Kategori: PASTA

Pasta

PASTA

Fänkålspasta

/

För tillfället är fänkål min absoluta grönsaksfavorit. Tunt, tunt skivad i sallad (och nu har jag kommit på att jag måste ha en mandolin) eller ugnsbakad till fisk. Krispig och lite syrligt lakritsaktig. Den får ofta göra laxen sällskap i ett foliepaket tillsammans med lite limesaft, purjo och tomat. En lyckad kombination, om ni frågar mig. Efter att ha läst fänkålsskolan i det senaste numret av Laga Lätt (nr 7 – 2006) som landade i brevlådan alldeles nyligen har jag även lärt mig att det är en nyttig grönsak. Full med antioxidanter, kalium, folsyra och annat som är bra. Ytterligare anledning till att knapra fänkål, alltså.

Inspirationen till den här rätten kommer från just Laga Lätt (som för övrigt innehåller en hel del bra fänkålstips).

Fänkålspasta

Till två rejäla portioner behöver du:

1 stort fänkålshuvud
1 liten gul lök
1 liten, liten chilifrukt
2 tomater
saften av 1/2 citron
ca 1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 paket färsk pasta
ca 3 dl blandsallad
hyvlad parmesan

Gör så här:

Ansa fänkålen och skär den i bitar (inte för små, utan snarare i åttondelar). Skala och skär löken i klyftor. Hacka chilifrukten. Blanda i ugnssäker form, droppa över olivolja och citronsaft och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå i ugnen (200 grader) i ca 15 minuter. Klyfta tomaterna och tillsätt dem när de övriga grönsakerna är nästan klara (tomaterna behöver bara bli varma). Koka pastan och blanda sedan med grönsakerna och blandsalladen. Toppa med hyvlad parmesan.

Fänkålspasta och ugnsbakad lax

Helenas kommentar: Ugnsbaka de grönsaker du tycker om/har hemma (zucchini, paprika, aubergine, vitlök, svamp…) och toppa med din favoritost. Enkelt och gott. Jag serverade pastan tillsammans med ugnsstekt lax.

4 kommentarer
PASTA

Pasta med lufttorkad skinka

/

Pasta med lufttorkad skinka

Enkla pastarätter fungerar som första hjälpen på sommaren (och för all del alla andra årstider). Den här rätten gick snabbt som ögat att tillaga och smakade dessutom riktigt bra tillsammans med ciabatta och färskost.

Till tre portioner behöver du:

1 paket färsk pasta (eller annan pasta)
1 1/2 grillad paprika
1/2 purjolök
1/2 zucchini
20 st stora gröna oliver
1 hg lufttorkad skinka
1/2 tråg rucola
2 tomater
1 burk lätt creme fraiche
3/4 grönsaksbuljongtärning
en gnutta salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:

Dela paprikan och skiva purjon och zucchinin. Fräs i lite olja. Tillsätt creme fraiche, buljongtärning och kryddor. Lått puttra i ett par minuter och häll i oliverna och tomaterna i klyftor. Koka pastan och blanda den med såsen. Dela skinkan och lägg i tillsammans med den sköljda rucolan. Toppa ev med lite hyvlad parmesan.

Helenas kommentar: Jag hade tänkt ha i lite färska champinjoner, men svamparna i den lilla ICA-butiken såg så ledsna ut att de fick stanna kvar hos sina kompisar. Det går förstås utmärkt att ha i de grönsaker man tycker om; nästa gång har jag nog i lite soltorkade tomater och kronärtskockor. Och istället för den lufttorkade skinkan funkar det så klart med rökt skinka, kassler, bacon eller inget skinkigt alls! 😉

1 kommentar
PASTA

Vegetariska pastarullar

/

Pastarullarna med köttfärs som jag skrev om i vintras har fått fortsatt förtroende på matsedeln. Härom dagen lagade jag flera portioner och frös sedan in dem inlindade i plastfolie i en plastburk för att jag enkelt ska kunna plocka upp så många som jag vill ha till t ex lunch. Nytt för den här gången blev en vegetarisk variant. Några bilder blev det inte eftersom de ju faktiskt ser på pricken likadana ut som färsrullarna, men här kommer receptet!

Till fyra portioner behöver du:

1 paket färska lasagneplattor
1 liten lök
1/2 squash
1/2 paprika
1 liten burk champinjoner
15 st svarta oliver (jag använda Fontanas svarta russinoliver)
1/2 grönsaksbuljongtärning
c 2 dl vatten
2 msk kronärtskockspesto (Fontana)
salt
svartpeppar
chilipulver
ca 1 dl riven parmesanost

Tomatsås
2 förp krossade tomater
1 lök, finhackad
salt
svartpeppar
ca 2 tsk strösocker
chilipeppar
timjan

Gör så här:

Hacka squash, paprika och lök fint. Fräs grönsakerna och tillsätt svampen och de delade oliverna. Smula över buljongtärningen, tillsätt vatten och kryddor. Låt stå och puttra ca 10 minuter (eller tills vätskan har försvunnit). Gör tomatsåsen; fräs den hackade löken och häll sedan i de krossade tomaterna. Tillsätt kryddor och låt tomatsåsen småputtra i ca tio minuter. Skär till lagom stora lasagneplattor, bred på lite kronärtskockspesto och lägg på grönsakssröran. Lägg pastarullarna i en ugnsfast form, häll över tomatsåsen och toppa med riven parmesanost. Grädda i ugn, 225 grader, i ca 20 minuter.

9 kommentarer
PASTA

Blåmusslor med chili och citronpasta

/

Att koka musslor är enkel och billig vardagslyx. Dessutom är de snygg plockmat! Mina musslor får gärna vara ordentligt påverkade av chili och vitlök, och egentligen gillar jag ju mest buljongen som blir av hopkoket. Den är ju hur god som helst att doppa bröd i.

Koka  pasta till om du är hungrig och pressa ner lite färskpressad citronsaft innan servering.

Blåmusslor med vitt vin och chili

  • 1 påse blåmusslor (sköljda och skrubbade)
  • ett par schalottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • en röd chilifrukt
  • en rejäl skvätt olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • salt och peppar
  • ett par nävar persilja

Finhacka all lök och chilifrukt och fräs det sedan i lite olivolja. Häll i musslorna tillsammans med vinet och låt de koka tills de har öppnat sig (3-4 minuter). Smaksätt buljongen med lite salt och peppar. Rör ner finhackad persilja innan servering som sker så snart musslorna är kokta och klara!

Komihåg! Koka inte de som redan är öppna och ät inte de kokta som inte har öppnat sig!

14 kommentarer
PASTA

Pastagratäng

/

Alla matlagningsstunder i köket resulterar inte i lyckade rätter. Det här är en mindre lyckad pastarätt. I mina tankar verkade det vara den optimala snabblagarrätten, men nja… rent smakmässigt blev den lam. Och det är väl bara till att erkänna att bilden i huvudet inte alltid överensstämmer med det färdiga resultatet!

Det blir ju lite märkligt att lägga ut receptet på något som inte känns lyckat. En rätt som jag kommer göra annorlunda om jag gör den igen. Här kommer i alla fall beskrivningen!

Till fyra portioner behövs:

4 dl okokt pasta
4 ägg
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
cayennepeppar
2 hg rökt skinka
3 st salladslökar alt. 1/2 purjo
1/2 zucchini
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1 stor burk champinjoner
15 st cocktailtomater
ca 2 dl riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan lätt och se till att den har lite tuggmotstånd (annars blir den lätt för mosig efter ugnsvändan). Lägg den kokta pastan i botten på en ugnsfast form. Hacka grönsakerna och skinkan och bred ut över pastan. Blanda äggstanningen, tillsätt kryddor och häll sedan över pastan och grönsakerna. Toppa med parmesan. Låt stå i ugn (225 grader) tills gratängen har fått fin färg (ca 30 minuter).

Helenas kommentar: rätten blev smakfattig, lam och inte alls lika krämig som jag hade tänkt mig. Jag borde ha lärt mig att äggstanning inte är så spännande. En ostsås, kanske? Och framför allt mer kryddor.

Pastagratäng

7 kommentarer