Kategori: PASTA

Pasta

FISK

Tagliolini med rökt regnbåge, gröna ärtor, dill och parmesan

/

Maken slängde ihop den här pastan på en höft och resultatet blev galet gott så vi måste memorera det här för framtiden.

  • Vi fyndade rökt regnbåge för 49.90:-/kg som alltså är hela grejen med den här pastan. Rökt regnbåge är perfekt vardagsmat då den inte behöver tillagas. Det är bara att rensa och dela i bitar.
  • När det gäller pastan har vi fått en hang up på en färsk tagliolini som vardagspasta.
  • Gröna ärtor frästes i lite smör tillsammans  med lite färsk dill och citronjuice.
  • Precis innan serverering rördes fiskbitarna ner i stekpannan.
  • Endast salt och peppar behövdes innan fisken toppades med en odräglig mängd riven parmesan.

4 kommentarer
dipp och röror

Tomatsås med citron och honung

/

Den här tomatsåsen är en variant på en återkommande favorit här hemma, men det är så otroligt gott att variera med tomater och honung. Den serverades med pasta och Ciauscolo– som är en italiensk korv smaksatt med citron, kyndel, pomerans och chili. Ha! Det hör man ju lång väg att det bara kan bli en favorit hemma hos mig!

Tomatsås med citron och honung

  • 500 gram små cocktailtomater
  • lite olivolja
  • 1,5 msk flytande honung
  • lite finklippta gröna kryddor: jag använde nyplockad grekisk oregano och ramslök
  • en nypa socker (inte nödvändigt men gott)
  • lite rasp från en citron och ett par msk citronsaft
  • smaka av med flingsalt och nymalen peppar
  1. Dela tomaterna och lägg i en traktörpanna med höga kanter.
  2. Låt dem fräsa en stund med olivolja och honung tills de blir mjuka.
  3. Rör ner gröna kryddor och citronrasp.
  4. Smaka av med citronsaft, flingsalt och peppar. Fortsätt puttra en stund.

8 kommentarer
PASTA

Goda rester

/

Jag gjorde en stor gryta med tomatsås för ett par dagar sedan. Det mesta gick åt, men ungefär två portioner blev över och frystes in. Ikväll fräste jag lite squash och champinjoner, kryddade med salt, svartpeppar och färsk timjan och hällde sedan i tomatsåsen. När allt blivit varmt tog jag kastrullen från värmen och tillsatte skalade räkor. Klart att servera tillsammans med nykokt pasta och lite pecorino. En galet god middag på mindre än en kvart!

Långkok och storkok lönar sig alltså på flera sätt. Hädanefter kommer det bara kokas tomatsås på stora mängder tomater här hemma! Den bästa räddningen för trista vardagsmiddagar.

6 kommentarer
PASTA

Couscoussallad och kryddig korv

/

Couscousen har fått en revival i mitt kök efter att ha blivit utkonkurrerad av quinoan en längre period. Tillsammans med ett par ingredienser som faktiskt oftast finns i kylskåpet (lök, vitlök och tomatpuré) är couscousen et riktigt bra måltidsbas. Som extra bonus äts couscous med fördel även efter att den stått och gottat till sig i kylen över natten och alltså är det här även en högst lämplig måtlåderätt. Komplettera med kött eller fisk – mer komplicerat än så behöver det inte vara.

Trots att jag bor väldigt nära Elins favorit Taylors and Jones har jag inte varit där förrän alldeles nyligen. Jag köpte två sorters korv: The Welsh Dragon (fläskkött och sambal oelek) och Beef with jalapeño (nötkött, timjan och jalapeño) och båda var riktigt goda. Och starka! Bra ingredienser och korvar gjorda med kärlek.


Att fota korv på ett aptitligt sätt är inte min specialgren…

Till tre portioner behöver du:

3 dl couscous
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
2 tomater
4 msk finhackad bladpersilja
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och buljongtärning och slå sedan på vattnet. Rör runt och låt koka upp. Häll i olivolja och couscous, ta kastrullen från värmen och lägg på locket (eller täck med plasfolie). Låt stå i fem minuter så att couscousen sväller. Filéa och hacka tomater och bladpersilja och blanda med couscousen. Krydda med svartpeppar och servera tillsammans med t ex korv eller kyckling.

3 kommentarer
KYCKLING

Kycklingsallad med röd quinoa och senapsdressing

/

Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu men jag skyller på det fina vårvädret. Nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!

Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen. Jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.

Citronmarinerad kyckling:
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form.

Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:

  • saft och rasp från en citron
  • ett par matskedar sötsur sås
  • 1-2 skivade vitlöksklyftor
  • ett par matskedar olja
  • lite finklippt persilja
  • en nypa salt och några drag med pepparkvarnen

Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.

Quinoasallad:

  • blandad grön sallad
  • 2 avokados i tärningar
  • 3 morötter i tunna skivor
  • 6-7cm purjolök i tunna skivor
  • ett par tomater i tärningar
  • en knippe nykokt grön sparris
  • 4 portioner kokt röd quinoa

Senapsdressing:

  • 2 msk vit vinäger
  • 3-4 msk olivolja
  • 3 tsk dijonsenap
  • smaka av med fling salt och peppar.

Beroende på vilken senap du använder kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!

Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!

2 kommentarer