Kategori: picklat

gröna tillbehör

Koreansk gurksallad

/

Sist jag gräsänkade gjorde barnen någon-slags-asiatisk-fusion-bowl-bar till middag. Ett gäng olika tillbehör helt enkelt där man fick plocka ihop sin egen favorittallrik. Tänk svart ris, sojabönor, mango, marinerad kål, avokado, såser osv. Valfritt protein. Enkelt fixat och ev rester blir bästa hemmalunchen dagen därpå. Det här receptet från ICA blev helt klart en av mina favoriter.

Koreansk gurksallad

  • 1 gurka
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 msk strösocker
  • 1/2 kruka gräslök
  • 2 msk risvinäger
  • en nypa chiliflakes
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk sesamfrön (rosta i en torr panna om du vill)
  1. Skiva gurkan tunt med en hyvel. Lägg i en skål. Blanda med salt och socker. Låt stå 10 minuter.
  2. Klipp ner gräslök.
  3. Rör ner vinäger och sesamolja. Stänk över chili flakes. Rör ner sesamfrön.
  4. Smaka av – ev lite mer salt och ett par stänk peppar.
  5. Förvaras i kylskåp en timme innan servering.

4 kommentarer
gröna tillbehör

Snabbpicklad rödkål

/

Jag brukar snabbpickla rödkål och ha i kylskåpet. Extra god när den är riktigt kylskåpskall tycker jag. Passar fint när du till exempel inte vill ha en krämig coleslaw eller vill ha alternativ till em anlig pizzasallad. Funkar även som tacotillbehör. Här fuskar jag lite snabbt utan ättika eftersom vi inte har någon hemma just nu.

Snabbpicklad rödkål

Det här är knappt ett recept. Men för ordningens skull:

  • Strimla färsk rödkål. Riktigt tunt. Lägg i en skål.
  • Blanda citronsaft från en citron med pyttelite neutral olja. Salta och peppra.
  • Om du vill – fint riven färsk ingefära passar fint till.
  • Rör ner dressingen i rödkålen som förvaras i en tät burk i kylskåpet.

Kommentera
picklat

Picklade grönsaker

/

Jag älskar nästan alla sorters inläggningar och särskilt pickles. Ättiksstinna och krispiga grönsaker funkar till ALLT! Med tanke på det, är det ju konstigt att jag inte har picklat egna grönsaker förrän alldeles nyligen. Superenkelt ju!

Blomkål och morötter känns som ett måste, men i övrigt har jag mest bara pytsat i de grönsaker jag har haft hemma.

Jag har kokat grönsakerna lite snabbt innan jag har hällt på lagen, men det har nog egentligen varit lite överkurs. Frågan är om det inte blir godare med lite mer tuggmotstånd. Jag får testa den “råa varianten” nästa gång.

Det enda kluriga är smaksättningen. Första gången hade jag, förutom lagerblad och svartpeppar, lite stjärnanis i lagen, men det smakade för mycket “jul”. Andra gången testade jag att ha i ingefära och lite chili och det blev godare, men jag saknade ändå stinget. Det blir lätt lite för sött, tycker jag. Vad kryddar ni med?

Grundrecept för 1-2-3-lag

1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Koka upp lagen tillsammans med kryddor. Jag brukar dubblera mängden eftersom lagen verkligen ska täcka grönsakerna. Dela grönsakerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock. Häll den varma lagen över grönsakerna. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten, gärna ännu längre. Inläggningen håller i minst två veckor, men handen på hjärtat… vid det laget är den slut sedan länge. 

Kommentera
gröna tillbehör

Citronmarinerade rädisor med persilja

/

Rädisor är så himla underskattat. Kostar typ ingenting och bjuder på en fin pepprig smak. Löjligt lätt att odla. Den här salladen är typiskt bra småplock som passar till mackor med mera. Ypperligt fint på mackor med fetaost. Eller att komplettera till tacoplocket. Och till laxtallriken! Godast nyfixad.

Citronmarinerade rädisor med persilja

Blanda:

  • 1 knippa färska rädisor – fint hackade
  • en stor näve bladpersilja – fint klippta
  • 1 matsked citronsaft
  • 1 matsked olivolja
  • en nya flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen

Kommentera
picklat

Picklad citron

/

Ett nytt måste i vårt kylskåp är picklad citron. Ett recept som jag har stulit rakt upp och ner från bästa Matrepubliken. Inser att det här är ett tillbehör som passar till mycket mat vi lagar hemma. Vi har ofta köpt pickles i kylskåpet men flera burkar innehåller tyvärr gluten. Därför ett stort plus för den här varianten!

Picklad citron

  • 1 ekologisk citron
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1 liten bit röd chili
  • lite torkad chili
  • 1 tsk gurkmeja
  • lite olivolja att steka med
  1. Tvätta citronen och skär i små bitar. Ta bort kärnorna.
  2. Fräs all chili, gurkmeja och senapsfrön i lite olivolja.
  3. Tillsätt citronbitarna och låt fräsa någon minut till.
  4. Låt svalna innan servering. Förvara i kylskåp.

Kommentera