Kategori: KYCKLING

Kyckling

KOMFORTMAT

Marry me chicken

/

#Sistpåbollen igen. Men bra recept om man behöver göra god pasta snabbt med autopiloten. Ser lite tråkig ut?  Eller jättetråkig faktiskt nu när jag tänker efter. Klipp över något! Köpte grön sparris som jag glömde steka upp till.

Marry me chicken

3-4 portioner beroende på hur hungriga, men typ ganska lätt att göra mer av. 

  • ca 750 gram kycklingfilé
  • salt, peppar och (glutenfritt) mjöl till panering
  • ett par vitlöksklyftor
  • en burk soltorkade tomater (Garants blir bra = avrunnen vikt 170 gram)
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • en kycklingbuljongtärning
  • lite finhackad röd chili (eller chili flakes)
  • ett par nypor timjan
  • lite zest från en ekologisk citron, ev lite saft
  • 50 gram riven parmesan till såsen + lite mer till servering

Till servering: pasta och dressad ruccolasallad.

  1. Förbered kycklingen. Skivas i ca 2 cm tjocka skivor. Vänd skivorna i (glutenfritt) vetemjöl. Salta och peppra.
  2. Hacka vitlök. Strimla tomaterna.
  3. Bryn kyckling med lite neutral olja i en stekpanna med höga kanter. Lägg kycklingen åt sidan.
  4. Redan här kan du börja koka pastan  – eftersom såsen går snabbt!
  5. Fräs hackad vitlök med tomater och chili. Häll över grädde och mjölk. Smula över buljongtärning. Låt koka upp under omrörning.
  6. Salta och peppra.  I med ett par nypor timjan. Riv över lite citronzest och smaka av med lite citron. Riv ner lite parmesan.
  7. Lägg i kycklingen och låt allt bli varmt.
Kommentera
KYCKLING

Thai-tacos: larb med tillbehör

/

Det här lagar yngsta barnet ibland när hon fixar middag. Larb är som en uppstekt färs med thaikryddor, som serveras direkt på krisiga salladsblad tillsammans med jasminris. Vi toppar med färsk koriander och mynta, skivad salladslök, jordnötter och sriracha. Recepet är på 600 gram men vi räknar om och gör på ett kilo. På grund av bästa sortens rester.

Larb.

    • 600 gram kycklingfärs
    • 4 matskedar okokt jasminris
    • 2-3 vitlöksklyftor
    • 4 msk (glutenfri) fisksås
    • 2 tsk socker, gärna brunt
    • 1 röd chili
    • 2 lime (rasp och juice)
    • 2-3 schalottenlökar, beroende på storlek
    • 4 salladslökar
    • en rejäl tufs  färsk koriander
    • blad från en kruka  färsk mynta

Till servering:

  • kokt jasminris
  • krispiga blad från isbergsallad, handflatestora
  • färsk koriander
  • skivad salladslök
  • osaltade jordnötter
  • sriracha
  1. Rosta 4 matskedar okokt jasminris i en torr stekpanna på medelvärme till riset får färg. Mortlas till ett grovt pulver.
  2. Hacka vitlök. Stek kycklingfärs och vitlök varsamt i en stekpanna.
  3. Ta stekpannan från plattan och rör ner fisksås, socker, fint hackad chili, limesaft och limeskal.
  4. Skiva schalottenlök fint och rör ner med det rostade riset.
  5. Rör ner efter egen preferens – skivad salladslök, fint klippt koriander och mynta.
  6. Servera kycklingen med ris på handflatestora blad från isbergssallad. Toppa med jordnötter, koriander, mynta och limeklyftor.
Kommentera
KOMFORTMAT

Tacosallad med två dressingar

/

Det här åt vi förra veckan. Och jag tror vi har bestämt att vi gör det igen den här veckan.

Tacosallad

En monteringsskiss.

  • tärnad isbergssallad
  • skivad avokado
  • skivade rädisor
  • fint tärnad röd lök
  • burkmajs
  • fint riven lagrad cheddar
  • färsk koriander
  • tärnad gurka
  • svarta bönor
  • tärnad stekt kyckling ( krydda med spiskummin, chili flakes, oregano, vitlökspulver)

Till servering: jalapenos, nachos och såserna nedan.

Dressing med koriander och jalapenos

  • Mixa en bunt färsk koriander med stavmixer.
  • Hacka ner 4-5 jalapeno-skivor. Späd ev med lite spad.
  • Mixa ner 2 dl gräddfil och en rågad matsked Hellmans majonnäs. Salt och peppar.

Srirachadressing

  • Rör ner sriracha efter egen preferens i 2 dl gräddfil. Rör ner matsked Hellmans majonnäs.
  • Krydda med torkat vitlökspulver. Plus salt och peppar.

Kommentera
KOMFORTMAT

Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)

/

Mellanbarnet hittade detta recept på pinterest och lagade på egen hand. Alltså hur god kan en kyckling rätt bli. Fint nog har vi alla ingredienser hemma så att hon kan göra detta snart igen. Det blev så där härligt klibbigt och sött och med lagom chili-schvung. Kom på efteråt att vi hade goachang hemma i skafferiet, det kanske åker med nästa gång i själva paneringen.

Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)

Kyckling + panering

  • 4 portioner kycklingfilé (ca 600 gram)
  • 1 stort ägg
  • 2,5 dl glutenfritt ”vitt” mjöl (ja vanligt vetemjöl funkar ju så klart)
  • 0,5 dl majsstärkelse
  • en nypa salt och ett par drag med saltpepparkvarnen
  • en nypa chilipulver eller lite chili flakes
  • neutral olja att fritera med

Sås

  • 2 dl sweet chili-sås
  • 0,5 dl sriraca
  • 2 msk glutenfri soja
  • 1 msk brun farinsocker
  • 1 msk honung
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor
  • 1 msk sesamolja

Vid servering – toppa med

  • skivad salladslök
  • sesamfrön
  1. Förbered såsen: Blanda samman alla ingredienser i en skål.
  2. Förbered kycklingen: Skär i jämnstora bitar (ca 2 x 2cm). Lägg i en skål. Rör ner ett ägg.
  3. Förbered paneringen: Blanda mjöl, majsstärkelse med kryddor i en skål.
  4. Vänd runt kycklingbitarna en och en i paneringen. Lägg över på ett fat.
  5. Fritera kycklingbitarna i en stekpanna med höga kanter. Häll ett par cm neutral olja och låt det bli hett (ca 180 grader) och fritera ca 2-3 minuter. Låt kycklingbitarna vila på ett galler. Kan med fördel hållas varma i ugnen på en lägre temperatur.
  6. Inför servering: Värm stekpannan på nytt med lite neutral olja. Häll på såsen och koka upp. Tillsätt de varma kycklingbitarna. Toppa med skivad salladslök och sesamfrön. Serveras med ris och  wokad broccoli.
Kommentera
KOMFORTMAT

Chicken parmigiana

/

Det här kanske räknas som bakismat. Om det blir över är  kycklingen världens bästa fyllning i ciabattabröd med lite pesto eller tomatsås. Kanske ännu bättre än pasta.

Chicken parmigiana

En receptskiss till 4.

  • 4 kycklingminutfiléer. Dvs lite tunnare jämnstora kycklingfiléer. Du kan absolut vika ut vanliga kycklingfileér.
  • ett par matskedar (glutenfritt) mjöl
  • 2-3 ägg till planering
  • blanda 1/4  finriven lagrad parmesan med 3/4 (glutenfritt) ströbröd att panera med. Mängd beroende på hur stora filéerna är. Om du vill – i med ett par nypor chili flakes.
  • lite fint riven parmesan att toppa med vid gratinering i ugnen
  • ca 2 st mozzarella
  • salt och svartpeppar
  • neutral olja att steka med
  1. Förbered paneringen: blanda fint riven parmesan och (glutenfritt) ströbröd på en stor tallrik. Vispa 2-3 ägg och lägg på en andra tallrik och förbred med mjöl på en tredje tallrik.
  2.  Doppa kycklingen  först i mjöl, vänd snabbt i ägget och sedan i ströbrödblandningen på båda sidor. Komihåg att salta och peppra.
  3. Sätt på grillfunktionen på ugnen.
  4. Värm en stekpanna med höga kanter och stek köttet på båda sidor tills det ”nästan är klart”.  Var generös med ett par cm olja i pannan.
  5. Låt köttet rinna av lite på ett galler.
  6. Skiva mozzarella tunt.
  7. Lägg köttet i en ugnsform. Täck över med mozzarella och strö över parmesan.
  8. Grillas i ugnen tills köttet fått fin färg. Servera direkt.

Till servering:  tomatsås, pasta och ruccola

Kommentera