker/2 dl ljus sirap puttrar ett par minuter i en tjockbottnad kastrull. Smaka av ev med en nypa vaniljpulver.
  • Strax innan servering – skiva panettone och rosta skivorna snabbt i ugnen
  • I samband med servering – toppa panettone med de varma päronen, ringla varm  kolasås och toppa med 10% fet yoghurt.

panettone

1 kommentar
EFTERRÄTT

Cranachan

/

Den här efterätten har jag sprungit på ett par gånger när jag har varit i Skottland. Blandat annat när jag var på Whisky rooms i Edinburgh.

Cranachan är en skottsk efterättsklassiker som inkluderar hallon, vispgrädde, havregryn, whiskey och honung. Givetvis finns den med en rad variationer så klart. Antingen är du old school och kör på så få ingredienser som möjligt eller så uppgraderar du med nötter, riven choklad och olika röda bär. Det här är en god sista-minuten-prepp i portionsformar!

Cranachan

4 portioner.

  • Rosta ett par matskedar havregryn i en torr och het stekpanna tills de har fått lätt gyllenbrun färg. Låt svalna.
  • Gör en enkel hallonsås genom att mosa ca 2 dl färska hallon i en skål. Smaka ev av med lite socker.
  • Vispa 2 dl vispgrädde. Smaksätt med 1 msk honung och 1 msk whisky.
  • Ta fram portionsskålar och varva gräddblandningen med hallonsås och rostade havregryn.
  • Toppa med ett par färska hallon, ett par rostade havregryn och gärna ett myntablad.
  • Låt stå kallt innan servering.

crancran

6 kommentarer
EFTERRÄTT

En mäktig citruskaka till efterätt

/

Åttaåringen dammade av sin Silverspoon-kokbok igen. “Orange drizzle cake” blev projektet och verkligen en delikat avslutning på söndagsmiddagen.

Jag har ju alltid tänkt att Lemon Drizzle Cake är en brittisk kaka så jag blev lite konfunderad kring dess ursprung eftersom Silverspoon handlar om italiensk mat. Maken är dock säker på det brittiska urprunget. “Because its sticky and absolute unhealthy”. Oavsett om den är brittisk eller italiensk vågar jag tro att apelsinvarianten är snäppet godare än den med citron.

Orange drizzle cake

kaka:

  • 100 gram smör
  • juice från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 100 gram socker
  • 100 gram florsocker
  • 100 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver

glasyr:

  • 100 gram florsocker
  • 1 apelsin
  1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund form  med avtagbar kant (ca 20 cm i diameter). TIPS: lägg ett runt bakplåtsbotten i botten så att du kan få loss kakan från formen efter gräddningen.
  2. Pressa apelsinen så att du får ca 90 ml juice.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Knäck äggen i en skål och rör ner strösocker + florsocker. Vispa lätt och fluffigt.
  5. Rör ner det smälta smöret.
  6. Blanda i vetemjöl, bakpulver och slutligen apelsinjuicen.  Häll smeten i kakformen.
  7. Gräddas i ca 18-20 min beroende på ugn.
  8. Låt kakan svalna och vända den sen upp och ner på ett fat.
  9. Förbered glasyren – Pressa apelsinen och blanda juicen med florsocker.
  10. Gör massor med små hål på kakan med en sticka. Häll över glasyren som alltså får marinerad kakan och låt även rinna lite kanterna.

orangedrizzle

2 kommentarer