Kategori: FISK

Fisk

FISK

Bakad potatis med tonfiskröra och jalapenos

/

Bakad potatis med olika röror äter vi ganska ofta. Knepet för att få dem riktigt krämiga och goda är att ugnsbaka på riktigt hög temperatur och inte picka dom i förväg så de förblir krämiga när de serveras direkt från ugnen.

Har skrivit om skagenröra här och chili con carne som topping här. Britternas favorit med coronation chicken finns med i bloggarkivet. Helena har ett recept på kräftröra. Idag vidare till tonfiskröran!

Tonfiskröra till bakad potatis

4-5 portioner. Världens bästa rester!

Blanda:

  • 2 burkar tonfisk, avrunnen
  • en stor burk majskorn, avrunnen
  • en stor bunt finklippt koriander (ok du kan byta till annan grön ört du gillar – persilja eller basilika)
  • saft från en citron
  • salt och peppar
  • blanda ner 1/3 lätt majonnäs med 2/3 gräddfil. Valfri mängd.

Toppa med vid servering: skivad salladslök och jalapenos

Kommentera
FISK

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

/

Ha! Har lagat ett nytt fiskrecept som fick fem tummar upp här hemma. Hittade receptet hos BBC Good Food och räknade väl egentligen bara om mängderna så att det skulle räcka till lunch dagen efter. En bonus är att det här är enkelt fixat och innebär minimalt med disk. Allt åker i grytan allt eftersom.

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

Kanske 6 portioner.

  • en purjolök
  • en gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • en normalstor fänkål
  • lite neutral olja att steka med
  • kryddor: torkad koriander, spiskummin, chili flakes, kanel
  • salt och peppar
  • ca 500 gram sötpotatis
  • 600 gram torsk (kolla vad du har hemma, lax och kolja funkar lika fint)
  • en burk kikärtor
  • 2-3 paprikor beroende på storlek
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1-2 apelsiner beroende på storlek (använd både juice och rasp)
  • en stor tufs färsk persilja
  • matlagningsyoghurt eller liknande att toppa med
  1. Ta fram största kastrullen om du inte tänker revidera antalet portioner.
  2. Förbered alla grönsaker: Skiva och hacka all lök. Skiva fänkål tunt. Tärna all paprika. Skala och tärna sötpotatis.
  3. Fräs all lök mjuk med lite neutral olja i kastrullen. Rör ner den strimlade fänkålen.
  4. I med kryddor! Börja med 3 tsk torkad koriander, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chili flakes och 1 tsk kanel.
  5. Häll på tre burkar krossade tomater, tärnad sötpotatis och paprika. Plus avsköljda kikärtor.
  6. Pressa juice från apelsin och häll i. Spar zestat rasp att ha till servering. Pytsa på ca 4 dl vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt puttra drygt en kvart tills sötpotatis är genomkokt och klar.
  7. Smaka av med kryddorna ovan. Salta och peppra.
  8. Skär fiskfiléer i större bitar, rör ner varsamt i grytan. Låt puttra 4-5 minuter till fisken är genomkokt.
  9. Strössla över apelsinraspet.
  10. Vid servering – toppa med finklippt färsk persilja och en klick matlagningsyoghurt.

Kommentera
FISK

Rårakor i våffeljärnet

/

På sportlovet var vi inte helt oväntat hemma hela veckan. Jag var också ledig så det blev tid för lite olika projekt med barnen i köket. En bakade kanelbullar och en annan fixade prinsesstårta. Ett annat projekt var att göra rårakor till lunch. Var nyfiken på om det skulle vara enklare göra i våffeljärnet.

Jo kanske. Men det tar längre tid. Vi tröttnade i halvtid och plockade fram stekpannan för att steka upp resten av smeten trots att vi har ett dubbelt våffeljärn. Det jag gillade dock med våffeljärnet var att det blev mindre smör i stekningen och därför en fin råraka som inte dränerats i för mycket smör. Har du tid och kan hålla dem varma i ugnen innan servering, så skulle jag säga att det här är en bra idé. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor innan de är klara, får fin färg och rätt krispighet. Ett enklare moment med tillagningen för mindre barn än en stekpannan på spisen. Är alla galet hungriga vid middagsbordet så säger jag att stekpannan är svaret.

Vilka tillbehör har du till rårakor? Här är det rökt lax som gäller. Hittade burk stenbitsrom längst in i kylen. Det är verkligen ingen säljande vara i brittiska butiker men Waitrose brukar vara ett säkert kort. Lite hackad röd lök, gräddfil och dill är också välkommet. I Sverige hade jag använt smetana i stället för gräddfil, men det är inte något jag har sprungit på här. Recept lånat från ICA, tack tack.

Rårakor i våffeljärnet

4 portioner.

  • 1 kg potatis
  • en mindre gul lök
  • 1 ägg
  • 4 matskedar smör till smeten
  • 1 tsk salt
  1. Skala och riv potatis. Pressa ut vätskan ordentligt (inget fusk!). Lägg i en skål
  2. Skala och hacka en gul lök. Rör ner i skålen tillsammans med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter.
  3. Se till att våffeljärnet är riktigt varmt innan du börjar. Om du har lite smält smör i smeten behövs inte så mycket smält smör i själva järnet. Prova dig fram. Lägg på smeten tunt och grädda.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Chilimarinerad lax med kokosris

/

Det här åt vi förra veckan! Barnen tog två gånger. Maken var något mer skeptisk och tyckte att det var lite för snälla smaker. Ja det kanske var ett barnvänligt drag att göra detta. Men jag har ofta sriracha på en armlängds avstånd i köket. Det är väl min typ av kompromiss när det gäller vardagsmat som ska passa alla, att jag backar upp med chilisås. Lägger man upp det här lte snajdigt i en skål så kan man nog övertyga barnen att det är en bowl av något slag? Som sagt, barnen tog om och sånt gillar vi.

Det här går fort att fixa med autopiloten. Förbered laxen på knappt en minut innan den åker in i ugnen. Preppa riset. Därefter fixar du grönsakerna som behöver bli klara först på upploppet samtidigt som lax och ris blir klart. Hurra för smidig vardagsmat!

Chilimarinerad lax

På ett ungefär.

Hacka valfri mängd färsk röd chili + ett par vitlöksklyftor. Rör ner i ett par matskedar neutral olja och ringla över laxen. Lägg limeskivor på laxen. Tillagas som vanligt i ugnen på ca 200 grader. Tiden beror på hur tjocka skivorna är.

Kokosris

6 portioner.

Koka 4,5 dl basmatiris på vanligt vis tillsammans med 4 dl kokosmjölk och 5 dl vatten. Plus en nypa salt förstås. Vid servering, pynta med lite rostade kokosflakes.

Grönsakerna

Koka färsk sparrisbroccoli ett par minuter i lätt saltatvatten. Använd ånginsats till kastrullen och ånga färsk bladspenat samtidigt med locket över. Sista minuten – kasta i sojabönor tillsammans med broccolin.

Montering

  • Lägg upp en portion kokosris på tallrik. På med varma grönsaker. Laxen överst.
  • Klipp över färsk koriander. Strössla över skivad salladslök. Dela ut limeklyftor till den som vill ha. Och ja – gärna sriracha.

Kommentera
FISK

Fisksoppa med räkor och sötpotatis

/

Jag har börjat smyga in en tagg bland inläggen som heter fem tummar upp. Enbart för min egen skull. När ALLA  fem i familjen är uppriktigt nöjda och vill ha middagsrätten på nytt. Inser att fisksoppa verkar vara ett säkert kort hos oss. Som den här. Tänkte att den skulle bli lite för enkel. Men alla skrapade tallrikarna och maken paxade lunchlådan dagen efter. Utgick från det här receptet – men ökade mängderna, bytte ut morot mot sötpotatis och la till chili flakes. Vips hittade vi vår variant på soppan. Kanske blev den lite bättre?

Fisksoppa med räkor och sötpotatis

6 portioner.

    • 600 gram lax
    • 300 gram skalade räkor
    • 2 mindre sötpotatisar
    • 2 små röda lökar
    • lite neutral olja att steka med
    • saft från en halv citron (använd även raspet)
    • 1 liter fiskbuljong
    • 3 dl vispgrädde
    • en stor tufs färsk dill
    • salt och peppar
    • chili flakes
  1. Skär lax i lite större bitar.
  2. Skala och tärna lök och sötpotatis. Fräs mjukt med lite neutral olja i en stor kastrull.
  3. Kläm över saft från en halv citron. Använd gärna raspet. Häll på 1 liter varm fiskbuljong. Låt koka i fem minuter.
  4. Rör ner grädde och finklippt dill.
  5. Lägg i laxbitar och låt sjuda i tre minuter. I med räkor. Servera så snart allt är varmt!

Kommentera