Kategori: KOMFORTMAT

curry, nudlar och wok

Barnmat: kyckling med kokosmjölk, mango och koriander

/

Det är lätt att fastna i samma spår när man står och duttar med bebismaten i köket. Speciellt när det gäller kryddningen. Här är en receptskiss på mat som vår 11-månaderstjej gillade.

BARNMAT: KYCKLING MED KOKOSMJÖLK MANGO OCH KORIANDER

  • Koka 4 portioner jasminris tillsammans en burk kokosmjölk. Det behövs bara ett par matskedar till barnmaten men tanken är att du kan använda riset till övriga familjens middag.
  • Använd stavmixern för att blanda ett par matskedar kokosris med tärnad mango, tärnad röd paprika, färsk koriander, lite finskuren purjolök, små bitar av kokt kyckling och ett par matskedar morots-apelsinjuice.  Häromveckan kom varuprov på nya God Morgon Eko Apelsin/Morot som passar bra som smaksättare i maten tillsammans med kokos och koriander utan att det blir för sött.
  • Glöm inte bort  dutta i lite olja i maten så att barnet får det fett det behöver.

Innan allt åkte i mixern

Kommentera
risotto

Risotto med räkor

/

En risotto med räkor passar bra som en lättare rätt tillsammans med bröd. Jag lagar risotton efter det här receptet och tillsätter räkorna när risotton är klar. Efter ett par minuter på eftervärme är även räkorna varma.

Jag har förstått att italienarna inte anser att man ska ha parmesan till fiskrätter. Jag ligger alltså risigt till. Hoppa över den om du vill anamma de italienska tänket. 😉

4 kommentarer
KÖTT

Pitabröd med strimlad biff och salsa med kidneybönor

/

Vi har alltid pitabröd i frysen. Ett enkelt sätt att styra upp gårdagens rester till en god lunch. Dagens fyllning är med:

5 kommentarer
pizza

Dan före dan

/

Sambon och jag valde att göra något helt och hållet ”ojuligt” till middag ikväll, det blir julmat så det räcker och blir över de närmsta dagarna ändå. 🙄

Tunn & krispig

Istället blev det hemlagad pizza – den allra godaste hittills enligt oss båda! Med Helenas suveräna pizzadeg, Elins goda tomatsås med honung, förvärmda plåtar och så en topping av stark italiensk Calabra-salami, tunt skivad rödlök, färska champinjoner och whiskeycheddar blev det en tunn och krispig pizza med mycket smak. Så himla gott!

6 kommentarer
KOMFORTMAT

Klassiska räkmackor

/

Ett par gånger om året får jag ett rejält räkmackesug och gör den här klassiska varianten. Allra godast blir det om man använder ett surdegsbröd eller en rustik baguette, men det lite halvtrista formbrödet funkar faktiskt. Förutom räkor är det viktigt att ha på sallad, kokt ägg, lite majonnäs, stenbitsrom och citron. Pynta med en dillkvist och känn dig lite 80-talspiffig!

Mackor med godsaker på är egentligen den bästa kvällsmysmaten. De är lätta att anpassa efter personliga smaker och går snabbt att svänga ihop. Så kom igen; byt ut fredagstacon mot en räkmacka då och då! 😉

13 kommentarer