Kategori: PASTA

Pasta

PASTA

Småbarnsmat: Ost och skinkpasta med gröna ärtor

/

Å ena sidan så är det lätt att göra barnmat. Det kräver inte så många ingredienser för att få till en matig lunch. Å andra sidan så fastnar åtminstone jag lätt i samma spår och kör liknande recept på repeat. Ett tag blev det till exempel mycket fisk och potatis i alla möjliga varianter.

På sistone har det blivit pasta på temat “ost och skinka med olika grönsaker” där vi har haft en riktigt vällagrad ost som rörts ner i vanlig bechamelsås tillsammans med basilika. Finhacka skinkan innan den mixas med sås och pasta. Gröna ärtor passar fint till.

Att peta ut de gröna ärtorna (för att äta dem först) kräver koncentration och fingerfärdighet

Och mammatallriken, ja den slapp ju åka i mixern förstås 🙂

Kommentera
FISK

Rekommenderat av hungriga barn: pastagratäng med torsk och bacon

/

Den här middagen tog ca 20 minuter att förbereda och var sedan 30 minuter i ugnen. Det är lite på gränsen vad man kan hinna med efter jobbet om alla är trötta och hungriga. Jag funderar nämligen mycket på sånt nu. På vad vi ska hinna laga för mat när vi båda snart jobbar heltid igen. Men till sitt försvar blev den här gratängen god. Uppskattad av barnen (möjligtvis var det lite gnäll från maken om att det här var lite väl barnvänligt för hans smaklökar) och så blev det lite disk.

Pastagratäng med torsk och bacon

  • valfri bechamelsås på ca 7-8 dl (se kommentar längre ner)
  • ett halvt paket dill från fryslådan
  • 1 paket torsk a 400 gram
  • 1 paket bacon
  • en burk krossade tomater av god kvalité
  • ett paket färska lasagneplattor
  • 150 gram små färska broccolibuketter
  • 200 gram mozzarella
  1. Gör klart bechamelsåsen i en kastrull. Jag gjorde den enklast möjliga med mellanmjölk och mjöl. Lite salt och peppar. Kika till exempel här om du är osäker. Rör ner dill i såsen.
  2. Tina fisken i mikron.
  3. Stek bacon på enklast möjliga vis: mellan två lager hushållsapapper i mikron i 2 minuter. Dela i mindre bitar.
  4. Tärna fisken i ca 2×2 cm stora kuber. Salta och peppra lätt.
  5. Smörj en ugnsfast form.
  6. Täck först med ett tunt lager bechamelsås.
  7. Lägg därefter ett lager med lasagneplattor, hälften av fiskkuber, broccoli och tomatkross.
  8. Upprepa ett lager med lasagneplattor resten av fiskkuber, broccoli och tomatkross.
  9. Avsluta med ett lager bechamelsås och strö över mozzarella i bitar.
  10. In i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter!

9 kommentarer
PASTA

Pasta med kikärtor, fetaost och chili

/

Yllet mailade och efterlyste snabba luncher och här är recept på dagens panikpasta. Det är mest en blandning av rester efter helgen, men citron och färsk chili uppgraderar nästan allt i skafferiet tack och lov.

Pasta med kikärtor, fetaost och chili

1 stor portion.

  • en halv squash, ca 150-200 gram
  • en halv röd lök
  • en halv burk kikärtor
  • 1/3 färsk röd chili
  • ett par matskedar citronsaft från en citron
  • en vitlöksklyfta
  • 1/4 paket fetaost
  • lite olivolja att steka med
  • kokt pasta
  1. Riv squash grovt med ett rivjärn.
  2. Skiva rödlök, vitlök och chili tunt.
  3. Fräs squash, rödlök, vitlök och chili en stund i olivolja.
  4. Rör ner kikärtorna.
  5. Krama ner ett par matskedar citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar.
  6. Smula ner fetaost och låt allt bli varmt. Ät!

3 kommentarer
PASTA

Pastasås med spenat, ädelost och paranötter

/

Nu är jag så förkyld att jag knappt känner smaken av ädelost i maten och inte märker jag hur paranötterna smakar heller. Men lite energirik lunch behövs när man är nedslagen av en dagisförkylning.

PASTASÅS MED SPENAT ÄDELOST OCH PARANÖTTER  (1-2 portioner)

  • en liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja att steka med
  • 300 gram hackad spenat
  • 1 dl vispgrädde
  • 40 gram ädelost
  • salt och peppar
  • en näve skalade paranötter
  1. Skiva all lök i tunna skivor och låt det fräsa en stund i olivolja.
  2. Rör ner hackad spenat och grädde. Låt det puttra en liten stund.
  3. Smula ner ädelost och låt såsen koka ihop.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Hacka paranötter grovt och toppa pastasåsen med vid servering.

5 kommentarer
PASTA

Pastarullar med kronärtskockor och bladspenat

/

Kombinationen pasta och kronärtskockor kan inte bli fel, så när jag såg ett recept på den här rätten i  kokboken “Äkta italienskt” blev jag sugen på att göra en egen variant. Fyllningen kokar du lätt ihop och det enda pyssliga är egentligen att fixa ihop rullarna.

Jag har ofta en hel vitlöksklyfta i t ex tomatsåser och röror, men väljer att ta bort den innan jag serverar. Riktigt fiffigt för dem som har en ömtålig mage (som jag), men som ändå vill ha (och klarar av) lite mild vitlökssmak i maten.

Den här gången gjorde jag pastarullarna på en sats hemmagjord pastadeg, men fick ganska mycket deg över (som vi gjorde papardelle av och åt till köttfärssås dagen efter – pastadegen klarar sig bra i kylskåp över natten). Fyllningen räckte till sex ganska smala rullar. Ett paket färska lasagneplattor blir nog lagom till kronärtskocksröran.

1 paket färska lasagneplattor
4 kronärtskockshjärtan
6 champinjoner
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 35 g bladspenat (1/2 tråg)
1 msk finhackad färsk oregano
salt
svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk riven ost (parmesan eller Västerbottensost t ex)

Gör så här:

Skär kronärtskockorna i kvartar och champinjoner i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken. Fräs tillsammans med en hel vitlöksklyfta i lite olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Tillsätt hälften av grädden och låt puttra i ett par minuter. Lägg i bladspenaten och låt kastrullen/pannan stå kvar på värmen tills bladspenaten har mjuknat. Ta upp vitlöksklyftan.

Fördela fyllningen på pastadegen. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsfast form (oljad). Häll över resten av grädden, toppa med osten och lite nymald svartpeppar. Grädda i ugnen, 225 grader, tills pastarullarna har fått fin färg (ca 20 minuter). Servera tillsammans med en sallad.

7 kommentarer