Kategori: pizza

KOMFORTMAT

Tips: glutenfritt pizzamjöl från Polselli

/

Det här glutenfria “pizzamjölet” visade sig vara riktigt bra. Tror det är första gången vi har bakat ut glutenfri pizza som sedan “bubblat upp” i ugnen. Gissar att det är fler än vi som ätit ett antal platta kompakta glutenfria pizzor.

Har en påse kvar som vi ska prova att göra glutenfri focaccia med vid tillfälle. Men kommer inte ihåg VART jag köpt  mjölet? Blir så trött på att jag inte minns.

Etna Rosso Pistus 2019 från Vinlådans vårlåda var fin kombo till pizzakvällen.

4 kommentarer
KOMFORTMAT

Vietnamesisk pizza med räkor

/

När jag såg det här klippet på Jennie Walldens instagram tog det inte många minuter innan jag beställde hem rispapper på kommande matbeställning. Smakmässigt är det här verkligen som att åka tillbaka i en tidsmaskin till Vietnam. Jag bara VET att vi har ätit just det här som gatumat. Har till och med letat runt i gamla digitala fotoalbum för att försöka hitta ett videoklipp där jag vill tro att de steker just detta på en liten vedeldad häll på marken. Vilket leder mina tankar till att det här måste vara smidigt att göra på en murrikka. Funkar så klart på en vanlig grill också.

Har jag blivit lite besatt av detta nu? Lite. Min äldsta också. Två helger i rad har vi rituellt lagat detta till lunch och  bara mumlar om hur himla gott det är. Så glad att ha sprungit på detta snabba lunchtips.

Vietnamesisk pizza med räkor (banh trang nuong)

  • Förbered allt innan du börjar. Hacka färsk koriander. Skiva upp salladslök. Ha färska räkor redo. Om de är tinade och tråkiga från frysen, kläm över lite citron eller lime.
  • Stekpannan ska vara riktigt het innan du börjar. Lägg på ett rispapper. Vänd på den efter 30 sekunder och var sedan redo med ägget. Att knäcka ett ägg direkt ovanpå kan vara lite trixigt. Jag tycker det är enklare att knäcka ner ett ägg i en liten skål och vispa slätt först. Sedan häller över jag över precis så mycket som det behövs för att täcka hela pappret. Rör om hela tiden med en spatel med den andra handen så att ägget blir som en tunn omelett över hela pappret.
  • När ägget börjar stelna – strössla över räkor och salladslök. På med koriander och lite (glutenfri) friterad lök.
  • Ringla över lite majonnäs och sriracha. Vik på mitten och ät direkt!

Kommentera
KOMFORTMAT

Tortillapizza

/

Jag är uppenbarligen #sistpåbollen igen men det var först den här sommaren vi insåg det smidiga med tortillapizza. Maria bloggade om det redan 2004 och Helena flaggade för denna geniala genväg 2012. Ska nog sluta kalla mig för early adopter från och med nu.

Men det här är ju ett genidrag. Det finns ett gäng riktigt otäcka glutenfria pizzabottnar som man INTE köper två gånger och det är typ samma sak med glutenfria tortillabröd. Därav insikten att de tråkiga tortillabröden som ingen var aspirant på här hemma kunde passa som pizzabotten. Ja det blev bra. Ständigt denna tacksamhet när allt används upp i skafferiet.

Tortillapizza

En receptskiss.

Den här varianten av pizza gratineras snabbare i ugnen än vanlig pizza varför det är väl värt att hacka alla grönsaker smått eller tunnt innan det läggs på.

  • Lägg tortillabrödet på en het plåt och täck med ett tunt lager kryddad tomatsås.
  • Lägg på valfri topping – jag föredrar i detta fall det svennifierade texmextemat inklusive jalapeños.
  • Gräddas 6-7 minuter på hög värme i ugnen. Förslagsvis 220 grader. Håll koll för det går fort!
  • Serveras nygräddad och varm. Ringla gärna över sriracha. Eller töm kylens rester på salsa och gräddfil.

Kommentera
FISK

Påskpizza med lax

/

Det blev inte mycket påskmat fixat förra veckan när vi var på resande fot mest hela tiden. Men en kväll lagade vi pizza i huset vi lånade. Köpte glutenfri pizzadeg (Lyx! Har inte sett sådan i England!) och pyntade ungefär såhär.

Påskpizza med lax

  • Kavla ut valfri pizzadeg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Bred ett tunt lager creme fraiche på. Salta och peppra lite försiktigt.
  • Strö över riven ost. Vi hade prästost. Ingen högoddsare att det här kan passa västerbottensost.
  • forma ett par lätta avtryck med ett glas på pizzadegen. Kläck ett ägg i varje “hål” så att de inte flyter i väg.
  • Grädda pizzan på ca 230 grader i ugnen.
  • Låt pizza svalna lite.
  • Pynta med lax (vi hade gravad, hade hoppats på salmalax men det var slut i affären), avokado, skivad rädisa, röd stenbitsrom och smetana. (Nej det fanns ingen löjrom i affären heller.)
  • Skär upp i bitar och ät direkt!

Kommentera
pizza

Chévrepizza med potatis och rosmarin

/

Pizza igen. Så OVÄNTAT tänker du.

Nej inte alls. Vi tröttnar aldrig på pizza!

Chevrèpizza med potatis och rosmarin

  • Pensla en utkavlad pizzadeg med lite creme fraiche. Salta och peppra lite.
  • Strö över skivad kokt potatis och chèvre.
  • Pynta med svarta oliver, skivad rödlök och grön pesto.
  • Glöm inte torkad rosmarin!
  • Grädda på vanligt vis. Servera med krispig coleslaw.

Kommentera