Kategori: FISK

Fisk

FISK

Pasta Puttanesca

/

En av rätterna i 2-personerskassen från Middagsfrid var Pasta Puttanesca. En snabb vardagsrätt som jag tycker passar fint även till fredagsmyset (om man som jag gillar italienska pastarätter). Sardellerna ger en bra smaksättning till tomatsåsen och de goda Kalamataoliverna och osten (pecorino) är pricken över i:et. Uteslut sardellerna om du vill ha en helt vegetarisk rätt. Mitt tips är att istället ha i kapris som också ger sälta och ingår i ett “äkta” italienskt puttanesca-recept. Det som kännetecknar den här rätten är förresten de ingredienser som alltid finns hemma i ett italienskt kök; pasta, tomater, sardeller, kapris och oliver. De har sannerligen god smak. 😉

20120424-093353.jpg

Pasta Puttanesca, 2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ask sardeller, ca 50 g
1 msk olivolja
1 burk hela tomater
1/2 tsk oregano
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka persilja
1 tråg färsk tagliatelle, 250 g
1 burk Kalamataoliver, 290 g
100 g riven pecorino

Gör så här:

Koka upp 2 liter vatten tillsammans med 1 msk salt i en stor kastrull. Finhacka den gula löken och skä vitlöksklyftorna i tunna skivor. Grovhacka sardellerna. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken, vitlöken och sardellhacket på medelvärme i 4 minuter. Tillsätt de hela tomaterna, oregano, salt och svartpeppar. Låt såsen koka i 10 minuter (gärna längre, tycker jag). Hacka persiljan. Koka pastan. Blanda den kokta pastan med tomatsåsen, persiljan och oliverna. Strö över den rivna osten. Servera genast!

Receptet är publicerat med tillstånd av Middagsfrid (som också är receptmakare)!

4 kommentarer
FISK

Påskmiddag 2012

/

Här kommer tips på en tre-rättersmeny som vi åt under påskhelgen. Förrätten förbereds på drygt fem minuter och efterrätten är också smidig förbereda i förväg innan kvällen.

Vinet Neudorf Toms´ Block som vi hade till lammsteken är från en vingård vi besökte på Nya Zeeland. Det var ett gott återseende!


2 kommentarer
EFTERRÄTT

Lite påskinspiration

/

I vår familj har vi alltid varit lite dåliga på att skapa matrelaterade påsktraditioner. På påskbordet tenderar det att bli ungefär samma rätter som vid jul och jag gissar att vi inte är ensamma om det. Mammas übergoda inlagda sill och de magiska köttbullarna är så klart självskrivna tillsammans med de obligatoriska äggen, men i övrigt har vi inga måsten.

Vad äter ni i påskhelgen? Blir det lite samma lika som på julbordet? Äter ni lamm? Några andra favoriter? Berätta gärna i kommentarsfältet!

Jag har gjort en djupdykning i vårt arkiv för att hitta rätter som i alla fall jag kan tänka mig att laga under påskhelgen. Håll tillgodo!

4 kommentarer
FISK

Asiatiska laxbiffar på Lotta Lundgrens sätt

/


Foto: Micke Koark

När Lotta Lundgren för ett tag sedan twittrade ett recept på asiatiska laxbiffar tänkte jag direkt att det var en rätt jag skulle laga. Maria var fiffig och gjorde en Storify av Lottas tweets och på så sätt blev det väldigt mycket enklare att följa anvisningarna.


Hela receptet finns här.

Laxbiffarna är enkla att göra och smakkombon med ingefära, chili och koriander är mycket god. Den som inte gillar koriander kan byta ut den mot mynta (jag har provat och gillar båda varianterna). Jag gillar att servera glasnudlar, lime, inlagd ingefära och japansk soya till laxbiffarna. Ungefär som till Lottas sockerstekta lax, alltså.

 
Foto: Micke Koark

Jag följde Lottas tips om att förvälla salladskål (här är det snabba puckar som gäller; låt den bara förvälla någon minut så att kålen behåller sin spänst) och det visade sig inte helt oväntat vara en hit. Lotta är grym på det här med att ge enkla rätter en twist. Det är sen gammalt. 😉

Dressing

4 msk sesamolja
2 msk japansk soja
5 tsk citronsaft
1 tsk salt
2 tsk socker

Blanda ingredienserna, rör runt så att sockret löses upp och häll sedan dressingen över salladskålen.

4 kommentarer