TBT: vintriga vegotillbehör

Vad sägs om att damma av bloggarkivet och gräva fram lite vegetariska tillbehör. Som när man känner att middagen NÄSTAN räcker men att man behöver en sak till på bordet. Jag är inte så sugen på grönsallad den här tiden på året så jag har försökt hitta lite mer säsongsrelaterade tips i listan nedan. Det är bara säkra kort i veckans throwback thursday!

Kale cups!

Det kom en massa snö. Som försvann. När jag städade i trädgården förra veckan upptäckte jag att vår svartkål hade börjat om på nytt med nya fina blad. I sista veckan av november. Alltså naturen hur imponerande är inte du! Kan varmt rekommendera varianten Nero Di Toscana som vi köpt på Zetas.

En morgon började vi med dessa kale cups. Flera recept nämner att de ångar bladen först. Men mina kålblad var så fina och färska att de inte behövdes.

Kale cups

  • Använd en muffinsplåt av teflon. Smörj formarna med lite olivolja.
  • Massera svartkålsblad med olivolja och klä in muffinsformen med bladen så att det blir en ”kopp”.
  • Häll i ett ägg. Häll över en matsked vispgräddeSalta och peppra.
  • Grädda som hastigast i 180 grader. Håll koll!
  • Tippa ur muffinsformen med en gaffel.
  • Serveraså varma med sriracha.

img_3235

Mer svartkål i matbloggsarkivet

Grön röra med edamamebönor, prästost och dill

En röra till tänker du. Ja det blir många röror i det här köket. Perfekt att ha redo i kylen. Den här röran hade vi häromkvällen som pålägg när vi åt soppa. Den blir även fin på små snittar. Eller på frukostmackorna tillsammans med kokt ägg. Barnen dissade den men desto mer blev det till mig. Ha! Var generös med att klippa ner dill som smaksättning och förvara röran i en tät burk i kylskåpet.

Grön röra med edamamebönor,prästost och dill

  • 200 gram edamamebönor (sojabönor)
  • 100 gram riven prästost
  • en  rejäl tufs färsk dill
  • 1 dl finhackad sötmandel
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 0,5 dl olivolja att späda med
  • flingsalt och nymalen peppar
  • eventuellt lite citronsaft

Mixa alla ingredienser i en skål med hjälp av en handmixer. Ringla ner olivoljan allt eftersom och varva eventuellt med några matskedar vatten så att röran inte blir för oljig.

img_1501

Fler rätter med edamamebönor i bloggarkivet:

Grönkålspesto

Vi har odlat olika sorters kål den här sommaren. Bland annat en fin toscansk grönkål med långa smala mjuka blad. Just nu är det näst intill en djungel i odlingslådorna så vi äter grönkål ett par gånger i veckan.

Grönkålspesto blev ett lyckat projekt. Det blir en krämig röra med en gräsgrön smak. Du får en receptskiss nedan för det är nästintill omöjligt att räkna på exakta mått. Peston har bland annat  åkt ner i pasta framfor allt varit ett grymt gott pålägg på ostgratinerad toast.

Grönkålspesto

En receptskiss.

  • Skölj av grönkålsbladen och skär borta mittenstjälkarna. Lägg i en större skål.
  • Mixa bladen med olivolja med en stavmixer.
  • Rör ner riven lagrad ost, lite finhackad vitlök och fortsätt mixa.
  • Rör ner hackad mandel. Var generös med mandeln eftersom den ger fin textur till röran.
  • Använd ev mer olivolja för att få till rätt konsistens. Jag hade även i någon enstaka matsked vatten.
  • Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Förvara i tätt försluten burk.

IMG_0920

Fler recept med GRÖNKÅL från matbloggsarkivet:

Paprikaröra med hackad mandel

När vi var i Skåne på semestern blev vi bjudna på en fantastisk grillkväll. Helt klart en av sommarens finaste kvällar!

Den här röda paprikaröran med mandel som serverades till grillat kött var så himla god. Minns att jag tjuvåt den även efter middagen. Så jag snodde med mig receptet hem för att dela med mig här. Gott till grillat och även till bröd. Gud vad god den var!

Paprikaröra med hackad mandel

  • 100 gram mandel
  • 250 gram rostad paprika på burk
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite finhackad färsk chili eller 1 tsk chili flakes.
  • 2 dl olivolja
  • 1 dl solrosolja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ev lite citronzest att garnera med
  1. Skåla och hacka mandeln.
  2. Häll av oljan från paprikan.
  3. Blanda mandel, paprika, vinäger, vitlök och chili med en mixerstav.
  4. Ringa ner olja och fortsätt mixa till lämplig fast konsistens.
  5. Smaka av med salt och peppar. Ringla lite olivolja över vid servering.
  6. Om du vill – garnera med lite citronbest.

IMG_1009

Fler recept med grillad paprika från matbloggsarkivet: