Det var lite på målsnöret att det blev köttbullar till jul. Dagarna innan blev vi förvarnade om att det skulle bli en ny “lockdown” på Annandagen varför nötfärs blev en av de varor som snabbt försvann från hyllorna i affären. Tydligen tycker andra att det är dags att hamstra mat igen. Suck!
Jag var förbi vår köttdeli två dagar i rad för att köpa färs, men det var slut varför vår slaktare erbjöd sig att mala upp lite extra. Glad över hans extra besvär gjorde att jag beställde ett kilo nötfärs och ett kilo fläskfärs. Fick som lite dåligt samvete över att han fick en extra uppgift i den redan stressiga delin. De har dagligen haft lång kö ute på gatan eftersom de jonglerar många julbeställningar. Ja det var mitt lilla försvar till att det hela slutade med tre fulla ugnsplåtar med julköttbullar. Lite mycket kanske när vi inte kan ha några gäster och dessutom är en av barnen är vegetarian. Oups!
Stekos är inget jag mäktar med i vanliga fall. Än mindre på julen. Varför jag gjorde alla köttbullar i ugnen. Ja de blir lite bleka. Men sedan innan för servering steker jag upp dem med lite smör – och vips får de fin färg. Jag vet att många gör tvärtom, att de steker upp dem först snabbt i pannan och lagar klart i ugnen. Nej jag tar hellre lite mindre färg och spara EONER av tid när det är många köttbullar som ska preppas.
Årets recept för julköttbullar lånade jag rakt upp och ner från Receptfavoriter. Det blev ett bra recept. Enkelt att dubbla. Det uppfyllde även mina preferenser på att det ska finnas med. Det vill säga fläskfärs, grädde och kryddpeppar. En bra sak är att de var fint saftiga när de värmdes på två dagar senare.
PS! Letar du efter kryddpeppar i England? Ta sikte på allspice. Jag hittade min på Waitrose.
Julköttbullar
Jättemånga. Recepet enkelt att dubbla.
- 1 kilo färs – hälften nötfärs och hälften fläskfärs
- 2 dl grädde
- 1 dl (glutenfritt) ströbröd
- 1 stor gul lök
- 2 tsk mald kryddpeppar
- 2 msk strösocker
- 2 tsk salt
- 2-3 msk senap, gärna grovkorning, annars dijon. (Obs! Viss senap innehåller gluten)
- 2 stora ägg
- Blanda grädde och ströbröd i en stor skål.
- Skala och riv lök fint med ett rivjärn. Rör ner i smeten.
- Tillsätt färs och ägg + salt, peppar, socker och senap. Rör ihop smeten utan att överarbeta. Låt gärna stå 10 minuter. Om du är osäker på kryddningen, rulla en köttbulle och stek upp i stekpannan. Krydda mer?
- Rulla små köttbullar och lägg direkt på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 200 grader. Vi har varmluftsugn.
- Det tar ca 12-14 minuter att steka köttbullarna i ugnen beroende storlek.
- Vid servering – stek upp lite snabbt i smör tills de är varma. Om du vill – stänk över lite mer kryddpeppar.
