Kategori: PASTA

Pasta

FISK

Fetaost + lax = gott

/
Bra sak 1: Jag har numera en USB-sladd som passar till min kamera.
Bra sak 2: Jag har fått nya numret av tidningen Gourmet direktimporterat från USA av Maria – tack tack!
Mindre bra sak: Jag raderade alla bilder i kamerans internminne utan att de var uppladdade på datorn varför tidigare utlovade bilder på diverse inlägg är puts väck. Så dumt.

Fetaostgratinerad lax med grönsakspasta

  • 4 portioner lax
  • 100 g fetaost
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Mosa fetaost, blanda i creme fraiche + salt och peppar. Bred röran över laxen och gratinera i 10-12 minuter i ugnen. Jag hade en plan att klippa ner basilika i fetaoströran men det glömde jag bort.

3 kommentarer
färs

Köttfärssås

/

Jag lagade köttfärssås och spaghetti igår. På åtta hekto blandfärs blev det två tjejportioner, en killportion och två rejäla killmatlådor. Finfint. När jag stod vid spisen och duttade i lite av varje slog mig tanken att det nog finns lika många köttfärssåsvarianter som köttfärskockar. Vad har du i din köttfärssås?

I min köttfärssås finns:
blandfärs
lök
chilisås
ketchup
vitlök
cayennepeppar
kött- och grönsaksbuljong
en skvätt rödvin
redning (ja, jag fuskar med färdig redning att hälla i)
salt
vitpeppar

7 kommentarer
FISK

Kaprislax med tagliatelle

/

Jag köper ofta frusen lax i portionsbitar. Inte särskilt dyrt och väldigt praktiskt att ha hemma. Dessutom tar man ju bara upp precis så mycket som man behöver. Jag är lite dålig på att variera min laxtillagning, så nu har jag inlett operation “leta-bra-laxrecept”. Igår lagade jag för andra gången kaprislax som är jättegod tillsammans med färsk pasta!

Till två portioner behövs:

ca 150 g salladslök
1 tsk rosépeppar
2 msk cocktailkapris
1/4 fiskbuljongtärning
1 dl crème fraiche
en skvätt vatten
1 krm cayennpeppar
ev lite salt
ca 200 g laxfilé i stora tärningar
pasta, t e x färsk tagliatelle

Gör så här:

Skär salladslöken i ett par centimeter långa bitar på diagonalen. Fräs upp med lite olja och rosépeppar samt kapris. Smula över fiskbuljongtärningen och tillsätt crème fraiche och lite vatten. Smaka av med cayennpeppar och eventuellt lite salt. Lägg laxtärningarna i pannan och låt dem bli precis genomkokta. Koka pastan efter anvisningar på paketet.

1 kommentar
PASTA

Vad har du hemma?

/

Tasteline är en bra källa när man har en massa olika ingredienser hemma som man inte riktigt vet vad man ska göra med. Funktionen Vad har du hemma? brukar för det mesta ge en massa bra uppslag. Ikväll lagade vi Lasagnerullar med skinka under tomattäcke. Gott, men lite väl mycket ost ovanpå. Hälften skulle förmodligen räcka alldeles utmärkt! Eftersom jag hade lite färsk basilika som jag behövde göra mig av med la jag till det till receptet.

Kommentera
PASTA

Cannelloni med kantareller

/

För några år sedan köpte jag en kokbok på bokrean som hette Pasta pasta! Och så har jag bläddrat i den, och bläddrat lite till, men aldrig kommit till skott att laga något ur den. Men i lördags var det dags, vi bestämde oss för att prova receptet Gröna cannelloni med svamp. Fast vi är ju så lata och bekväma av oss, så inte tusan ställer vi oss och gör egen pastadeg. Inte när man kan köpa färsk pasta på affären… Kantareller hade vi i frysen – mums! 🙂

Dessutom var proportionerna lite underliga i receptet, så vi modifierade det on-the-fly när den “tjocka såsen” inte alls blev någon tjock sås, utan snarare en gröt eller kanske tapetklister?! Hur som helst, det blev väldigt gott till sist och här kommer det av oss modifierade receptet!

Cannelloni med svamp, ca 3 port.
Ingredienser
100 g osaltat smör (50 g att steka svamp i, 50 g till sås)
400 g svamp, t.ex. champinjon, kantarell eller ostronskivling
salt och peppar
60 g vetemjöl
6 dl mjölk
50 g nyriven parmesan
1 ägg
200 g färska lasagneplattor, t.ex. ICA
100 g strimlad kokt skinka

Gör så här
Smält 50 g smör i en kastrull, fräs svampen i smöret i ca 5 minuter. Salta och peppra efter behag. Låt svampen kallna och finhacka den sedan.

Smält 50 g smör i en kastrull, rör ner mjölet och fräs det med smöret. Späd med hälften av mjölken (3 dl) till en tjock sås. Häll över hälften av såsen i en annan kastrull. Späd denna med resten av mjölken. Rör ner parmesanosten, smaka av med salt och peppar. Blanda svampen och den tjockaste vita såsen, låt svampsåsen kallna. Rör ner ägget i den kalla såsen.

Dela den färska lasagneplattan (den vi köpte var ett enda långt “band”) i lagom stora bitar. Fördela svampfyllningen på pastaplattorna, rulla ihop till cannelloni och lägg rullarna i en smord form. Späd eventuellt resten av den vita såsen med lite mjölk om den verkar för tjock. Strö den strimlade skinkan över pastarullarna och häll på såsen. Gratinera mitt i ugnen, 180º, i ca 20 minuter eller till dess såsen bubblar. Servera med en sallad.

2 kommentarer