Kategori: dipp och röror

dipp och röror

Tsatziki med fänkål och äpple

/

Inspirerad av finfina Guckalandslaget gjorde jag en tsatziki (alltså… hur stavar man till det där ordet egentligen… jag hittar olika förslag överallt) med fänkål och äpple i helgen. Fänkål är min favorit sedan tidigare och tillsammans med det syrliga äpplet och lite vitlök blev det ju en riktig höjdare. Vi grillade några spett med chorizo och grönsaker och serverade tillsammans med tsatzikin och min bästis quinoasalladen.

Tsatziki med fänkål och äpple

1 msk fänkålsfrön
1/2 rödlök
1 grönt äpple
1 liten fänkål
1/2 vitlöksklyfta
3 msk avrunnen yoghurt (jag använde den fuskturkiska yoghurten)
saften och skalet av en halv citron
salt
svartpeppar

Gör så här:

Rosta fänkålsfröna i en torr panna. Strimla fänkålen, äpplet och rödlöken tunt. Blanda med yoghurten och pressa i vitlöken. Tillsätt fänkålsfröna, skalet och saften av citronen och smaka till sist av med salt och svartpeppar.

Tsatziki med fänkål och äpple

6 kommentarer
dipp och röror

Fetaostcreme, rucolasås och tsatziki

/

Fetaostcreme

4 paket fetaost
1 liter lätt creme fraiche

Gör så här:

Smula ner fetaosten i creme fraichen. Tillsätt en liten skvätt vatten för en tunnare creme. Tänk på att cremen tjocknar (och blir godare!) om du låter den stå i kylskåp över natten.

Rucolasås

1 liter turkisk yoghurt
50 g rucola
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Finhacka rucolan, blanda med yoghurten och krydda. Enklare kan det inte bli!!

Tsatziki

2 liter turkisk yoghurt, avrunnen
2 gurkor
5 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
en liten skvätt olivolja

Gör så här:

Skala gurkorna, gröp ur kärnhusen och riv dem på rivjärn. Lägg gurkrivet i ett durkslag, salta lite grann och låt rinna av (det tar ungefär en halvtimma…). Blanda yoghurt, vitlök, gurka, salt och svartpeppar. Droppa över lite olivolja strax innan servering.

Gurkor till tsatziki

Buffésåser

Såserna ingick i examensbuffén.

4 kommentarer
dipp och röror

Rostad paprika- och citroncrème

/

Kvällens middag bestod av en gigantisk sallad med nystekt kycklingfilé och en kall sås/dressing gjord på rostad paprika och citron. Det var första gången jag testade denna crème, men garanterat inte sista. Jag kan tänka mig att den här crèmen även funkar alldeles utmärkt till lax eller grillat.

När man rostar paprika får den en mild, lite sötaktig smak och det blev en fräsch och trevlig kombo tillsammans med citronskalet.

Sallad med ljummen kycklingfilé och rostad paprika- och citroncrème

Du behöver
2 paprikor
2 dl crème fraiche
1 msk rivet citronskal
timjan
salt och peppar

Gör så här
Dela och kärna ur paprikorna. Grilla dem på hög värme så att skalet blir svart och bubbligt. Låt svalna lite och skala sedan. Mixa med resten av ingredienserna och smaka av med timjan, salt och peppar.

Receptet kommer från Aftonbladet.

2 kommentarer
dipp och röror

Tomat- och paprikaröra

/

Jag fortsätter att hävda att ICA:s Buffétidning är en bra källa till vardagsmat och fiffiga röror. Och nej, vi är inte ICA-sponsrade!

I fredags gjorde jag en tomat- och paprikaröra till den helstekta kycklingfilén och den stekta potatisen och fänkålen. God, god. Jag utgick från ett recept i senaste Buffétidningen och efter några ändringar blev det en bra Helenavariant.

Till fyra personer behövs:

1 gul lök
2 paprikor (förslagsvis i olika färg)
1 liten squash
1 förp krossade tomater med basilika
strösocker
salt
svartpeppar
chilipulver

Gör så här:

Skala och hacka lök, paprika och squash. Fräs löken och tillsätt paprikan och squashen. Låt fräsa ett par minuter så att grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt de krossade tomaterna och kryddorna. Sjud ytterligare några minuter. Servera till kyckling eller kött eller som en del av en buffé.

Variation: tillsätt vitlök eller en näve färska örter efter tycke och smak!


Början till tomat- och paprikaröran!


Röror gör sig inte så bra på bild.

2 kommentarer