Vi har alltid pitabröd i frysen. Ett enkelt sätt att styra upp gårdagens rester till en god lunch. Dagens fyllning är med:
När det gäller köttbullssmet har jag tidigare varierat mig med ströbröd, kokt potatis och vitt bröd i smeten och det känns som om ett par skivor vitt bröd i smeten ger de bästa köttbullarna. Antal portioner känns omöjligt att avgöra eftersom vi alla hetsäter köttbullar när det serveras här hemma.
4-5 portioner.
Häromdagen så tror jag att jag såg den mest onödiga produkt jag någonsin har sett på mejerihyllan. Omelett på tetra! Vem vill ha tio vispade ägg blandat med lite tillsatser när man kan köpa äggen direkt som de är? Kom gärna med en motivering!
Vi gjorde faktiskt omelett i söndags. Med vanliga ägg kanske ska tilläggas. I åkte lite hackad lök, köttbullar, fina ostronskivlingar samt Crème Bonjours tärnade färskost med hasselnötter och valnötter toppat med lite vattenkrasse.
Hur gör du din bästa omelett?
För ett litet tag sedan fick jag kokboken ”Mina fastrars mat” skriven av Paolo Roberto och vilken guldgruva det är! Jag har läst den från pärm till pärm och förälskat mig i både recepten och de korta berättelserna som inleder varje kapitel. Den familjära stämningen runt bordet är ett genomgående tema och jag har lust att testa precis alla recept.
I helgen lagade jag entrecote i tomatsås. En enkel rätt med få ingredienser. I princip är det bara utbankade entrecoteskivor med kryddor på som rullas ihop och får puttra i tomatsås i en timma. Minimal arbetsinsats, men köttet blir så mört att det nästan smälter i munnen. Eftersom jag lagade entrecoten precis efter receptet i boken utan några ändringar vill jag inte publicera det här.
Till entrecoten serverade jag parmesanpanerad aubergine. Håhå… det här bara måste ni prova. Som ensam rätt med bara lite sallad, på en buffé eller som tillbehör till kött, fisk eller kyckling. Ganska mättande och en fullvärdig ersättare till pasta. Receptet finns här.
Ni som tycker om italiensk mat bör inte missa Paolo Robertos matlagningsprogram Primo Paolo som sänds på tisdagar i TV4Plus kl 21. Paolo lagar mat tillsammans med sina fastrar och kör runt i en Fiat 500. Vyerna är fantastiska och maten ser enormt god ut. En uppdaterad version av Solens Mat, kan man säga.
Häromdagen så köpte jag en fin rumpstek för 79:-/kg som blev god middagsmat utan någon större ansträngning. Biten vägde 650 gram och tog ca en knapp timme i ugnen att bli klar.
Så för att göra det enkelt för sig:
Vi hade en couscoussallad med plommon och squash till. Istället för sås så ringlade vi över vanlig balsamicocremé.
