Journal Chocolat
Den 30 november kommer första numret av tidningen Journal Chocolat, som inte helt oväntat handlar om choklad. Tips: på hemsidan finns en mailadress om man vill ha första numret gratis!
Kategori: MATPRAT
Choklad- och vinprovning
Systembolaget anordnar diverse olika dryckes- och kombinationsprovningar och jag gav en choklad- och vinprovning till J i födelsedagspresent. Ikväll var det så dags att besöka butiken på Grev Turegatan där vi blev väl omhändertagna av Johan och Josef, två mycket trevliga och kunniga killar.
Till att börja med fick vi oss en liten föreläsning om choklad, olika bönsorter, hur den tillverkas etc. Sedan fick vi smaka på 3 olika sorters Valrhona – Jivara, Manjari och Caraïbe. Vi fick bedöma doft, smak, bräck (hur det låter när chokladen bryts) och såklart smak. Intressant att verkligen uppleva vilken skillnad det kan vara beroende på vilken/vilka bönor som ingår i chokladen! Sedan fick vi smaka på en mycket god chokladig tårta från Sturekatten, denna skulle vi därefter testa ihop med dryckerna och se vad vi tyckte om kombinationerna. Dryckerna vi skulle testa var en öl, ett rött vin, ett vitt vin och ett starkvin.
- Ölen, Prize Old Ale, tyckte jag inte funkade alls till tårtan. Den tog bort för mycket av chokladsmaken och tog över med bitterhet/syra.
- Det röda vinet, Château Signac, funkade bättre men här tog vinet också över lite väl mycket, minskade chokladsmaken och lämnade kvar en kraftig blandning av eftersmaker som satt kvar länge.
- Det vita vinet, Château du Juge, var min favorit, men så är jag ju lite av en ”sweet tooth” också. Här blev det en bra sötma men ändå en viss syra som gjorde det hela lite friskare och inte så jolmigt.
- Starkvinet visade sig vara glögg, Blossa 3-stjärnig med cognac, serverad kall! Konstigt nog så funkade det faktiskt rätt bra också, och tydligen var det den mest klassiska kombinationen (iofs brukar man väl inte ha ett så kryddigt starkvin utan snarare en madeira till en sådan dessert).
Kort sagt så var det en mycket trevlig och lärorik (och smakrik) kväll. Ett bra presenttips, en aktivitet med jobbet eller kanske en julklapp? Även Vin- och sprithistoriska museet anordnar dryckes- och kombinationsprovningar.
Matsaga
Jag tror att jag är en matnörd, en mattok eller en knäppgök när det gäller mat. Egentligen är det inget nytt alls… Jag har alltid tyckt om att äta mat och alltid föredragit mat framför kakor och tårtor och sånt där klafsigt. När jag var liten var min mamma dagmamma och således alltid hemma och lagade stora lass med god mat. Mat som skulle funka till ett helt kompani och som inte skulle kosta en halv månadslön. Det blev mycket stek, kalops, rålåpor (raggmunkar på vanlig svenska), stekt fläsk och sån där gammal hederlig bonnamat. Sånt man blir mätt på helt enkelt. Då var jag inte så värst intresserad av vad jag stoppade i mig, men jag gillade i stort sett allt som mamma ställde fram på bordet. När jag var si så där femton började mamma läsa på komvux och hux flux var hon inte hemma vid spisen varje eftermiddag. Och vips kunde det ligga en lapp med instruktioner för att bryna en stek när jag kom hem från skolan. Och det gick ju bra. Jag fick liksom lära mig att laga mat utan att ha något att välja på och det är jag väldigt glad för. För att laga sån där husmanskost som mormor gjorde till de tio små trollungarna är det inte så många som kan numera.
Mitt riktiga matintresse dröjde några år. Ungefär tills jag flyttade hemifrån för snart tio år sedan. Och nu när jag blivit sambo är det väldigt mycket mer lustfyllt att laga mat. Inte minst för att det är godare att äta tillsammans med någon, utan även för att han som äter maten tillsammans med mig uppskattar det jag lagar.
Då och då blir det rena rama orgierna. Mattidningar, recept på nätet (som för tillfället är det största inspirationskällan…. ja, förutom Elin och Maria då!) och en å annan kokbok. Man kan nästan säga att jag blir lite hög på att testa nya recept!