De flesta av er vet nog att jag är en tung chutneymissbrukare. En dutt chutney passar till det mesta; till älgsteken, på ostmackan eller i woken.
Idag var det första gången som jag gjorde egen chutney eftersom jag fortfarande hade kvar äpplen från i måndags. Jag jämförde några olika recept och insåg att jag inte hade alla ingredienser hemma för att följa ett helt och hållet så det här blev ett hopkok av det vi hade hemma. Mina förväntningar var väl inte så jättehöga men det här blev faktiskt bra och sambon gav det hela godkänt.
Den här satsen räckte till 4 mindre burkar. Kryddmängden minns jag inte riktigt, det var lite duttande av alla möjliga, smaka av och prova dig fram!
Äppelchutney med soltorkade tomater
Häll följande ingredienser i en stor kastrull:
- 900 gram skalade, urkärnade äpplen i mindre bitar
- 100 gram soltorkade tomater
- 1 stor chili, strimlad (jag använde även kärnorna)
- ett par smålökar, fint strimlade
- 1-2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2,5 dl muscovadosocker
- Låt hopkoket puttra på spisen i ca 45 minuter.
- Kryddor att smaksätta med nära hopkoket är klart: curry, ingefära, chilipeppar, ett par kanelstänger.
Kommentar: Jag använde 3 dl socker i min sats vilket kanske var något för mycket, varför jag minskat till 2,5 dl på listan ovan. Flera recept nämner salt och peppar på ingredienslistan men det tycker inte jag att det behövdes. Färsk ingefära hade varit fint att ha i men det hade vi inte hemma.
