Kategori: SOPPA

SOPPA

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

/

Det här är helt klart min typ av ”snabbmat”. Soppan kokar på en kvart och sedan är det bara att pynta ovanpå. Morötter är en av de grönsaker som jag verkligen vill ha ekologiskt. En himla stor skillnad i smak jämfört med de besprutade. Skippa fetaosten om du vill ha laktosfritt/veganskt.

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

  • Fräs en hackad röd lök och två vitlöksklyftor i en stor kastrull.
  • Slanta 1 kg morötter och låt fräsa en stund med löken.
  • Häll på en liter grönsaksbuljong och låt koka tills morötterna är kokta nog att mixas.
  • Mixa slätt med stavmixer.
  • Salta och peppra. Krydda med 1-2 tsk malen spiskummin, lite paprikapulver och chili flakes.

Toppa med smulad fetaost, kokta belugalinser och färsk bladpersilja.

Kommentera
SOPPA

Sötpotatissoppa med röda linser och kokosmjölk

/

Eller ska vi kanske döpa inlägget till ”En Väldigt Brun Soppa”. Snygg är den ju inte. Men just så här ser den faktiskt ut. Det blir aldrig någon flashig matfotograf av mig som strösslar pynt över halva middagsbordet. Jag fotar maten med mobilen som den råkar se ut när vi ställer den på bordet.

Men vet du vad!

Det här är en av de godaste soppor jag har lagat på länge! ALLA fem i familjen tog om. Till och med maken som rynkar lite åt näsan åt sötpotatis. Ha! Vi serverade med en avokadomacka till. Och lyckligast var jag när jag hade den till lunch dagen efter. Recept hittade jag hos Jamie Oliver. Gört säger jag bara.

Sötpotatissoppa med röda linser och kokosmjölk

  • 750 gram sötpotatis
  • 2 röda lökar
  • 0,5 matsked kumminfrön
  • 2 teskedar torkade koriander
  • lite olivolja att steka med
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 färsk röd chili
  • en rejäl bunt färsk koriander (minst, gärna mer)
  • 125 gram torkade röda linser
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • saft från en lime
  • salt och peppar
  1. Skala och tärna sötpotatis i små jämnstora kuber (2 x 2 cm).
  2. Skala och skiva rödlök i 2 cm tjocka skivor.
  3. Lägg sötpotatis och rödlök i en ugnsform. Strö över kumminfrön och torkad koriander. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja och blanda om. Ugnsbaka i 180 grader. Det tar ca 40 minuter med min kassa gasugn.
  4. Under tiden: skala och hacka vitlök. Hacka chili och koriander fint.
  5. Använd en stor kastrull och fräs vitlök, chili och koriander mjuk med lite olivolja.
  6. Häll i de torkade linserna. Rör om en stund. Häll över grönsaksbuljong och kokosmjölk.
  7. Låt sjuda ca 20 minuter tills linserna har mjuknat.
  8. Häll ner den ugnsbakade sötpotatisen och rödlöken. Mixa soppan slät med stavmixer.
  9. Mixa ner mer färsk koriander om du vill. Smaka av med kryddor och lite limejuice.

Kommentera
SOPPA

Grön ärtsoppa

/

Yngsta önskade grön ärtsoppa till middag. Oklart vart hon har fått den inspirationen ifrån för det känns som flera år sedan som vi har haft det till middag. Men alla tips på vardagsmat är välkommet så jag var ok med idén. Och det var visst precis så här hon ville ha den.

Vi körde enklast möjliga pizzatoast till. Köpte Sempers glutenfria pizzabottnar. Pyntade med lite kryddig tomatsås, skivad paprika och mozzarella innan det åkte in i ugnen. Skär upp som små snittar efteråt. Alla barnen nöjda med det!

Grön ärtsoppa med kokt ägg

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 600 gram frysta gröna ärter
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl (laktosfri) crème fraiche
  • 4 krämigt kokta ägg
  • om du vill – pynta med färsk basilika
  1. Hacka och fräs all lök med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tillsatt ärtor, vatten, salt och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i ett par minuter.
  3. Rör ner crème fraiche. Krydda med salt och svartpeppar.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Servera soppan med kokta ägghalvor.

2 kommentarer
SOPPA

Linssoppa med ajvar och chili

/

Ständigt återkommande i detta kök. Linssoppa! Enkelt. Snabbt. Mättande. Bäst om den är ordentligt kryddad och gärna med någon topping. Det här var förra veckans jobbluncher. Typ i tre dagar.

het linssoppa med ajvar och chili

  • lite vitlök
  • smör att steka med
  • en tetra krossade tomater (400 gram)
  • en tetra kokta linser (2 dl)
  • 2-3 matskedar ajvar relish
  • 1-2 teskedar sambal olek
  • 5 dl vegetarisk buljong
  • krydda m cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano, paprikapulver + koriander
  • lite flingsalt
  • en matsked smetana till servering
  1. Hacka lite vitlök och fräs mjuk med lite smör i en kastrull.
  2. Häll på krossade tomater och linser och låt puttra en stund. Häll i 5 dl vegobuljong. Puttra på.
  3. Rör ner ett par matskedar ajvar relish och lite sambal olek.
  4. Lägg ner lite tid på att få till kryddningen. Smaka av med cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano och paprikapulver. Runda av med lite flingsalt.
  5. Servera med en klick smetana.

Kommentera
SOPPA

Värmande soppa i novembermörkret

/

Numer är de vegetariska recepten i majoritet i bloggarkivet. Det är inte någon medveten bloggstrategi men samtidigt är det ju något som jag tycker är roligt att tipsa om. Gärna med barnfamiljsperspektivet.

Just därför tänkte jag berätta om den här soppan. Det här är en härlig och matig soppa som vår familj gillade! Barnen gillade den mustiga buljongen som säkert kan bli en bra grund till en annan soppa. Ringla över chilioljan vid servering. Våra barn fick dock som alternativ lite vanlig olivolja och finriven parmesan toppat ovanpå. Recept inspirerat av River Cottage. Ständig favorit i detta kök.

BÖN-OCH-PURJOLÖKSSOPPA med PASTA + chiliolja (4 port)

  • 3-4 normalstora purjolökar (använd den vita och ljusgröna delen)
  • 1 rödlök
  • 1 matsked olivolja och en klick smör att steka med
  • några kvistar färsk timjan
  • 1-2 lagerblad
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 1,3 liter grönsaksbuljong
  • 2 burkar cannellinibönor
  • en näve färsk oregano
  • en näve färsk persilja
  • 2-3 portioner valfri pasta – lämplig till soppa
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

till chilioljan:

  • 4 röda chilis
  • ca 1,5 dl olivolja
  • en nypa färsk timjan
  • 1 vitlöksklyfta
  1. Förbered chilioljan eftersom den behöver koka en stund på spisen. Kärna ur chilifrukterna och strimla/hacka fint. Lägg i en mindre kastrull tillsammans med 1,5 dl olivolja, en nypa färsk timjan (endast bladen) och en hel vitlöksklyfta.
  2. Värm oljan varsamt och koka chilin mjuk i 15-20 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Förbered soppan! Preppa all lök! Halvera purjolök på längden, skölj och skär i tunna skivor. Strimla rödlök. Finhacka vitlök.
  4. Hetta upp lite olivolja med en liten klick smör på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt all lök, timjan (endast bladen finhackade) och ett par lagerblad. Fräs försiktigt under omrörning i ca 15 minuter tills löken är mjuk.
  5. Tillsätt grönsakbuljong, cannelinibönor, finklippt oregano och hälften av persiljan. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar. Öka värmen lite och sjud 15-20 min.
  6. Koka under tiden 2-3 portioner pasta.
  7. Ta bort lagerblad från soppan. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och de gröna kryddorna.
  8. Häll i pasta och toppa med färsk persilja.
  9. Ringla över chilioljan vid servering.

img_2705

PS! Två andra vegofavoriter på temat River cottage som jag har bloggat om är lasagne med grönkål och svamp och Porotos Granadas!

Kommentera