För att piffa upp den gamla vanliga tacomåltiden gjorde jag två egna dipsåser i veckan. Dels en, för mig helt ny, lime- och majsdip och dels den gamla godingen chili- och tomatsalsan. Den sistnämnda är riktigt god till grillat kött och för all del även till saltkokt potatis (och åhhhh vad jag längtar efter årets nypotatis!!!).
Lime- och majsdip, 4 personer (recept från Allt Om Mat, nr 6 – 2005)
3 dl majskorn
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk pressad lime
1 msk olja
3 msk creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev. 2 msk vatten
Gör så här:
Rosta majskornen i torr panna tills de är gyllenbruna. Lägg majskornen i matberedare och mixa till puré (jag använde stavmixer eftersom jag inte har någon matberedare och det gick bra. Jag tillsatte dock några droppar olja redan innan mixningen för att underlätta puréandet…). Tillsätt vitlök, limesaft och olja. Rör i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite vatten om såsen är för tjock i konsistensen. Servera till tacos, grönsaker eller chips (eller som i ursprungsreceptet till vårrullar med fläskfilé och svamp).
Moster Margits chili- och tomatsalsa
1 morot
2 salladslökar
6 chilipeppar (och då blir det starkstarkt! jag använde bara två stora chilisar)
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 persiljestjälkar
2 msk olivolja
1/2 msk strösocker
1 tsk salt
ev. lite svartpeppar
Gör så här:
Skala och dela moroten och övriga grönsaker i halvstora bitar. Ta ur kärnorna ur chilin. Mixa i matberedare (även här använde jag stavmixern; jag såg till att grönsakerna var delade i små bitar och tillsatte lite olja och sedan gick mixandet finfint!). Tillsätt socker, salt och ev. lite svartpeppar. Låt salsan stå i kylskåp minst ett dygn innan servering.
