Kategori: gröna tillbehör

gröna tillbehör

Riven rödbetssallad med pumpafrön

/

Vi ugnsbakar oftast rödbetor men det är även himla gott att riva ner rå i en sallad. Den här salladen hade vi till middag en kväll med korv och potatissallad med dill. Så GOD! Dagen efter var salladen än godare. Passade fint till lunchmackor med skivad skinka. Försökte övertyga barnen att den kunde ersätta pizzasallad till deras pizzakväll, fast det gick de inte alls med på, haha!

Riven rödbetssallad med pumpafrön

På ett ungefär.

  • 4 krispiga äpplen
  • motsvarande mängd färska rödbetor
  • 150 gram pumpafrön
  • 3-4 matskedar äppelcidervinäger
  • 3-4 matskedar neutral olja (jag använder olivolja)
  • en knippa färsk krusig persilja
  1. Skala och riv rödbetor och äpplen. Lägg i en större skål.
  2. Rör ner 3 matskedar olja och lika mycket av äppelcidervinäger. Rör om.
  3. Rör ner pumpafrön och klippt persilja.
  4. Förvara i kylskåp.

Kommentera
gröna tillbehör

Pestobönor

/

Ni vet den där lilla matskeden pesto som är kvar i burken som inte räcker till någonting. Ha! Den är perfekt till en burk bönor. Det är lätt att underskatta att ”barn inte gillar bönor” men de har allt som oftast haft baljväxter i någon form på salladsbordet både på förskolan och i skolan. Det är som inget nytt under solen för dem. Så enkelt fixat tillbehör när du behöver stärka upp middagsmaten.

Pestobönor

På ett ungefär.

  • Skölj en burk cannelinibönor eller stora vita bönor. Lägg i en serveringsskål.
  • Förbered dressingen. Blanda en matsked pesto med citronsaft. All pesto funkar. Jag hade röd paprikapesto denna gång. Undvik att blanda i mer olivolja, peston är oftast oljig som den är. Salta och peppra.
  • Rör ner dressingen bland bönorna. Klipp över valfritt grönt beroende på vad du har hemma – basilika, persilja elelr koriander.
2 kommentarer
gröna tillbehör

Blomkålsgratäng

/

Vår grönsaksleverantör är generös med blomkål just nu. Vi får mer imorgondagens leverans. Vad lagar ni med blomkål? Jag är rätt förtjust i den infantila varianten med grädde och ost. Som i den här gratängen som vi hade till lammkotletter förra veckan.

Blomkålsgratäng

Inte den största gratängformen. Typ den mellanstora.

  • ett stort blomkålshuvud
  • en mindre purjolök
  • lite vitlök
  • 2-3 matskedar smör
  • 2 msk (glutenfritt) vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • chili flakes
  • valfri ost – kolla vad du har hemma – blåmögelost, getost, cheddar, västerbottenost…
  1. Skär blomkål i mindre bitar. Skiva purjolök tunt. Hacka vitlök. Varva allt i en mellanstor gratäng form.
  2. Förbered såsen i en kastrull. Smält smöret, rör ner lite mjöl, vispa ner mjölk och grädde. Salta och eppra. Smält ner lite  av den ost du gillar. Hur mycket bestämmer du.
  3. Häll ostsås över grönsakerna. Riv över lite ost. Strö över chili flakes.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg, blivit krämig och har genomkokt blomkål.

Om  lammkotletterna – jag grillade dem direkt i ugnen med rosmarin och vitlök. Skönt att slippa stekos när man kan.

6 kommentarer
gröna tillbehör

Snabbpicklad rödkål

/

Jag brukar snabbpickla rödkål och ha i kylskåpet. Extra god när den är riktigt kylskåpskall tycker jag. Passar fint när du till exempel inte vill ha en krämig coleslaw eller vill ha alternativ till em anlig pizzasallad. Funkar även som tacotillbehör. Här fuskar jag lite snabbt utan ättika eftersom vi inte har någon hemma just nu.

Snabbpicklad rödkål

Det här är knappt ett recept. Men för ordningens skull:

  • Strimla färsk rödkål. Riktigt tunt. Lägg i en skål.
  • Blanda citronsaft från en citron med pyttelite neutral olja. Salta och peppra.
  • Om du vill – fint riven färsk ingefära passar fint till.
  • Rör ner dressingen i rödkålen som förvaras i en tät burk i kylskåpet.

Kommentera
gröna tillbehör

Bombaypotatis (och ett öltips!)

/

Hurra för överbliven kokt potatis! Jag missar inte gärna tillfället att få steka upp gårdagens potatis med indiska currykryddor och tomater. Något som passar fint med lite glömd indisk curry i kylen. Indisk sallad. Sista skrapet från en chutneyburk. Kanske att jag råkar köpa hem pakoras från vår deli runt hörnet att ha till.

Om du är lat kan du göra som mina barn och steka upp kokt tärnad potatis rakt upp och ner med garam masala. Eller så lägger du ner en kvart på att göra den här urgoda potatispytten.

Bombaypotatis

På ett ungefär. Utgå från vad du har hemma.

  • 400 gram kokt potatis
  • en mindre gul lök
  • 3-4 tomater
  • lite färsk ingefära, typ en liten tumme
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 tsk garam masala
  • 1 tsk spiskummin
  • en nypa torkad koriander
  • en nypa gurkmeja
  • en nypa chili flakes
  • salt och svartpeppar
  1.  Riv färsk ingefära. Tärna tomater. Hacka vitlök. Mixa allt med en stavmixer. Det måste inte vara helt slätt. Salta och peppra lite. Ställ åt sidan.
  2. Tärna den kokta potatisen i större bitar. Klyfta gul lök i mindre bitar.
  3. Stek potatis och lök i en panna med lite olja.
  4. Rör ner alla kryddor och smaka av. Salta och peppra.
  5. Rör ner tomatröran och låt allt blir varmt.

Vi måste förresten prata om Limelight. En liten burk öl med smak av mynta och lime. Inte så konstigt som det låter. URGOD till indisk mat. Ett fynd vi upptäckte via Beerhawk som har blivit makens favorit att beställa hem öl från. Nu finns den alltid på kylning hemma ifall vi planerar curry till middag.

Kommentera