Den här våren har det stekts pimiento de padrons ett otal gånger hemma i vårt kök. Vårt lilla förorts-ICA har tagit in dessa milda spanska paprikor i sitt sortiment vilket vi tackar så hemskt mycket för. De passar perfekt till pulled pork, tapas och annat småplock på texmextemat!
Stek dem på hög värme i olivolja tills de blir mjuka och lätt svarta på ytan. Strö lite flingsalt på innan du serverar dem rykande varma.
Nej det här är inget recept alls. Bara ett litet tips om hur man håller barnen i schack innan middagen är klar.
Vi har ofta edamamebönor (sojabönor) i frysen. I bönskidorna gömmer sig små ljuvliga nötiga gröna bönor som våra barn gillar. Så när det blir typ rundgång i köket i väntan på att middagsmaten ska bli klae så är det tacksamt att slänga in ett par nävar edamamebönor i mikron – kör dem i full effekt ca 6-7 minuter, strö över fingsalt och låt barnen skala och äta bönor tills middagen är klar.
Till och med vår ettriga tvååring håller sig lugn när dessa kommer på bordet och mumlar ”mamma jag pluppar” när hon metodiskt skalar bönorna och äter dem under andakt.
Funkar även i picnickorgen!
Nu är vi på plats hos mina föräldrar i Karlskrona och vår vana trogen grillar vi var och varannan dag. Om man, som vi, bor mitt i betongdjungeln gäller det att passa på när grillen står alldeles utanför altandörren. Vi har visserligen grillmöjligheter hemma i Stockholm, men det är lite omständigt att stå på gården och grilla och komma på att något glömts uppe i lägenheten. Om vi grillar sällan på hemmaplan blir det desto oftare när vi semestrar i Karlskrona. Så ofta att vi till slut längtar efter vanlig ”mat och potatis”. 😉
Hittills är de grillade persikorna som toppas med olivolja, fetaost och lite persilja årets godaste grilltillbehör. Jag hade hoppats på att kunna halvera persikorna, men det var ju omöjligt att få bort kärnorna utan att fruktköttet gick isär. Istället skar jag så nära kärnorna som möjligt och fick till hyfsat stora bitar. Efter ca 15 minuter på grillen var det klara. Lite olivolja rinlgades över och sedan toppade jag med fetaost och finhackad persilja.
Persikorna serverades till grillad fläskfilé som vi smaksatte med chimichurri (recept och idé har jag plankat rakt av från Mat-Tina – finns här), tomat- och mangosalsa (ungefär enligt det här receptet) och potatisklyftor. Till efterrätt åt vi marängswiss á la Ernst. En smart idé att blanda vaniljglass och turkisk yoghurt och ha i hallon och blåbär. En inte så mastig marängswiss.
Jag tycker att det är svårt att variera grilltillbehören och såserna. Det blir per automatik potatisklyftor och en salsa eller kall creme fraiche-sås när vi gillar. Tipsa gärna om dina bästa tillbehör och såser i kommentarsfältet!
Här kommer ett recepttips från kokboken Citroner och rosmarin i mitt kök som jag berättade om häromdagen. Med viss modifikation. Sanna hade couscous och jag använde helt bovete. Hon hade gula russin i receptet men det fanns inte hemma i vårt skafferi. Själva poängen med salladen är den roströda dressingen som verkligen gör salladen komplett. Lite för stark för våra barn så den serverades vid sidan om.
Ugnsrostade grönsaker:
1. Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem på en bakplåt.
2. Pynta med finhackad vitlök, lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
3. Rostas i ca 250 grader i ca 25 minuter. Rör om då och då på plåten.
dressing:
Till servering:
Det levereras inte mycket nya middagsrecept från mig just nu. Vi äter en hel del säkra kort så här på slutet av vintersäsongen och är otåligt väntandes på vårens primörer. Typ lasagne i olika varianter, ribollita och spagetti bolognese. Allt det där som Nigella skulle kalla comfort food.
Men vi försöker variera tillbehören och brysselkålen är ett tacksamt middagstillbehör hemma hos oss. Barnen gillar dem! Kanske för formen? Eller för knaprigheten som uppstår när de är al dente? En variant av denna receptidé har passerat bloggen för ett par år sedan.
Det här är ett tillbehör som passar till allt möjligt. Häromdagen toppade vi dem på en pasta med knaperstekt sidfläsk och finriven parmesan. Gott i sin enkelhet! Och det glädjer ju det ömma modershjärtat när barnen hugger in på grönsakerna först!
Bucatini med knaperstekt sidfläsk, brysselkål marinerad med timjan och citron, edamamebönor toppat med parmesan
