Kategori: sylt och saft

sylt och saft

Jordgubbssylt med rabarber

/

Ha! Gissa vilka som fyndade 12 lådor jordgubbar för 100:-?! Och gissa vilka som kan ha ätit för mycket jordgubbar sista dagarna. Oklart vilket år jag kokade sylt senast men betydligt mer klart att detta är en av de godare. Himla smidigt med syltsocker ändå. Inte minst när barnen gör egna hopkok.

Jordgubbssylt med rabarber

Knappt ett recept.

Fyll en kastrull med 1 kilo fina färska jordgubbar tillsammans med 1 kilo skalad och tärnad färsk rabarber. Kokas ihop på mellantemperatur.  Jag mixar den ganska grovt så att det fortfarande är lite bitar i det färdiga hopkoket. Rör ner önskad mängd syltsocker. Förpackningen rådde om 10 dl men vi var nöjda efter drygt 6 dl syltsocker. Plus en nypa vaniljsocker. Hjälp vad god.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Päppelmos med ingefära och kanel

/

För första gången sedan vi flyttade in i huset blev det en liten päronskörd. Lite oväntat. Små knubbiga sådana. Äpplen är vi mer vana att få panik över.

Jag kokar ofta små moskok från höften. Orkar inte frysa in utan gör mer för kommande vecka. Så mycket godare än köpt mos. Det här hopkoket med både päron och äpplen från trädgården passade fint att toppa havregrynsgröten med tillsammans med hackade hasselnötter.

Päppelmos med ingefära och kanel

På ett ungefär.

  • Skala och tärna päron och äpplen. Ungefär lika mycket av varje. Tärna jämnstora kuber.
  • Koka på mellantemperatur i en kastrull med tjock botten. Med minsta möjliga mängd vatten i botten. En “splash” vatten räcker till ett halvkilo frukt.
  • Jag gör moset med bitar. Använder en potatispress för att mosa grovt när det är är klart. Rör ner ett par matskedar muskovadosocker. Ett par stänk med ingefära och kanel. Plus en nypa vaniljpulver.
  • Förvaras i tät burk i kylskåpet.
Kommentera
sylt och saft

Hurra för eget äppelmos!

/

Tydligen hade jag köpt “fel” äpplen häromdagen enligt mina barn. Någon vill ha gröna krispiga. En annan små söta röda. Så jag kokade äppelmos på alla äpplen istället och fick alla nöjda. Äpplemos till havregrynsgröt är alltid populärt hos mina barn. Håll med om att DOFTEN av nykokat äppelmos är helt fantastiskt?

Äppelmos

  • Skala, kärna ur och tärna 10 normalstora äpplen. (ca 1300 gram oskalade)
  • Koka upp med lite vatten (0,5 dl) i en tjockbottnad kastrull tillsammans med en kanelstång. Mängden socker beror på hur söta äpplena är. 2 msk strösocker och 2 msk mörkt muskovadosocker blir lagom till denna mängd. Plus en nypa vaniljpulver.
  • Koka ihop på låg värme tills äpplena är genomkokta. Håll koll så att moset inte bränns.
  • Plocka ur kanelstången och mixa  moset slätt med stavmixer. Den här mängden äpplen är perfekt för en 1-liters-burk.

Kommentera
sylt och saft

Svartavinbärssylt med kanel och vanilj

/

Nu är vi äntligen hemma igen! Det är fortfarande lite ovant med kyla och snö efter två månader med sol och värme. Huset är fortfarande kallt och det känns nästan lite overkligt att vi var i Malaysia så sent som för en vecka sedan.

Inför kommande storhandling till köket städade jag ur skafferi, kyl och frys.. Jag hittade bortglömt syltsocker och tinade en liter svarta vinbär från i somras. Syltsocker är verkligen smidigt om man har svårt att få till rätt konsistens på sylt. Extra smidigt när man kokar sylt på bärmängder som kanske inte följer standardiserade receptmängder eftersom mängden pektin blir i rätt mängd i förhållande till mängden tillsatt socker.

I gårdagens syltkok smaksatte jag med ekologisk kanel från Kockens och det oumbärliga vaniljpulvret som också är eko. GOD vardagssylt som vi redan har hunnit ha på yoghurt och frukostgröt!

nykokt sylt på sommarens svarta vinbär

1 kommentar
sylt och saft

Kvittenmarmelad

/

Kinna inspirerar ofta till nya projekt i köket och den här gången har hon fått mig att leta reda på kvitten. Frukten är omöjlig att äta som den är. Dels för att den är stenhård och dels för att den inte smakar så mycket innan den är tillagad. Köp hem plåster om du ska göra egen kvittenmarmelad för jag hann skära mig två gånger när jag försökte skala den!

Kvittenmarmelad

Jag kokade tärnad kvitten med vanligt syltsocker enligt måttet 50/50 dvs 500 gram socker till 500 gram tärnad frukt. Jag trodde det skulle falla sönder mer som mos efter kokningen men tärningarna höll ihop trots långkoket. Det tog en bra stund innan de var genomkokta så kom ihåg att göra snygga symmetriska tärningar. Sockersirapen får förresten en otroligt fin färg.

Resultatet? Marmeladen doftar helt fantastiskt! Jag är helt beroende av den! Jag öppnar burken fler gånger om dagen bara för att sniffa lite. Det är som ett parfymerat päron ungefär. Jag är jätteglad att jag köpte dem och kommer göra fler marmeladkok av kvitten!

15 kommentarer