Kategori: GRILLAT

gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater – gott grilltillbehör

/

Ugnsbakade eller grillade tomater är bland det godaste som finns och är ett perfekt tillbehör till grillad mat.  Nyligen blandade jag tomaterna med lite fetaost, basilika och citronskal och serverade till en biff. Gott och inte lika mastigt som t ex potatis.

Klyfta tomater, ringla över olivolja och strö över salt och en liten nypa socker. Baka i 150 grader i minst en timme. Blanda med t ex fetaost, salladslök, basilikablad, citroncest, lite svartpeppar och några droppar olivolja. Klart!

Min gasugn är lite lurig och stängs ibland av när temperaturen är låg (d v s när lågan är svag), vilket hände den här gången. Tomaterna blev därför inte riktigt lika bakade som jag hade velat, men eftersom köttet var klart hanns ingen extra tid i ugnen med.

7 kommentarer
gröna tillbehör

Grillad aubergine med ricotta och hasselnötter

/

Jag vet inte vad jag ska säga om vår aubergineskörd i trädgården. Kalkylerar vi på hur mycket tid jag har lagt ner på att vattna och sköta om dessa plantor med hur många grönsaker som det till slut blev så, ja de får nog anses som en väldigt exklusiv skörd. Men desto större anledning att servera dem högtidligt eller hur?

Den här ricottakrämen räckte till årets skörd. Ska vi gissa på att det motsvarar två normalstora auberginer? Ricottakrämen är mäktig, se det mer som tillbehör vid middagsbordet. Vi hade kyckling och en tomatsås med vita bönor till. Man orkar nämligen inte mer än två skivor av det här till till maten.

GRILLAD AUBERGINE MED RICOTTA OCH HASSELNÖTTER

  • Blanda en halv burk ricotta med en matsked honung.
  • Hacka två matskedar hasselnötter och rör ner.
  • Skiva aubergine. Fräs dem en stund på båda sidorna i grillpannan med lite olivolja.
  • Klicka på ricottaröran på aubergineskivorna och grilla dem i ugnen tills de får fin färg.

Hur många grader? Det minns jag inte alls. Ska vi gissa på 200?! I nödfall så får du bränna på lite extra efteråt med brulébrännaren!

2 kommentarer
GRILLAT

Grilltillbehör

/

När vi var hos mina föräldrar i Karlskrona förra veckan var det soligt, varmt och semesteravslappnat. Grillandet på kvällarna var definitivt en av de viktigaste aktiviteterna eftersom Magnus och jag inte har någon trädgård med grillmöjligheter hemma i Stockholm. Att myggen åt upp oss fick vi helt enkelt stå ut med.

Grillandet var inte särskilt avancerat; vi höll oss till chorizo, grönsaker, laxkotletter och kycklingfiléer. Enkelt och fantastiskt gott.

Till chorizon och grönsakerna gjorde jag en sallad med nektariner och fetaost. Jag gillar den söta och salta kombinationen. Mamma introducerade Fontanas ekafatslagrade fetaost och nu kommer jag aldrig någonsin att köp någon annan sort. En tuffing med den perfekta konsistensen och smaken.

Sallad med nektariner och fetaost

Lägg machésallad på ett fat, lägg på nektarinklyftor och fetaost och ringla över lite olivolja. Toppa med svartpeppar från kvarn.

Grillat

I den ganska nyöppnade City Grossbutiken i Karlskrona hittade mamma och jag färska laxkotletter. Jag marinerade dem i olja, chili, lime och gräslök innan grillning. Till laxen serverade jag en sallad med sockerärtor, rädisor, finstrimlad fänkål, blandsallad och mycket dill.

Sallad med sockerärtor, rädisor, fänkål och dill

Lättkokt potatis grillades så att den fick lite färg. Resultatet blev en smarrig potatis som smakade lite ”bakad”. Passade bra till laxen och kan även sättas på ett grillspett (viktigt att potatisen förkokas, annars tar det väldigt lång tid för den att bli genomstekt).

Grillade potatisar

14 kommentarer
frukt och bär

I semestertider

/

Till skillnad från Elin lagar jag inte alls mycket mat under semestern. Särskilt inte nu när det har blivit varmt och det är näst intill olidligt varmt i köket. Vi lever på sallader med pasta eller quinoa och en massa frukt och bär.

Till salladerna är det grillade brödet med olivolja, flingsalt och vitlök en favorit. Allt vitt bröd passar bra. Ibland går det att ”fynda” italienskt bröd för en knapp tia i vår mataffär och då gäller det att passa på. Skiva och frys brödet och ta sedan upp så många skivor du behöver. Stek eller grilla brödet i olivolja, ha på rikligt med flingsalt och toppa med vitlök. Brödet passar till allt och är svårt beroendeframkallande.

Grillad macka

Grillad sparris är gott att ha i en sallad. Ett par minuter i grillpanna (eller på grill förstås!), lite olja, salt och svartpeppar och du höjer din sallad ett par snäpp. Den grillade sparrisen är även god som enkel förrätt.

Sallad med grillad sparris och räkor

På eftermiddagarna när jag landar i boet efter att ha suttit ute eller promenerat längs med vattnet, smakar jordgubbar och vattenmelon väldigt bra. Ofta gör jag en smoothie på lättyoghurt, hallon och lite fruktsocker – snabbt och gott mellanmål i värmen.

Jordgubbar och melon

1 kommentar
GRILLAT

Grillsäsongen är räddad

/

Taylor&Jones räddade ju vår engelska julmiddag i vintras, och sedan dess så har vi ständigt återkommit till dem. De senaste dagarna har vi haft korvar med kyckling/citron/koriander, lamm/rosmarin och anka/apelsin. Den sistnämnda är min nya favorit och risken är stor att vi handlar lite mer till helgen.

Ryktet säger också att de har fått in Wensleydaleost idag så förhoppningsvis så finns min favoritcheddar med karamelliserad lök kvar nästa gång. Annars så får jag tröstäta mina favoritchips med salt&vinäger för 6:-/påsen…

8 kommentarer