KOMFORTMAT

Chicken parmigiana

/

Det här kanske räknas som bakismat. Om det blir över är  kycklingen världens bästa fyllning i ciabattabröd med lite pesto eller tomatsås. Kanske ännu bättre än pasta.

Chicken parmigiana

En receptskiss till 4.

  • 4 kycklingminutfiléer. Dvs lite tunnare jämnstora kycklingfiléer. Du kan absolut vika ut vanliga kycklingfileér.
  • ett par matskedar (glutenfritt) mjöl
  • 2-3 ägg till planering
  • blanda 1/4  finriven lagrad parmesan med 3/4 (glutenfritt) ströbröd att panera med. Mängd beroende på hur stora filéerna är. Om du vill – i med ett par nypor chili flakes.
  • lite fint riven parmesan att toppa med vid gratinering i ugnen
  • ca 2 st mozzarella
  • salt och svartpeppar
  • neutral olja att steka med
  1. Förbered paneringen: blanda fint riven parmesan och (glutenfritt) ströbröd på en stor tallrik. Vispa 2-3 ägg och lägg på en andra tallrik och förbred med mjöl på en tredje tallrik.
  2.  Doppa kycklingen  först i mjöl, vänd snabbt i ägget och sedan i ströbrödblandningen på båda sidor. Komihåg att salta och peppra.
  3. Sätt på grillfunktionen på ugnen.
  4. Värm en stekpanna med höga kanter och stek köttet på båda sidor tills det “nästan är klart”.  Var generös med ett par cm olja i pannan.
  5. Låt köttet rinna av lite på ett galler.
  6. Skiva mozzarella tunt.
  7. Lägg köttet i en ugnsform. Täck över med mozzarella och strö över parmesan.
  8. Grillas i ugnen tills köttet fått fin färg. Servera direkt.

Till servering:  tomatsås, pasta och ruccola

Kommentera
Koh Chang

Koh Chang: El Barrio

/

Det blev lite så där med det glutenfria utbudet under vår vecka på Koh Chang på höstlovet. Nu rörde vi oss i en liten cirkel dessa dagar. Det finns säkert bra restauranger på andra delar av ön, men just där vi var så blev det lite så där.  Försökte kommunicera lite med hotellet om alternativ till frukosten  baserat på rismjöl, men det landade i att det blev frukt och stekt ägg för barnen typ. Till middag blev det oftast säkra kort som ångad fisk och fried rice.

Därför var det här veckans bästa happening. El Barrio är en mexikansk restaurang där ALLT utom burritos på menyn kan anpassas till glutenfritt. Kändes som de verkligen hade koll på glutenfri hantering. Så himla gott alltihop att vi kom tillbaka två dagar efter. Vill absolut lära mig mer om genuin mexikansk mat efter detta.

Kommentera
England

Kent: ljuspromenaden vid Hever Castle

/

Jag och minsta är på snabb visit i East Sussex. Hennes bästa vapendragare från åren i skolan där fyllde 13 i helgen så vi var på plats för att fira. Åh det blev fint. Som extra bonus hann vi gå den magiska ljuspromenaden vid Hever Castle. Otroligt välregisserat. Rekommenderar varmt att ge besöket flera timmar. Gör båttturen på sjön. Ät korv med bröd och nybakade donuts. Ta tretusen selfies. Helt klart den finaste julpeppen. Pågår till 1 januari och mer info finns här.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Fredagslunch på Edsviken Piazza.
Fredagsmiddag på Eatnam.
Lördagslunch på Gatwick.
Söndagsramen på Wagamama.

Måndag: soppa med tomater, linser och chili osv. Nya vintersoppan här tror jag.

Tisdag: Spagetti bolognese. Inget vego eftersom äldsta jobbade.

Onsdag: Bakad potatis med tillbehör.

Torsdag: Restfest, lammstek med skysås återvunnen från söndagsmiddagen. Lite trötta rotfrukter blev rotmos. Varm rödkålssallad. Ett par salccias på grund av fanns hemma.

Fredag: Jag och äldsta åt på Eatnam innan konsert. Övriga tre hade steak night.

Lördag: Jag och minsta var på vift och var bortbjudna på middag med bulgogi taco-tema. Oklart vad övriga åt.

Söndag: Jag och minsta åt korv med bröd + donuts vid Hever Castle. Familjen hemma hade indisk hämtmat.

Kommentera