Pasta
Risotto går att variera i det oändliga och passar därför bra om man har “lite av varje som man inte vet vad man ska göra med” i kylskåpet. Just nu så är kräftstjärtarna nästan gratis i affären (14:90:- för en hel burk!) så dagens version blev just med kräftstjärtar, svamp, sparris och givetvis riven parmesan.
Jag fortsätter att exprimentera pastasåskonceptet med färskost och färska örter – idag blev det en variant på färsk basilika + Creme Bonjour Kantarell och med Pastellas tortellini Con Pollo e verdure (som är tortellini med fiber!) och naturligtvis så var parmesanen med på toppen. Det är mycket kantarellsmak i osten, vilket är lite tröst för oss som inte har möjlighet att springa ut i svampskogen.
Nu ska jag bara kasta ihop en matig grönsallad så är morgondagens matlåda klar!
När Myran var på besök förra veckan så blev det en snabb och enkel pasta till middag.
Det här blir en krämig och god sås som går att variera beroende på vilken ost eller färska örtkryddor du har hemma. I denna version blev det philadelphiaost med Gräslök. Varianten med Mediterranean borde passa väldigt bra också och det finns ju även andra cream cheese-märken på osthyllan att testa med. Fort går det också! Just denna version serverades med kycklingfilé brynt med olika örtkryddor plus sallad och oliver.
Tiden efter att jag opererade ut en visdomstand den 17/5 har mitt fokus på mat och matlagning varit koncentrerat på att det ska vara lättuggat. Den första dagen var det nyponsoppa, mosad banan, mosad avokado och vitt bröd med bortskurna kanter som fick stå på menyn och det förstår ni ju själva att det blir ingen matnörd glad av. Nog om det! Två recept som tillagats och visat sig vara både lättuggade och goda kommer här:
Pasta med tomater, vitlök och basilika 4 portioner Mat&Vänner
Ingredienser
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor (jag använde 4)
2 msk olivolja
2 dl vispgrädde (jag använde 2½ dl matlagningsgrädde)
8 solmogna tomater
färsk basilika
salt och peppar
400 g färsk pasta (jag använde Linguine fullkorn)
Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i 3 min. Tillsätt grädde och låt koka upp. Halvera tomaterna, tag bort kärnorna och skär tomaterna i strimlor. Vänd tomatstrimlorna i såsen och smaksätt med färsk basilika, salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på paketet och vänd den i såsen.
Kommentar
Till serveringen la jag till några skivor bresaola, rostade pinjenötter och riven parmesan. Mums!
Frostig hallonmousse 4 portioner Aftonbladet
Ingredienser
200 gram frysta hallon
2 msk socker
1 bägare delikatessyoghurt, jordgubb/smultron (jag använde vanilj)
Gör så här
Kör de frysta hallonen med sockret hastigt i mixer så de blir grovt krossade. Lägg dem i en skål och vänd försiktigt i yoghurten. Skeda upp i fina glas och servera genast.
Kommentar
Jag tycker nog att det är snålt att säga att det här är ett recept för 4 portioner, om jag skulle servera det till fler än två skulle jag dubblera receptet. Men det var enkelt att sno ihop och som sagt, lättuggat! Och GOTT!
Jag gjorde en improviserad pastasallad igår. Inte märkvärdig på något sätt, men ohhh vad god den blev. Bara så där. På en måndag. Egentligen handlade det mest om att jag hade kräftstjärtar över efter helgens middagsbjudning och att avokadosarna var urbilliga på Daglivs (3 för 10 kronor och för en gångs skull lagom mogna!). Till pastan blev det rödlök, paprika, gröna oliver, lite blandad sallad (fantastiskt bra idé att de har börjat sälja sallad i lösvikt på Daglivs – maché är min absoluta favorit!) och så de där kräftrumporna och en avokado på toppen. Som pricken över i:et blandade jag ihop citronetten som Elin skrev om härom dagen och jisses vilken lyckad kombination. Och så lite hyvlad parmesan allra överst.
Nu kan sommaren och den riktiga pastasalladssäsongen starta när som helst!
