Kategori: FISK

Fisk

FISK

Hokifilé med grönsaker

/

Hoki är en utmärkt vardagsfisk. Kombinera de grönsaker du har hemma och blanda gärna med vitlök och färska örter. Det kan inte bli annat än gott!

För att kunna sätta i en termometer i fisken låter jag den först bakas i ugnen i ca 10 minuter (alternativet är förstås att tina fisken, men det är inte alltid man har god framförhållning). Då är det dessutom lagom att tillsätta grönsakerna och buljongen.

Till två personer och en matlåda behöver du:

1 paket hokifilé (400 g)
1 liten purjolök
2 tomater
10 champinjoner
1/2 fänkål
1 lime
2 1/2 dl fiskbuljong
salt
citronpeppar
margarin – att smörja formen med

Gör så här:

Lägg den frusna fisken i en smord ugnsfast form och krydda med salt och citronpeppar. Ställ i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Skölj och skär grönsakerna i jämnstora bitar. Ta ut fisken och tillsätt grönsaker, buljong, cest och saft av limen (börja med hälften av saften, det kan vara tillräckligt!). Strö lite salt över grönsakerna. Låt gå klart i ugnen till innertemperaturen är 55 grader (tar ca 15 minuter). Servera tillsammans med pressad potatis och ev. en klick matlagningsyoghurt.

Hokifilé med grönsaker

6 kommentarer
FISK

Lax med äpple och senap för ynkliga smågryn

/

Familjens yngsta fyller två om drygt en månad. Oftast äter hon samma mat som oss och äter hon inte så är det för att hon inte har några planer på att äta över huvudtaget. Så än så länge är hon ett okomplicerat fall när det gäller middagsplaneringen vilket är skönt. Sedan att vi precis som många andra inte vet vad vi ska äta till middag, ja det är en annan sak.

Häromveckan när jag vabbade pga en ilsk maginfluensa så var det dock dags att laga något snällt för den ynkliga sjuklingen. Joanas matblogg Cibum Coquere tipsar om lax med äpple och senap vilket var alldeles lagom med kokt potatis när sjuklingen kom på fötter igen. Och som bonus; arbetsinsatsen är liten.

Lax med äpple och senap

  • 500-600 gram laxfile
  • en halv purjolök
  • ett par äpplen
  • ett paket matlagningsgrädde
  • 2-3 tsk fransk senap
  • salt och vitpeppar
  1. Skär fisken i små kuber. Skala och klyfta äpplen i tunna skivor. Skiva purjolöken i tunna skivor. Lägg allt i en ugnsform.
  2. Blanda grädde med senap, salt och peppar och häll över lax, äpplen och lök.
  3. Tillagas i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Servera gärna med kokt potatis och kokt brysselkål.
2 kommentarer
FISK

Grönsaker, lax och stekt quinoa

/

På torsdagarna brukar jag kasta ett halvt öga på Niklas Mat i SVT och i ett av programmen nu i höst stekte Niklas quinoan efter att han kokat den. Smart drag. Jag testade och inte nog med att quinoan blev mindre blöt, den blev även nötigare i smaken. Gott! Jag hade inte i någon vitlök eller andra ingredienser i quinoan när den låg i stekpannan, men det hade helt säkert varit ännu godare.

Till quinoan gjorde jag ugnsstekta grönsaker och lax. En pålitlig kombo. Ta de grönsaker du gillar eller har hemma, stek i ugnen och tillsätt sedan laxen ungefär 10 minuter på slutet.

Grönsaker

Till två personer behöver du:

2 morötter
1/2 purjolök
1 fänkål
12 små champinjoner
en rejäl näve färsk oregano
olivolja
flingsalt
svartpeppar
2 portionsbitar lax
citronpeppar

3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär grönsakerna i lämplig storlek så att de blir klara samtidigt (morotsbitarna behöver alltså vara minst). Om du har hittat små champinjoner kan de stekas hela. Lägg grönsakerna i en ugnsform, droppa över lite olivolja och krydda med salt, peppar och färsk oregano. Stek i ugnen i 175 grader. Lägg laxen på grönsakerna efter ca 15 minuter, krydda med salt och citronpeppar och stek i ugnen tills laxens temperatur är 55 grader (tar ca 10 minuter).

Skölj quinoan noga i kallt vatten och koka den sedan i vatten och buljong i ca 15-20 minuter. Hetta upp en teflonpanna och stek quinoan för att bli av med den sista vätskan. Ca 5-10 minuter i stekpannan räcker fint.

Servera grönsakerna, laxen och quinoan tillsammans med den goda lime- och yoghurtsåsen.

Grönsakslax

Kommentera
FISK

Ugnsbakad gös med färska örter och sockerärtor med citronvinägrette

/

Om du funderar över vad du ska laga för mat i helgen är mitt tips att testa den här gösen. Få ingredienser, inga knepiga moment och det blir väldigt gott!

Jag tycker verkligen om fisk, men är lite harig och rör mig sällan utanför laxlandet. För ett tag sedan tuffade jag till mig och tillagade gösfiléer som blev riktigt, riktigt goda. Gösfiléerna hittade jag i vanliga matbutiken och de kostade inte mer än en femtiolapp.

Till två personer behöver du:

2 gösfiléer
4 kvistar bladpersilja
1/2 kruka gräslök
1 liten klyfta vitlök
1 dl vitt vin (torrt)
salt
vitpeppar
1 msk maizenaredning
2 1/2 msk matlagningsgrädde
salt
vitpeppar

Sockerärtor med citronvinägrette
150 g sockerärtor
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
cest av 1 liten citron – spara lite till garnering
salt
svartpeppar
1 näve rostade och saltade solroskärnor

Gör så här:

Lägg fisken i en ugnsfast form (gardera dig med lite margarin i botten på formen). Salta och peppra. Hacka bladpersilja och finklipp gräslöken och blanda med finhackad vitlök. Strö örtblandningen över fisken och häll vinet i formen. Baka fisken i ugnen, ca 175 grader i 15 minuter. Jag använde den digitala termometern eftersom jag var osäker på hur snabbt det skulle gå att få fisken klar = 55 grader. Häll av vätskan (lägg fisken under folie under tiden du gör såsen) och koka upp den i en kastrull. Tillsätt maizenaredningen och låt puttra ett par minuter. Häll i grädden och smaka av med salt och vitpeppar. Späd ev. med mer vin och en liten skvätt vatten om du vill ha mer sås.

Blanda olivolja, balsamvinäger och citroncest till vinägretten. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp sockerärtorna hastigt i saltat vatten (en minut räcker, för de ska vara riktigt krispiga tycker jag). Häll av vattnet och ringla över vinägretten. Garnera med citroncest och solroskärnor.

Sockerärtor med citronvinägrette

Servera gösen och såsen tillsammans med kokt, pressad potatis och sockerärtorna.

Ugnsbakad gös med färska örter, pressad potatis, sås och sockerärtor med citronvinägrette

Helenas kommentar: Om du inte vill servera potatis till fisken går det förstås fint att istället dubblera sockerärtsmängden och t ex blanda i lite rödlök.

4 kommentarer
FISK

Varmrökt makrill

/

Ibland är en god middag faktiskt både billig och lättlagad. För ett par veckor sedan köpte jag varmrökt makrill, gjorde en kall sås till och serverade med kokt potatis och en grönsallad. Snabbt och gott.

Varmrökt makrill, potatis och creme fraiche-sås

Såsen fixar du på två röda. Blanda ihop 2 dl lätt creme fraiche med 1 tsk senap och 1/2 kruka gräslök (finklippt). Krydda med salt och vitpeppar. Servera!

8 kommentarer