Kategori: mest ägg

HELG

Djävulsägg

/

Någon röstade bort stenbitsrom på påsklunchens pyntade ägg och därför blev det djävulsägg. En av tonåringarna styrde upp detta fint nog. Så lyxigt ändå, att bara önska något, så fixar de.

Djävulsägg.

På ett ungefär. Recept lånat från Zeinas.

  • 4 hårdkokta ägg
  • 2 msk majonnäs
  • 1 etsked dijonsenap
  • pyttelite salt  peppar
  • lite rökt paprikapulver
  • chiliflakes
  • pynta med lite salladslök
  1. Dela de kokta äggen på längden. Ta ur äggulan och lägg i en skål. Mosa med en gaffel.
  2. Rör ner majonnäs och senap. Smaka av med pyttelite salt och peppar
  3. Toppa ägghalvorna med röran. Strö över lite rökt paprika och chiliflakes. Pynta med lite skivad salladslök.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Söndagsfrukost: Ägg Florentine

/

Pocherat ägg är bland det bästa jag vet. Hade färdig hollandaise i kylen, bladspenat i frysen och en glömd kaviarburk. Alltid skönt när rester används upp. Förbered kaffe och juice eftersom nedan monteringen går snabbt.

Ägg Florentine

En monteringsskiss.

  • Fräs lite bladspenat mjuk med lite olivolja. Salta och peppra, plus på med en mikronypa muskot. Håll varmt.
  • Pochera ett färskt stort ägg. Jag använder 1 msk ättikssprit till pocheringen.
  • Smöra brödet (smörstek om du vill), lägg på varm spenat och ägg. Dra över lite svartpeppar på ägget. Toppa med lite hollandaise och lite röd stenbitsrom.

Kommentera
KOMFORTMAT

Vietnamesisk pizza med räkor

/

När jag såg det här klippet på Jennie Walldens instagram tog det inte många minuter innan jag beställde hem rispapper på kommande matbeställning. Smakmässigt är det här verkligen som att åka tillbaka i en tidsmaskin till Vietnam. Jag bara VET att vi har ätit just det här som gatumat. Har till och med letat runt i gamla digitala fotoalbum för att försöka hitta ett videoklipp där jag vill tro att de steker just detta på en liten vedeldad häll på marken. Vilket leder mina tankar till att det här måste vara smidigt att göra på en murrikka. Funkar så klart på en vanlig grill också.

Har jag blivit lite besatt av detta nu? Lite. Min äldsta också. Två helger i rad har vi rituellt lagat detta till lunch och  bara mumlar om hur himla gott det är. Så glad att ha sprungit på detta snabba lunchtips.

Vietnamesisk pizza med räkor (banh trang nuong)

  • Förbered allt innan du börjar. Hacka färsk koriander. Skiva upp salladslök. Ha färska räkor redo. Om de är tinade och tråkiga från frysen, kläm över lite citron eller lime.
  • Stekpannan ska vara riktigt het innan du börjar. Lägg på ett rispapper. Vänd på den efter 30 sekunder och var sedan redo med ägget. Att knäcka ett ägg direkt ovanpå kan vara lite trixigt. Jag tycker det är enklare att knäcka ner ett ägg i en liten skål och vispa slätt först. Sedan häller över jag över precis så mycket som det behövs för att täcka hela pappret. Rör om hela tiden med en spatel med den andra handen så att ägget blir som en tunn omelett över hela pappret.
  • När ägget börjar stelna – strössla över räkor och salladslök. På med koriander och lite (glutenfri) friterad lök.
  • Ringla över lite majonnäs och sriracha. Vik på mitten och ät direkt!

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Hemmalunch: Shakshuka

/

Här kommer ett snabbt tips på hur du använder upp den glömda tomatsåsen i kylskåpet. Ni vet den där vanliga där man hackar ihop lite lök, fräser upp, slänger ner en burk tomater, låter puttra och sedan kryddar. Finns det en portion kvar lämnad till sitt öde så tänker jag att det blir perfekt shakshuka till hemmalunch.

Shakshuka

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.
  • Häll upp en portion tomatsås i en portionsskål. Krydda upp den med torkad spiskummin, koriander och paprikapulver. Lite chili flakes. Gärna en tsk harissa om du har hemma.
  • Om du vill ha lite mer matig sås, tärna ner en röd paprika. Rör om.
  • Gör ett litet hål i mitten, kläck ner ett ägg.
  • Smula över lite fetaost.
  • In i ugnen, gratineras tills ägget har blivit “fast”. Kanske tar 12-15 minuter.
  • Klipp över lite valfritt grönt vid servering. Jag gillar ju koriander men om du föredrar persilja eller basilika så tycker jag det funkar också. Gärna en bit bröd till

Kommentera
dipp och röror

Äggsallad med ramslök

/

Äggsallad med majonnäs är så förknippat med en engelsk picknick tycker jag. Mellan två brödskivor såklart och sedan skuret som trekanter. Börjar jag bli allt mer influerad av det brittiska köket kanske, som alltmer överger det svenska konceptet med en “öppen” smörgås? Det är som en outtröttlig diskussion mellan svenskar och britter om den ultimata smörgåsen ska ha en eller två brödskivor. Vad väljer du?

Hemligheten bakom en riktig GOD äggsallad är att ha riktigt färska ägg och det är vi riktigt bortskämda med att kunna köpa här där vi bor. Ofta hackas salladslök ner i röran men jag tycker att ramslök gör det snäppet bättre.

En liten äggsallad med ramslök

  • Koka tre ägg. Låt svalna.
  • Hacka äggen grovt i en mindre skål.
  • Rör ner 2-3 matskedar majonnäs. INTE överdrivet mycket. Jag använder Hellmans.
  • Klipp ner färsk ramslök.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåp innan servering.

4 kommentarer