Kategori: gröna tillbehör

dipp och röror

Green goddess-dressing

/

Funkar som dressing, sås eller dipp. Vi hade till vår loaded-fries-bar i fredags istället för guacamole och det sista kanske försvann med lättsaltade lantchips dagen efter. Tänkte göra en omgång idag till kvällens sallad.

Green gooddess-dressing

På ett ungefär.

Mixa slätt:

  • En bunt slät persilja
  • En bunt koriander
  • Ungefär lika mycket bladspenat
  • En avokado (fryst funkar fint)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt (variant efter egen preferens.)
  • Lite citronrasp, och lite citronjuice
  • Kanske en matsked majonnäs
  • Salt och peppar
  • Om jag får välja: 2-3 jalapeños-skivor

Förvaras kallt och blir godare om den får still sig lite innan servering.

gröna tillbehör

Fänkåls-slaw

/

Det här hade vi till pinsas igår. Kan lätt äta det här en gång i veckan sommartid. Riktigt kylskåpskall.

Fänkåls-slaw

På ett ungefär.

  • Skivad fänkål. Klipp även ner vipporna!
  • Skivad färsk sommarkål.
  • lite skivad rödlök eller purjolök.
  • rasp och juice från en ekologisk citron. Viktigt!
  • lite lite olivolja
  • svartpeppar och flingsalt
  • lite finklippt basilika, inte så mycket.
  • minsta möjliga mängd gräddfil och Hellmans majonnäs (50/50). Inte mer än att det blir lite ihoptussat.

Kommentera
gröna tillbehör

Hemmalunch: Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

/

Vet att den här salladsvarianten har gått varvet runt ganska många gånger. Men smidig hemmalunch.

Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

En monteringsskiss.

  • tärnad fetaost
  • skalad, skivad och urkärnad gurka
  • tärnad kylskåpskall vattenmelon
  • färsk mynta
  • skivad salladslök
  • tunt skivad färsk röd chili
  • kläm över lite saft från en lime

1 kommentar
gröna tillbehör

Potatissallad med vit sparris och citron

/

En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.

Potatissallad med vit sparris och citron

En receptskiss.

  • Koka ett kilo färsk potatis lämplig för potatissallad. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål.
  • Skiva ner salladslök och finklippt gräslök. Eller gärna ramslök om du har.
  • Förbered vit sparris. Skala och koka på vanligt vis med en nypa salt och socker i vattnet. Plus lite citronjuice. Låt svalna och dela i mindre bitar. Rör ner i serveringsskålen.
  • Rör ihop en salladsdressing med en burk lätt creme fraiche, en matsked majonnäs, salt, svartpeppar och smaka av med lite mer citronjuice och citronskalsrasp. Rör ner i skålen och servera.

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med kimchi och gouchang

/

Jag: Hur gjorde du?
Maken: Alltså jag minns inte riktigt.

Alltså så där är det ganska ofta hos oss när jag ska försöka återskapa receptskisser på goda rätter som passerar vårt kök. Det här är verkligen inte alls genuint koreanskt på något sätt. Utan mer ett uppsamlingsheat på rester som blev galet god potatissallad till  bulgogimarinerat kött på grillen och en asiatisk rödkålssallad. Just den salladen brukar var med bland annat fisksås och lime. Det här upplägget kan jag lätt äta en gång i veckan resten av sommaren.

Potatissallad med kimchi och gouchang

En receptskiss.

  • Koka fast potatis och dela i mindre bitar. Låt svalna och lägg i en serveringsskål.
  • Rör ner en burk lätt creme fraice med en dutt majonnäs och glutenfri gouchang (finns en röd burk utan gluten) efter egen preferens på hetta. Minsta möjliga mängd salt och svartpeppar efter egen smak.
  • Skiva ner salladslök och rör ner en halv burk kimchi.
  • Ringla över lite sriracha vid servering. Okynnesät.

Kommentera