Kategori: FISK

Fisk

FISK

Kolja med äggsås och gräslök

/

En typisk svensk rätt jag kan längta efter är fisk med äggsås. Så himla enkelt att göra!

Jag tycker att äggsås blir lite mer sympatisk och tilltalande om hälften av äggklyftorna läggs ovanpå såsen. Minstingen som inte är någon storätare åt dubbla portioner den här kvällen och paxade resterna till lunch dagen efter. Ok, jag lovar att göra det igen snart. Vi hade dillrostad potatis till + gröna ärtor.

Kolja med äggsås och gräslök

På ett ungefär – 6 portioner.

  • Lägg 6 portioner koljafilé på i en ugnsform. Salta och peppra. Baka som vanligt på ca 200 grader tills fisken är klart. Nej jag steker den inte, på grund av lat och undviker stekos.
  • Koka 6 ägg. Jag vill ha dem lite krämiga i mitten. Låt svalna.
  • Förbered bechamelsås. Jag gör alltid min från höften och är inte bra på exakt recept. Äsch visst vet ni hur man gör! Smält  2 msk smör. Rör ner lite (glutenfritt)  redningsmjöl. Jag hade 8 dl mjölk till min redning om du behöver något mått att utgå från. Plus en liten skvätt grädde. Det kanske inte behövs men den här slatten behövde användas upp. Salt och peppar. Oftast brukar fiskbuljongtärning smulas ner i äggsås som denna, men jag har hellre en vegetarisk buljongtärning nersmulad.
  • Klipp ner en liten knippa färsk gräslök i såsen.
  • Klyfta alla ägg men lägg bara hälften i såsen.
  • Inför servering: häll såsen över alla fiskfiléer. Pynta med resten av äggen ovanpå och klipp över mer gräslök.

PS! Det här vinet passade fint till. Pecorino Terre di cheieti. Finns på Waitrose.

Kommentera
dipp och röror

Gubbröra

/

Vi dukade upp en liten påskinspirerad lunch ute i trädgården idag. Inget avancerat alls. Inte minst för att vi inte har möjlighet att åka till mataffären.

Men vi hade ansjovis hemma! Jag brukar köpa min på Waitrose. Bra smaksättare i vardagsmaten för övrigt. Bland annat till pasta med svartkål. Eller på pizza.

Nu ska vi prata om gubbröran. Mina do´s and dont´s är följande. Den får inte vara för såsig. Inte ha för mycket ansjovis. Ingen potatis. Och det faktum att vi inte ha någon dill hemma gjorde att vi klippte ner basilika. Ett oväntat bra kompromiss som jag tänker att vi fortsätter med från och med nu.

En liten gubbröra

2 portioner.

  • 1 liten purjolök
  • 2 kokta ägg
  • 1 liten burk ansjovis (avrunnen = 30 gram)
  • 1 dl creme fraiche
  • en liten bunt färsk basilika
  • svart och peppar
  1. Skiva purjolöken fint. Tärna upp kokta kalla ägg. Lägg i en skål.
  2. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  3. Klipp ner färsk basilika och rör om.
  4. Förvaras i kylskåpet innan servering.

Kommentera
FISK

Fisk med grönt täcke och västerbottensost

/

Åh! Igår blev jag sugen på “vanlig fisk”.  Med sås och potatis. Och knappt något mer. Eller ja det blev en sallad med bladspenat. Vi tömde faktiskt den här formen.

Fisk med grönt täcke och västerbottensost

Största gratängformen.

  • 800 gram vit fisk – vi hade kolja
  • 2 purjolökar
  • 1 squash
  • 2,5 dl grädde
  • 2,5 dl mjölk
  • 2-3 dl västerbottensost (eller ja du bestämmer hur mycket)
  • 2 msk grön pesto
  • salt och peppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en stor ugnssäker form.
  2. Skiva purjolök tunt. Tärna squash smått. Strö över fisken.
  3. Blanda i en skål: grädde, mjölk, riven ost och pesto. Salta och peppra.
  4. Häll såsen över fisken.
  5. In i ugnen på knappt 200 grader. Min form var klar på 20 minuter (varmluftsugn). Använde grillfunktion sista minutrarna – på grund av ÄLSKAR doften av gratinerad ost.

Kommentera
FISK

Tandoorilax

/

Vi hade en del rester i kylskåpet häromveckan. Ett par portioner indisk vegocurry från kvällen innan som inte räckte till fem personer. Varför jag preppade tandoorimarinerad lax att komplettera med. Jag gillar när rester tas till vara genom att addera en ny sidorätt. Du kan köpa färdigblandad tandoorikrydda, de är säkert bra, men vi har ändå oftast alla kryddor hemma och går att höfta på ett ungefär.  Lånad inspiration från Food and Wine.

Marinad till tandoorilax

ca 6 portioner lax

  • en fint hackad vitlöksklyfta
  • 2 teskedar riven färsk ingefära
  • 1 matsked torkad koriander
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked paprikapulver
  • 1 tesked bockhornslöver (du måste inte springa och köpa om du saknar)
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 nypa cayennepeppar (eller lite finhackad chili)
  • en liten nypa fint mortlad kryddnejlika
  • smaka av med salt och svartpeppar
  • 3,5 dl tjock naturell yoghurt
  1. Blanda alla imgredienser i en skål. Låt laxskivor marinera minst två timmar.
  2. Innan du tillagar  laxen, ta bort överflödig marinad från laxen. Pensla lite lätt med olja. 
  3. Lägg på grillen eller tillaga i ugnen.

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

/

Jag har typ ALDRIG cravings på Kalles kaviar. Men lite oplanerat fick jag med mig en tub hem nu senast jag var i Sverige. Två av tre barn jublade. En rullade med ögonen. Maken kommenterade inte ens. Därför sa jag inget i förväg när jag råkade ha den till torsken häromkvällen.

Äsch. Det här blev kanske blir lite för barnsligt för mina smaklökar. Jag blir lätt lite blasé när mat är för snällt. (Sagt av någon som är svag för allt som inkluderar chili, jalapenos och sriracha.) Kanske att jag hackar lite kokta ägg och har ovanpå nästa gång? Plus lite vattenkrasse? Men barnen åt. Och med ett gäng tillbehör så är jag också ok med det här när barnen önskar något “vanligt”. Vi hade gröna ärtskott och rädisor som sallad. Plus haricot verts. Och dillpotatis till. Barnen ÄLSKAR det sistnämnda.

PS! Har du något tips på middagsrecept som inkluderar Kalles kaviar? Jag är nyfiken!

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

  • 4 portioner torskfilé
  • lite saft och rasp från en ekologisk citron
  • 4 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
  • 4 msk Kalles kaviar
  • en knippa färsk gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Vispa ihop grädde med kaviar. Salta och peppra. Klipp ner en liten knippa gräslök. Smaka av med lite saft och rasp från en citron.
  3. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen. Knappt 20 minuter på ca 200 grader i vår varmluftsugn.

 

4 kommentarer