Kategori: KYCKLING

Kyckling

KYCKLING

Kyckling med ingefära, kokos och chili

/

Den här idén kommer från mattidningen BBC Good Food som svärmor snällt skickar över varje månad. Ingredienslistan ser kanske lite kort och tråkig ut men resultatet blev en riktigt god sås som serverades till fried rice med ägg. Naturligtvis så går vanligt ris bra också.

Komihåg! Ta ut svängarna ordentligt med kryddorna (fuska inte med ingefära på burk, då kan du lika gärna hoppa över receptet).

Kyckling med ingefära, kokos och chili

  • 2 gula lökar
  • en ordentligt bit färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • lite olja att steka med
  • 4 kycklingfileér
  • 400 gram tomater på burk
  • 200 ml kokosmjölk
  • 4 tsk koriander
  • 2 lime
  1. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
  2. Dela chilin, skrapa borta kärnorna om du är en fegis, och skiva den tunt.
  3. Mixa lök, ingefära, vitlök och chili tills det blir en slät röra.
  4. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs kycklingfileérna snabbt så att de får färg på båda sidorna. Lägg dem sedan åt sidan en stund.
  5. Lägg röran i stekpannan och låt det puttra i 10 minuter tills löken är mjuk. Rör hela tiden.
  6. Häll i tomaterna och låt det puttra en stund. Lägg i kycklingfileérna, låt dem bli täckta av såsen, och låt det puttra vidare i en kvart. Vid behov, häll i lite vatten, om såsen blir för tjock.
  7. Häll i kokosmjölken och låt allt koka ihop tills kycklingen ser klar ut.
  8. Smaksätt med salt, peppar och koriander.
  9. Klyfta lime och servera dem på sidan.

uhuhuuu, det ser inte så gott ut men det är det!

3 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med apelsin och oliver

/

För de som känner mig är det ingen hemlighet att jag samlar på mattidningar. Jag säger samlar eftersom jag vägrar att slänga trots att de tar upp väldigt mycket plats här hemma. I bakhuvudet finns väl en tanke om att sätta mig ner och riva ut recept jag vill ha kvar och lägga resten i pappersinsamlingen, men dithän har jag inte nått ännu. 🙄

En hel del tidningar blir det ju med tanke på att jag prenumererar på flera stycken, Allt om Mat, Laga Lätt, Elle Mat & Vin och Mat & Vänner dimper ner i brevlådan med jämna mellanrum. Tyvärr är jag inte lika flitig på att laga ur dem som att läsa, men jag brukar sätta Post-it indexlappar på intressanta recept så att jag lätt ska hitta tillbaka. Det här är ett sånt recept, från Allt om Mat i januari ifjol. Mycket gott och hyfsat snabblagat!

Kyckling med apelsin och oliver

Ingredienser till 2 portioner
2 kycklingfiléer
rivet skal och saft av en apelsin
1 dl hönsbuljong
½ dl lätt creme fraiche
1 tsk socker
Maizenaredning
10 gröna oliver i skivor
olja att steka i
salt & peppar

Gör så här
Klappa in det rivna apelsinskalet på kycklingfiléerna, salta och peppra och stek dem ca 4 minuter på varje sida. Blanda under tiden såsen av buljong, creme fraiche, apelsinsaft och socker. Häll såsen över kycklingen och låt det puttra under lock tills kycklingen är genomstekt, ca 5 minuter. Red såsen till önskad tjocklek med Maizenaredningen, strö över oliverna och servera tillsammans med ris eller couscous.

3 kommentarer
KYCKLING

Gästblogg: En Amerikansk Thanksgiving

/

En av våra återkommande besökare, Susanna i USA, mailade och erbjöd sig att dela med sig av sin familjs Thanksgiving-firande och eftersom vi gillar våra besökare och såna här trevliga initiativ kommer här ett gästblogginlägg!

Mat på Thanksgivingbordet
Mat på Thanksgivingbordet

I slutet av november varje år firar USA Thanksgiving. Denna tradition är lika älskad (om inte mer) än julen. Själva höjdpunkten i firandet är förstås maten!

Thanksgiving turkey
Thanksgiving turkey

Cranberries
Cranberries

Vanligtvis tillagas kalkon, honungsglaserad skinka, potatismos, gröna bönor, kokta morötter, stuffing (ser ut som pytt i panna och är en blandning av bröd, lök och selleri, tillagas oftast inuti kalkonen), cranberries (påminner om svensk lingonsylt).

Majsgratäng och sötpotatisgratäng
Majsgratäng & sötpotatisgratäng

Oftast lagas också rätter som sötpotatisgratäng vilket var vår “nya” rätt för i år. Av majs kan man göra en majsgratäng. Självklart har vi också bröd till denna matfest, förlagsvis biscuits (påminner om scones men med mer sälta) eller småfranskor.

Pecan pie
Pecan pie

Ingen Thanksgiving är komplett utan en pumpapaj och en pekanpaj. Pumpapajen har smak som påminner om svenska pepparkakor, pekanpajen är gjord med brunt socker och knastriga pekannötter på toppen. Vaniljglass är perfekt till dessa båda pajer.

Efter denna praktmiddag tar man gärna en tupplur. Det sägs att kalkon innehåller ett ämne som gör att man blir dåsig…
/Susanna

12 kommentarer
KYCKLING

Kycklinggryta med bacon och stjälkselleri

/

Av kycklingfiléerna som ligger i frysen blir det ofta wok, fajitastillbehör, ugnsstekt med fyllning eller kanske stekt tillsammans med oregano och balsamvinäger. Nya varianter är alltid välkomna. Eftersom det är småkallt ute och min längtan efter grytor och soppor är som störst så här års, gjorde jag en gryta med kyckling och grönsaker igår. Den blev lite tam och inte så mustig som jag hade hoppats. Har jag missat någon fiffig ingrediens, kanske?

Gul lök

Kycklinggryta med bacon och själkselleri

Till fyra portioner behöver du:

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
2 stjälkar (!) stjälkselleri
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 zucchini
1 liten burk champinjoner
1 förp. krossade tomater (370 g)
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl vatten
1 msk strösocker
salt
svartpeppar
timjan

Gör så här:

Förbered allt hackande, det besparar dig en hel del stress när kockandet är igång. Kycklingen i trecentimetersbitar, baconet klipps lättast och grönsakerna hackas i jämnstora bitar. Vitlöksklyftan krossade jag med en kniv, finhacka den istället om du vill ha mer vitlökssmak. Fräs baconet i ett par minuter (något matfett behövs inte!). Lägg baconet åt sidan och fräs sedan kycklingen. Tillsätt lök och vitlök och till sist grönsakerna och svampen. Häll i krossade tomater, vatten och smula över grönsaksbuljongen. Lägg i baconet. Krydda med strösocker, salt, svartpeppar och timjan. Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Tillsätt ev. mer vatten. Servera tillsammans med ris.

Kycklinggryta med bacon och stjälkselleri

8 kommentarer
KYCKLING

Experiment med ett bananblad

/

Om man har en matblogg och matintresserade vänner kan man ibland få lite udda uppdrag. Min kompis B var på besök på Frälsningsarméns behandlingshem Kurön med jobbet i förra veckan. På Kurön växer bananplantor (som ger frukt!) i växthus och med sig hem hade hon ett bananblad som jag fick i uppdrag att använda i matlagningen.

Jag har i princip aldrig lagat thaimat tidigare, men fick för mig att det var just thaimat som skulle passa bäst ihop med bananbladet. Jag gjorde ett paket med kycklingfilé, citrongräs och chili och wokade lite grönsaker till. Ett experiment, som sagt. Och jag misstänker att våra thaimatsfantaster till läsare har tips på hur jag skulle ha gjort för att få fram den där speciella smaken som bananbladet skulle ge. Kycklingen smakade bra, men jag tror faktiskt inte att den hade smakat annorlunda om jag hade lagt den i vanligt folie. Men jag har ta mig tusan lagat kyckling i bananblad!

Bananblad

Kycklingfilé i bananblad och wokade grönsaker med kokosmjölk

Till tre portioner behöver du:

1 bananblad
3 kycklingfiléer
1 chilifrukt
1 schalottenlök
1 citrongräs
ingefära – helst färsk
salt

1 litet blomkålshuvud
1,5 hg sockerärtor
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk
chilipeppar
salt

Gör så här:

Dela bananbladet så att du får tre lagom stora “ark” och lägg dem med den vita, lite mjöliga sidan upp. Lägg en kycklingfilé på varje bladark och krydda med salt och ingefära. Finhacka chili och schalottenlök, banka citrongräset (med ett knivskaft t ex) så att smakerna frigörs och dela det i tre delar. Lägg chili, schalottenlök och citrongräs på kycklingen. Vik ihop bananbladet till ett litet paket och fäst med tandpetare eller bind ihop med snören. Grilla i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.

Bananbladspaket

Dela blomkålshuvudet i små buketter och skiva paprikan och woka tillsammans med sockerärtorna ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk och kryddor. Låt puttra en stund så att kokosmjölken kokas ihop.

Servera kycklingen och de wokade grönsakerna tillsammans med ris.

Kyckling, wokade grönsaker och ris

Helenas kommentar: Att använda folie istället för bananblad går så klart bra. Lite currypasta tillsammans med grönsakerna hade gjort susen, men jag var för harig för att blanda en massa smaker.

12 kommentarer