Kategori: KYCKLING

Kyckling

KYCKLING

Kyckling och grönsaker i curry

/

Ett besök i mataffären en söndagskväll resulterade i en enkel och förvånansvärt god kyckling i currysås en måndagskväll. Lite skära och hacka och några minuter på spisen. Enklare kan det knappast bli.

Till två hungriga personer och en matlåda behöver du:

2 kycklingfiléer eller ett lagom antal lårfiléer
1 gul lök
1 paprika
1/2 blomkålshuvud
1/2 squash
champinjoner
1 burk bambuskott
2 dl lätt creme fraiche
ca 2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
curry
chilipulver
ev lite salt

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar och bryn den i lite olja. Lägg i curryn och de skivade grönsakerna och låt fräsa en liten stund. Häll i creme fraiche, matlagningsgrädde och buljongtärning och låt puttra i ca tio minuter. Se till att grönsakerna inte blir för mjuka, krispigheten ska vara kvar! Smaka av med lite mer curry, chilipulver och ev lite salt. Servera till ris eller nudlar.

Helenas kommentar: Lägg i de grönsaker du gillar, jag hade t ex kunnat tänka mig lite selleri och broccoli också. Den här gången blev det faktiskt mer grönsaker än kyckling, men det passar mig alldeles utmärkt. Vi hade råris till, kanongott! Trist nog gav batteriet till kameran upp precis när jag skulle fota och det var liksom inte läge att ladda batteriet och vänta med att äta. Synd på en sån snygg maträtt!

Uppdaterat! Jag har lagat kyckling & grönsaker i curry vid fler tillfällen och senast var kamerabatteriet fulladdat. Den här gången la jag i lite selleri också. Och jag ser nu att röd paprika hade varit lite piffigare än vad den gröna och gula var! 😉

Kyckling & grönsaker i curry

2 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med tomatris

/

Den här säsongen av Mat/Tina har än så länge innehållit flera bra recepttips. Jag provade en av rätterna förra veckan; kyckling med tomatris. Visserligen med några justeringar, men grundtanken var Tinas.

Till fyra personer behövs:

4 st kycklinglårfiléer
salt
peppar
smör och olja till stekning

2 morötter
1 zucchini
2 gula lökar
1/2 msk torkad timjan
3 dl råris
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
salt
en nypa strösocker
peppar
chilipulver
smör och olja till stekning

1 burk matlagningsyoghurt
riven parmesan

Gör så här:
Salta och peppra kycklingen och stek den sedan i smör och lite olja. Skala morötterna och löken och skär dem och zucchinin i bitar/klyftor. Smält smör och olja i en riktigt stor kastrull. Fräs grönsaker och timjan i smör och olja. Blanda i riset och fräs i ytterligare 5 minuter. Häll på vattnet, de krossade tomaterna och buljongtärningen. Lägg kycklingen i grytan och sätt på locket. Låt småsjuda på medelvärme i ca 20 minuter. Rör om lite då och då. Smaka riset efter 10 minuter och stick i kycklingen för att se om den är färdig. Om det kokar torrt i kastrullen, tillsätt mer vatten i omgångar tills du känner att riset är färdigt. Krydda med salt, peppar, en aning strösocker och chilipulver. Servera tillsammans med en klick matlagningsyoghurt och riven parmesan.

Kyckling med tomatris

2 kommentarer
KYCKLING

Oreganokyckling

/

Jag fortsätter laga mig igenom ICA:s Bufferecept. Vardagsmaten behöver nämligen uppdateras här hemma och jag letar inspiration lite här och där. Enkel mat som är god. Och opasta. Vi äter pasta så det snart växer pastahjul i våra magar. Nu när färskpotatisen snart är ett minne blott (den är godgod när den kommer i juni, men nu längtar jag efter gammal King Edward) är det dags för potatis. Jag är verkligen en potatisfantast och nu är det potatistider, känner jag.

Oreganokyckling (recept från ICA)

Till fyra portioner behövs:

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk oregano (färsk eller torkad)
1 1/2 msk balsamvinäger

Gör så här:

Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken och låt koka i fem minuter. Servera med kokt potatis och t ex kokta morötter och grön sparris (ICA föreslog salladslök, men jag bytte den mot sparris!).


2 kommentarer
EFTERRÄTT

Citronkyckling och jordgubbar med limebasilika hos svärmor

/

Att bli bjuden på mat är fantastiskt. Det händer inte så ofta (och ibland undrar jag om det beror på att jag kanske lägger ribban för högt när jag själv bjuder på mat, men det är minsann inte lätt att hejda sig…) och kanske är det just därför jag njuter så mycket av det. Ibland är det svårt att inte ens få riva en morot, men oftast är det bara så skönt att sätta sig till bords och äta utan att ha farit runt som ett skållat troll.

Vi var hos svärmor förra veckan och fick en härlig citronkyckling. Riktigt syrlig och krämig på samma gång. Till efterrätt blev det jordgubbar med limebasilika. Gubbarna har snart gjort sitt för den här säsongen, men förra veckan gick det i alla fall att få tag på färska.

Jag har inte bidragit det minsta till de här rätterna, men recepten kommer ändå. Och bilder blev det!

Citronkyckling

Till fyra personer behövs:

4 kycklingfiléer
1 stor eller 2 mindre purjolökar
1-2 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar
1 citron (inte alltför stor – svärmos anmärkning)
2 dl lätt créme fraiche
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 tsk socker

Gör så här:

Tina kycklingfiléerna, om djupfrysta används. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Bryn kycklingen i hälften av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en traktörpanna. Fräs purjolöken i resten av matfettet i en stekpanna. Lägg purjon ovanpå kycklingen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet på rivjärn och pressa ut saften. Blanda citronsaften med créme fraiche, vatten, mjöl och fond. Smaka av med sockret. Häll såsen i pannan och låt puttra under lock ca 10 min, tills kycklingfiléerna är helt genomkokta dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Strössla över citronskalet. Servera kycklingen direkt ur pannan med såsen och purjo. Ris eller kokt, pressad potatis samt kokt sparris är gott till.

Jordgubbar med limebasilika (recept från Mat i SVT)

Till fyra personer behövs:

1 l jordgubbar
2 msk pressad lime
1 msk honung
1/2 dl finstrimlad limebasilika
2 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

Snoppa och halvera jordgubbarna. Rör ut honungen i limesaften. Blanda jordgubbar och honung. Marinera i rumstemperatur minst en kvart. Rör ner basilikan ett par minuter innan servering. Servera gärna med glass.

1 kommentar