Kategori: nötkött

färs

Olivbiffar med ugnsbakade grönsaker

/

Jag har så sakteliga återgått till matlagning igen eftersom förmannen för köksrenoveringen har tagit några dagars ledigt. Så länge han inte är där med spackelspaden och sandpappret funkar det att laga “icke-krävande” maträtter. Igår blev det olivbiffar och ugnsbakade grönsaker.

Till fyra portioner behövs:

500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
ca 0,5 dl ströbröd
ca 0,75 dl mjölk
svarta oliver
salt
vitpeppar
färsk timjan

4 potatisar
4 morötter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 fänkål
svarta oliver
olivolja
salt (flingsalt är ett måste!)
färsk timjan

Gör så här:

Skala och skär grönsakerna i bitar och lägg i en ugnssäker form. Krossa vitlöksklyftan med en kniv och blanda ihop med grönsakerna. Ringla över olivolja och strö över salt och timjan. Hyst in i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Tillsätt oliverna när grönsakerna är så gott som klara.

Blanda mjölk och ströbröd och låt stå i några minuter. Tillsätt färsen, finhackad lök, oliver i lagom stora bitar, ägg och kryddor. Forma till biffar och stek hastigt på båda sidorna i het panna. Låt biffarna bli klara i ugnen.

Servera tillsammans med het salsa!

Kommentera
färs

Köttfärssås

/

Jag lagade köttfärssås och spaghetti igår. På åtta hekto blandfärs blev det två tjejportioner, en killportion och två rejäla killmatlådor. Finfint. När jag stod vid spisen och duttade i lite av varje slog mig tanken att det nog finns lika många köttfärssåsvarianter som köttfärskockar. Vad har du i din köttfärssås?

I min köttfärssås finns:
blandfärs
lök
chilisås
ketchup
vitlök
cayennepeppar
kött- och grönsaksbuljong
en skvätt rödvin
redning (ja, jag fuskar med färdig redning att hälla i)
salt
vitpeppar

7 kommentarer
KÖTT

Biff Rydberg

/

Det blev en halv rådjurstek över igår så idag hade vi Biff Rydberg på resterna. Det är så GOTT! Egentligen ska det vara med oxfilé så det här var väl en fuskversion. Biff Rydberg går fort att göra!

  • Tärna oxfilé, potatis och lök som du steker till en lyxig pyttipanna.
  • Servera med en äggula på toppen och kasta på lite persilja.
  • Släng ihop en sås genom att blanda 1 dl gräddfil med 2 msk grov senap och servera till. Klart!
4 kommentarer
färs

Pannbiff med löksky

/

Det blev en riktig söndagsmiddag idag. Rejäl husmanskost.

Pannbiff med löksky, 4 portioner

6 hg nötfärs
1 gul lök, finhackad
1 ägg
0,75 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt
peppar

löksky:

1-2 gula lökar, skivade
2 msk smör
2 tsk socker
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 tärning mörk oxbuljong
salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla 5-10 minuter. Blanda ner färsen, finhackad lök, ägg och kryddor. Forma pannbiffar och stek i smör, ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. Efterstek biffarna i ugn, ca 5-10 minuter tills de är genomstekta. Skala och skiva löken och bryn i stekpanna eller kastrull. Tillsätt sockret mot slutet och låt det karamelliseras lätt. Pudra över mjölet, tillsätt vatten och buljongtärning. Låt såsen koka ihop en stund (och tillsätt ev mer vatten) och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans potatis och saltgurka.

16 kommentarer