Kategori: gröna tillbehör

dipp och röror

Tsatziki med fänkål och äpple

/

Inspirerad av finfina Guckalandslaget gjorde jag en tsatziki (alltså… hur stavar man till det där ordet egentligen… jag hittar olika förslag överallt) med fänkål och äpple i helgen. Fänkål är min favorit sedan tidigare och tillsammans med det syrliga äpplet och lite vitlök blev det ju en riktig höjdare. Vi grillade några spett med chorizo och grönsaker och serverade tillsammans med tsatzikin och min bästis quinoasalladen.

Tsatziki med fänkål och äpple

1 msk fänkålsfrön
1/2 rödlök
1 grönt äpple
1 liten fänkål
1/2 vitlöksklyfta
3 msk avrunnen yoghurt (jag använde den fuskturkiska yoghurten)
saften och skalet av en halv citron
salt
svartpeppar

Gör så här:

Rosta fänkålsfröna i en torr panna. Strimla fänkålen, äpplet och rödlöken tunt. Blanda med yoghurten och pressa i vitlöken. Tillsätt fänkålsfröna, skalet och saften av citronen och smaka till sist av med salt och svartpeppar.

Tsatziki med fänkål och äpple

6 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad med sparris och fetaost

/

Det blir en hel del fetaost i matlagningen just nu. Egentligen kan man ju äta det året om men fetaost passar så bra till en massa somrig mat. Till grillat, i sallader, som pålägg till picnicmackorna. Just nu går det åt ett paket i veckan här hemma.

När vi åt lunch ute på Asknäs häromveckan passade vi på att köpa sparris från deras egna odling. Tyvärr var den späd och tunn (jag antar att deras försäljning går bra och att jag kom lite sent på dagen för att handla) men vi stekte den i olivolja istället för att koka den och det gick alldeles utmärkt. Den späda gröna sparrisen fick bli en av huvudingredienserna i den här potatissalladen tillsammans med just fetaost.

Potatissallad med sparris och fetaost

  • kall kokt potatis i bitar
  • finstrimlad purjolök
  • kokt/stekt grön sparris
  • fintärnat äpple utan skal
  • smulad fetaost
  • salt och peppar

Dressingen var med min nya favoritvinäger: balsamvinäger med chili och olivolja. En vit vinäger hade ju varit snyggare  men jag var lite ivrig att testa den här vinägern, så potatisen blev lite “brunfläckig”. Men det är ju smaken som räknas.

En liknande  variant är Helenas potatissallad med sparris som har en senapsdressing

3 kommentarer
gröna tillbehör

Quinoasallad

/

Quinoasallad

1 paket quinoa (ca 7 dl)
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl olivolja med provencalska örter
1 paket cocktailtomater
1 paprika
flingsalt
50 g rucola
skalet av ½ citron

Gör så här:

Skölja quinoan och koka den i vatten + grönsaksbuljong (anvisningar finns på paketet). Hacka tomater och paprika och blanda med quinoan. Tillsätt lite flingsalt (tänk på att buljongen är salt) och ringla över lite olivolja. Garnera med rucola och citroncest.

Helenas kommentar: Det går förstås bra att använda vilken olivolja som helst, men de provencalska örterna höjde salladen ett snäpp. Använd ett cestjärn för att få dekorativa citrongirlanger!

Quinosalladen ingick i examensbuffén.

10 kommentarer
gröna tillbehör

Tillbehör med med savoykål och morötter

/

Jag tror jag har bloggat om det förut men Fredrik Erikssons kokbok Middagstips är en bra inspirationskälla om man inte vet vad man ska äta till middag.

Det här är ett enkelt tillbehör som passar till allt möjligt. Häromveckan så fick den sällskap av örtwallenbergare, lite rökt sidfläsk, en klick dijoncremé och kokt potatis. Dagen efter så gjorde den succé i en  potatissallad tillsammans med lite kall kokt potatis och smulad fetaost. Så gör en stor sats och använd den istället för den trökiga salladen med tomat-gurka-isbergssallad!

TILLBEHÖR MED SAVOYKÅL OCH MORÖTTER

  • ett par hekto savoykål
  • ett par morötter
  • ett par schalottenlökar
  • 2 lagerblad
  • lite salt
  1. Skiva kålen i en cm tjocka skivor.
  2. Skala och finstrimla morötter och schalottenlök på längden.
  3. Lägg grönsaker och lagerblad i en kastrull. Häll på vatten så att det knappt täcker. Salta vattnet med den nypa salt.
  4. Låt koka i 3-4 minuter tills morötterna är al dente.

12 kommentarer